Pork Chops

Chops receptet finns i alla nationella rätter. Beroende på tradition och smak, är chop gjord av nötkött, kalvkött, kyckling, fläsk.

En hack kan vara en perfekt enkel maträtt, när den slagna köttet bara rullas i brödsmulor eller mjöl och stekas i en stekpanna, eller det kan vara en flerskiktsstruktur bestående av ett brutet stycke kött, olika grönsaker och naturligtvis ost. Ost i detta fall gör inte bara maträtten aptitretande (tack vare den gyllene korsten och dess smakliga smak), men håller också alla komponenter ihop.

Fläsk är bäst för hackan, eftersom det har ömt och saftigt kött, vilket inte är fallet med nötkött eller kyckling. Men även i detta fall måste du följa de rekommendationer som erfarna kockar delar med nybörjare kockar.

Pork chop cooking fineness

För kotletter behöver du bara använda det bästa köttet - utan senor, filmer och fett. Läckra och saftiga kotletter erhålls från kyld kött. Naturligtvis kan du laga dem från frusen massa, men i det här fallet när det tinas, kommer det att förlora mycket juice, vilket kommer att påverka kvaliteten på den färdiga produkten negativt.
Filéer till kotletter skärs i portioner som väger ca 170 gram. Deras tjocklek ska vara 1, 5-2 cm. När det slås, grova köttfibrer mjuka blir filmen tunnare, så det kokar väldigt snabbt.
Det är inte nödvändigt att slå köttet ner till fanatism, förvandla det till en genomskinlig räkning. Det är tillräckligt att slå av det till en tjocklek på 0, 5-1 cm. Det är nödvändigt att försöka göra filén utan luckor. Men annars kommer inget hemskt att hända, eftersom bröd eller smet kommer helt att dölja de luckor som har bildats.
Pork chop kan stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen. Det beror på vilken typ av kött du vill sluta med. En hackad kokt i en panna kommer att täckas med en skarp korst, men inuti blir den mjuk och saftig.
Om du vill laga en chop med tomater, svamp eller annat fyllmedel, använd ugnen.
Chop är beredd mycket snabbt, så du måste försöka att inte koka upp den. Stek chokan först över hög värme (eller något över genomsnittet) för att snabbt bilda en tät skorpa som tätar saften inuti köttet och förhindrar att den flyter ut. Det tar vanligtvis 5-6 minuter på varje sida. Därefter kan du täcka hastighetshöljet, minska värmen och föra hakan till beredskap.
Några hemmafruar lägger till lite varmvatten och stekar en hacka i några minuter under locket, men i det här fallet kommer det inte att bli en skarp korst, förstås.
En god chop erhålls om du lagar den i smeten. Det är väldigt lätt att göra en nyckel. Du måste blanda ägg, mjöl och vätska. Vätskekomponenten kan vara mjölk, kefir, gräddfil, grädde eller vanligt vatten. Degkonsistensen ska vara densamma som på pannkakorna. Då kommer det att hålla sig bra på köttet och helt täcka hakan.
Om du vill ge en mer kryddig smak till hakan, i stället för brödsmulor, ta sesamfrö, cornflakes eller blanda torrt kryddor med markbrödsmulor som du vill.

Och nu - några fågelkaka recept, bland annat hittar du säkert något för dig själv.

Fläskkotelett med smältost

ingredienser:

fläskfilé - 600 g;
ägg - 2 st.
smör - 75 g;
vegetabilisk olja - 25 g;
bearbetad ost - 150 g;
brödsmulor - 0, 7 st.
mjöl - 40 g;
peppar;
salt.

