Salty vattenmeloner för vintern i banker

Saltiga vattenmeloner är en maträtt med en unik smak, som är mycket svår att beskriva: det finns lite vin, lite kvass, lite saltlösning. Om du serverar sylt vattenmelon till bordet, skärs i bitar, kommer det att ersätta det smakliga mellanmålet. Om du pressar saften från massan får du den ursprungliga drycken. Hemmafruar som aldrig har berett saltade vattenmeloner för vintern i banker bör försöka minst en gång för att göra detta ovanliga mellanmål.

Matlagningsegenskaper

Saltiga vattenmeloner - ett ovanligt mellanmål, och tekniken för dess förberedelse har sina egna egenskaper.

För liten betning, småbär bär som väger ca 2-3 kilo är lämpliga för saltning, annars kan deras bitar inte komma in i burken. Fördelningen bör ges till finkornig, om inte du avser att salta dem utan skal. Skal ska inte skadas.
Ripe men inte övermogna vattenmeloner bör väljas för betning, eftersom de senare är lös och smaklösa.
Före saltning måste du inte bara tvätta vattenmelonen väl och rengöra den från skaftet, om tekniken kräver det, men ta bort alla frön. Om du lämnar dem kommer konsumtion att explodera. Skalet kan inte kastas, men brukade göra ovanligt sylt.
En vattenmelon som väger ca 2, 5 kg går från 1, 5 till 2, 5 liter saltlösning, beroende på storleken på de stycken i vilka den skärs. Ju större vattenmelonskivorna desto mer vätska kommer att gå. Den exakta mängden saltlösning bestäms enligt följande: bären placeras i burkar, hälls med vatten, varefter vattnet hälls i pannan, dess volym mäts. I recept beräknas antalet komponenter vanligtvis per liter vatten. Vid tillagning bör den ökas i proportion till volymen vätska som dräneras från burkarna.
Vid saltning ska vattenmelonsmassan jäsa lite, annars kan färdiglagad konserverad smak inte vara typisk för salt vattenmelon.

För att ge salt vattenmeloner den önskade smaken och aromen kan du använda olika kryddor och kryddor: vitlök (upp till 3 kryddnejlika per tre liter kruka), lök (högst en glödlampa), pepparrot och ingefära (1 cm), dill och selleri ( 5 kvistar per 1, 5-2, 5 liter saltlösning), körsbärsblad, vinbär, laurel (2-3 löv), koriander, allspice och svartpeppar (3-4 ärter vardera). När du väljer kryddor, kan du lita på din smak, men var noga med att känna till åtgärden och lägga till från 3 till 5 av de ovanstående komponenterna. Mängden salt, socker måste matcha det valda receptet.

Salty vattenmeloner - ett enkelt recept med sterilisering

ingredienser:

vattenmelon - 2 kg;
saltlösning - 1 liter;
socker - 60 g;
salt - 20 g;
vitlök - 3 klyftor;
dill - 5 grenar;
vinblad - 2 st.
körsbärsblad - 2 st.

Metod för framställning:

Tvätta vattenmelonen, skära den i små bitar, skära av skalen.
Sterilisera, torka 3 liter burken.
Försiktigt, för att inte blåsa, sätt vattenmelonkött i den.
Häll vatten i potten, lösa saltet, sockret i det, tillsätt kryddorna som nämns i receptet eller byt ut med de du vill.
Koka upp saltlösningen, svalna till rumstemperatur.
Häll vattenmeloner i burken, binda nacken med en tunn trasa, sätt i en mörk men varm plats i två dagar.
Lägg en tyg i en stor kruka och häll i vatten. Utan att hälla saltlösningen ur burken, lägg den i pannan. Över låg värme sätta vattnet i koka i en kastrull. Sterilisera burken med vattenmelonbitarna i en halvtimme.
Ta bort burken från pannan. Rulla upp metallkåpan. Vik en handduk.
Efter 6 timmar, varva ner handduken, sätt salt vattenmeloner i ett coolt rum där de kommer att stå fram till vintern.

Öppnar en burk saltade vattenmeloner på vintern, du kan njuta av sin fantastiska smak, som vagt påminner om smaken av saltade tomater. Denna aptitretare är redo att äta på en vecka.

Vattenmelon, saltad med honung, - ett recept utan sterilisering

ingredienser:

vattenmelon - 2 kg;
honung - 100 g;
socker - 20 g;
salt - 20 g;
vatten - 1 liter;
Gingerrot (skalad) - 1 cm;
Körsbärsblad - 3 mängd;
vinblad - 3 st.

Metod för framställning:

Tvätta vattenmelonsbrunnen och skär i trekantiga (konformade) bitar rakt med skalen.
Sterilisera burken.
Smält honungen i ett flytande tillstånd och belägg det med krukans väggar på insidan. Skiktet ska inte vara för tunt, använd all honung.
Sätt en bit gingerrot på botten av burken, på ett blad av vinbär och körsbär.
Placera vattenmelonen genom att fylla burken i hälften.
Sätt på ett blad med körsbär, vinbär.
Fyll burken med resterande bär.
Placera de resterande kryddiga bladen på toppen.
Koka vatten med salt och socker.
När saltlösningen har svalnat, häll den i burken.
Tie halsen med gasbindning.
Sätt vattenmeloner i en mörk plats där de sura i tre dagar.
Töm saltlösningen från burken i pannan, koka i några minuter och häll den varm igen.
Rulla burken i metalllocket.