Korrekt te ceremoni är en sofistikerad konst. Särskilt när det gäller att göra en så utsökt drink som Puer te. I sig värderas råmaterialet för det idag i sin vikt i guld. Och det här är inte förvånande, för Pu-erh genomgår en mycket lång bearbetning, tack vare vilken den får goda smakegenskaper. Men de kan lätt gå förlorade om du brygger Pu-erh på vanligt sätt, utan att uppmärksamma de subtiliteter och nyanser som har bildats under århundradena under denna kinesiska teceremoni, som heter Gonfu och har mer än 12 århundraden.
Hur man brygger puerte te korrekt
Först måste du ta hand om specialrätter, som ska vara gjorda av lera och belagda med glasyr. För Gonfu-ceremonin idag kan du hämta en vattenkokare och koppar utan svårighet, även om de är gjorda av råmaterial som bryts i centrala Ryssland. Det viktigaste är att tekanna själv är relativt liten och innehåller ca 110-120 ml vatten. En sådan liten mängd beror på att Pu-erh-te bryggs endast för en kopp. Därför, om du vill ta emot gäster, måste du ta hand om några miniatyrkokare. Problemet kan emellertid lösas på ett enklare sätt om du köper en speciell gaiwan-teuppsättning. Den består av en lerkopp utan handtag, ett lock med vilket det är täckt och en tallrik. I detta fall kan Pu-erh bryggas direkt i koppen, som inte går emot kinesiska traditioner, även om det anses vara en dålig form. På det sättet kan bara de som inte skryter av rikedom göra te, och denna uppdelning av traditioner går tillbaka århundraden. Men under Ming-dynastinens regim, jämnades sådana avvikelser i teceremonin, och i dag är det bara pedanter som uppmärksammar vilken typ av mat det här teet bryggs. Till skillnad från andra sorter , säljs Pu-erh i form av pressade platta kakor, som kan lagras i årtionden, utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper och fantastisk smak. För att brygga ett sådant te behöver du dessutom skaffa en speciell miniatyrkniv med en skarp ände, med hjälp av vilken du noga ska separera tebladen, försöker att inte rynka dem och inte skada dem. Då måste du beräkna mängden te per brygga. Det anses att för att uppnå det ideala förhållandet mellan styrka, arom och fördelaktiga egenskaper hos Pu-erh bör bryggas med en hastighet av 1 g te per 30 ml vatten. Således behöver en vanlig kinesisk tekanna eller en kopp från en gaiwan-uppsättning cirka 4 gram pu-erh-te.
Innan du fortsätter till te ceremonin ska du skölja alla diskar med kokande vatten, häll sedan den uppmätta mängden puerh i en kopp eller vattenkokare och häll den med vatten, vars temperatur är ca + 80-95 grader. Efter att ha väntat mer än 15 sekunder ska vattnet hällas, eftersom de första tebladen, enligt teceremonin, aldrig används. Man tror att detta sätt Puer städas inte bara från eventuellt damm och smuts, men också från skadliga ämnen som ingår i bladen. Men den andra bryggan är lämplig för att dricka och har alla nödvändiga egenskaper av Pu-erh-tartness, måttlig viskositet, arom och fantastisk smak. Men är alla dessa egenskaper karakteristiska för te endast om den är fylld med vatten, vars temperatur är + 80-85 grader. Samtidigt bör bryggetiden för Pu-er inte överstiga 1, 5-2 minuter Det är emellertid bestämt individuellt, eftersom någon verkligen gillar en väldigt tär och stark dryck, och någon föredrar en lätt och toning Pu-Erh med mild smak och ett rikt utbud av blommiga dofter. I det här fallet bör du vara uppmärksam på en annan subtilitet. Om du vill förbättra smaken av pu-erh, borde den bryggas i en kruka där endast den yttre delen är täckt med glasyr och insidan förblir lera. Dessutom bör en sådan kopp eller vattenkokare endast användas för Pu-erh. Med tiden kommer lera att absorbera den unika aromen av denna drink och kommer att måla varje portion av puer med en speciell, mycket rik och ädel smak. Du kan brygga äkta pu-er upp till 10-12 gånger. Dessutom kommer varje ny del av drycken att ha en något annorlunda smak och arom. Dock bör man komma ihåg att vid varje tillfälle måste tiden för bryggning ökas, så att drycken har tid att ordentligt brygga och förvärva en fästning. Äkta kännare av Pu-erh dricker det utan tillsatser utan att använda socker och mjölk, eftersom de tror att detta försvagar dryckens smak. Men om du vill kan du lägga till lite naturlig honung i teet, vilket ger puerh en mycket delikat och förfinad doft. Dessutom är det tillåtet att använda choklad eller choklad, eventuella torkade frukter, söta och salta nötter, samt bakning, kakor och kakor under te ceremonin.
