Beshbarmak - en god och rik maträtt med kokt kött och specialnudlar. Den har en unik smak, och många skulle laga mat om nudlarna till Beshbarmak såldes överallt, precis som makaroner. Du bör dock inte vägra att göra beshbarmak hemma på grund av bristen på speciella nudlar: det är inte svårt att göra deg för beshbarmak med egna händer.
Matlagningsegenskaper
Huvudkomponenterna för deg för beshbarmak är mjöl, ägg och vatten. Det finns dock recept för deg utan ägg, och Kazakhs ersätter ofta vatten med buljong. Oavsett recept på provet du väljer, bör du överväga några punkter.
- Vatten eller buljong för deg behöver vanligtvis kallt. Därför måste du sätta dem i kylskåpet i förväg. Enligt vissa recept måste vatten tvärtom kokas. Efter att du har testat testreceptet i förväg, kommer du att kunna förbereda vattnet i tid, värma eller kyla det.
- Mjöl för deg måste siktas. Annars kommer degen inte vara ömt.
- Efter att ha ätit degen, ska han få lov att "vila" i minst en halvtimme, så blir det mer mild och elastisk.
- Degen på beshbarmak är tillverkad utan salt eller med liten mängd socker tillsätts inte alls.
- Rulla degen på beshbarmak i lager om 2 mm tjock och skär den i rektanglar (oftast i form av en diamant). Den optimala längden på ansiktet på varje nudelskikt är 5 cm.
- Efter att degen har gjorts och skärs i stycken av rätt storlek sprutas den med mjöl och får torka. Det är nödvändigt att nudlarna behåller sin form.
Koka nudlar i kokande vatten, tappa ett lager åt gången så att degen inte klibbar.
Degen för beshbarmak på vatten
ingredienser:
- kycklingägg - 2 st.
- vetemjöl - 0, 45 kg;
- salt - en nypa;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- vatten - 100 ml.
Metod för beredning:
- Slå ägg i en skål, häll isvatten i skålen. Lägg till en nypa salt. Vispa med en visp.
- Sifta mjöl. Gör en urtagning i den och häll den beredda blandningen in i den. Tillsätt smöret, ät degen.
- Låt degen stå på en sval plats, täcka den med plastfolie och knä sedan igen.
- Dela degen i 4 stycken, rulla in i ett lager. Skär i rektanglar av önskad form.
- Stänk med mjöl och lämna i en halvtimme.
Efter detta kan degen användas för att göra beshbarmak.
Deg på beshbarmak på buljong
ingredienser:
- vetemjöl - 0,4 kg;
- kycklingägg - 1 st.
- köttbuljong - 0,2 liter;
- salt - en nypa.
Metod för beredning:
- Kyl buljongen innan den hälls ut ur pannan, där köttet kokas på beshbarmak.
- I ett glas, slå ett ägg med en nypa salt.
- Blanda slagen ägg med kall buljong.
- Sifmjöl, kombinera den med en blandning av ägg och buljong.
- Knippa degen med händerna. När den blir tät nog, lägg den i klämfilm och lägg den i kylskåpet i en halvtimme.
- Efter det att den angivna tiden har passerat kan degen tas ut, rullas ut och göras i nudlar. Skikten ska ha en tjocklek av högst 2 mm. Nudlar skärs i form av rhombuses. För att göra detta skärs den rullade sängen i remsor 5 cm breda och skär den sedan diagonalt.
- Koka buljongen och koka nudlarna i den i 5 minuter.
Detta recept används för att förbereda deg för Beshbarmak Kazakhs. Det anses vara traditionellt.
Degen för beshbarmak utan ägg
ingredienser:
- vatten - 0,2 liter;
- salt - en nypa;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- vetemjöl - 0, 45-0, 5 kg.
Metod för beredning:
- Vattenkoka.
- Sifta mjöl.
- Häll rätt mängd kokande vatten i en skål, tillsätt salt och olja till det, rör om det.
- När du lägger till delar av mjöl, ät degen. Det ska vara tätt, elastiskt, elastiskt.
- Sätt degen i en plastpåse, låt den sitta i ca 30 minuter för att låta degen svalna helt.
- Dela degen i flera bitar, rulla dem.
- Klipp i rektanglar ca 4 gånger 5-6 cm och koka i kokande vatten i 5 minuter.
En sådan deg kan kokas om du inte har några ägg i kylskåpet. Den är vanligtvis gjord för chebureks, men också lämplig för beshbarmak.
Deg för beshbarmak på gräddfil och mjölk
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- mjölk - 0, 25 1;
- kycklingägg - 3 st.
- gräddfil - 20 ml;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt - 5 g.
Metod för beredning:
- Bryt ägg i en skål, tillsätt salt, visp ihop.
- Häll mjölk vid rumstemperatur till ägget, vispa tills en homogen blandning erhålls.
- Lägg en skedfull gräddfil och mixa igen, mycket försiktigt.
- Sifmjöl och lägg en brunn i den.
- Häll mjölk-äggblandningen i urtaget. Knippa degen.
- Smörj degen med vegetabilisk olja, täck med en kökshandduk och låt den vara ensam i en timme.
- Dela degen i flera bitar och rulla dem, dammad med mjöl.
- Skär den rullade degen i rektanglar med ungefär samma form och storlek.
- Koka vatten eller buljong. En efter en sänker nudelbitarna och kokar tills de är färdiga.
Om degen för beshbarmak tillverkas enligt detta recept, kommer nudlarna att vara mycket ömma och välsmakande. Men detta recept är inte lämpligt för dem som är på en diet, eftersom nudlarna på den är tillräckligt höga i kalorier.
Även en oerfaren värdinna kan laga deg på beshbarmak med egna händer. Därför finns det inga hinder att göra denna maträtt så ofta du vill.