Preparationsmetod

Fläsk tvätt, torr. Klipp över delar av biffar. Sätt biffen på ett bräda fuktat med vatten, täck med en film. Använd en speciell hammare, slå av köttet, vilket gör det dubbelt tunnare.
Stänk salt och peppar på båda sidor.
Slå lätt på ett ägg på en tallrik. Sätt sedan två ytterligare tallrikar, varav den ena häller mjöl och i den andra - brödsmulorna. Varje brutet köttstycke, först rulla i mjöl, doppa sedan i ägget och skölj sedan bra med brödsmulor. Pressa brödsmulorna till köttet med händerna så att de håller sig bra. Sprid framtida kotletter på brädet och lämna i 15-20 minuter.
Förbered en stor stekpanna. Häll i vegetabilisk olja, sätt 25 g smör, värmebrunn.
Sätt köttet. Smak på kotletterna på båda sidor tills de är guldbruna.
Sätt dem på ett smurt bakfack. Lägg en skiva smält ost på varje hacka och en smör på den.
Placera i en uppvärmd ugn (så långt som möjligt) och baka inte mer än tre minuter.
Lägg kakorna försiktigt på plattan och servera omedelbart.

Griskött med grön

ingredienser:

fläsksteker - 4 st.
vitlök - 1 tand;
smör - 25 g;
persilja - ett litet gäng;
Sage lämnar - 3-5 st.
vegetabilisk olja - 30 g;
torrt vitt vin - 100 ml;
salt;
peppar.

Preparationsmetod

Tvätta grönsakerna, skal och skölj vitlöket. Passera alla genom en köttkvarn. Sätt i peppar och salt, blanda väl.
Varje stycke kött stryker genom filmen med en hammare och rullar sedan i den beredda blandningen.
Värmelsmör och vegetabilisk olja i en panna. Sätt köttet. På medium värme, stek på båda sidor tills guldbrun.
Häll vinet i pannan och laga kakorna tills vinet förångas.

Tips: Vinet kan ersättas med tomatpuré. För att göra detta, ta färska tomater, fyll i kokande vatten i 2 minuter, ta bort huden. Skala de malet tomaten eller slipa i en mixer.

Pork chops i smet

ingredienser:

fläskfilé - 500 g;
mjöl - 150 g;
äggulor - 2 st.
salt;
potatisstärkelse - 30 g;
muskatnöt - nypa;
peppar;
favorit kryddor;
vegetabilisk olja - 100 g;
vatten.

Preparationsmetod

Tvätta filéer, torra, skurna i portioner. Lätt slå dem med en hammare, tidigare täckt med en film.
Stänk med peppar och salt, tillsätt muskot, lämna i 10 minuter.
Doppa köttet i mjöl.
Kombinera det kvarvarande mjölet med stärkelse, häll i äggulorna som piskas med lite vatten. Förbered en smet med en konsistens som liknar flytande gräddfil. Låt det stå i 20 minuter för att svälla gluten.
Värm olja i en panna. Varje bit kött sänks i smeten och lägg sedan på en hetpanna. Stek på båda sidor tills brun skorpe.

Fläskkotletter med svamp och lök i ugnen

ingredienser:

fläsk - 600 g;
färska mushroner - 500 g;
ost - 230 g;
gräddfil eller majonnäs - 70 g;
salt;
dill - en tunn grupp;
peppar;
lök - 150 g;
vegetabilisk olja - 30 g.

Preparationsmetod

Torkade skivor av 1, 5-2 cm tjockt. Täcka varje lager kött med en film och svag av, vilket ger en rundad form. Strö med salt och peppar.
Klipp svampen i skivor, lägg dem på en hetpanna, laga koka tills fukten har avdunstat.
Skaka lök i tunna halvringar, koppla ihop det med svampar. Spara till mjukhet.
Smörj bakplåten med smör, sätt det brutna köttet i ett lager. Smörj varje framtida chop med gräddfil blandad med hackad dill.
Sätt svampen och löken ovanpå såsen.
Stänk kotletter med riven ost.
Sätt i ugnen, förvärm till 200 °. Baka 25 minuter. Sätt hett på tallrikarna.

Pork chops med tomater och ost

ingredienser:

fläsk - 600 g;
tomater - 300 g;
lök - 150 g;
ost - 200 g;
gräddfil eller majonnäs - 30 g;
ägg - 1 st.
salt;
peppar;
kryddor för fläsk - 4 g;
vegetabilisk olja - 10 g.

Preparationsmetod

Tvätta fläskfilé och fläck med pappersservetter. Skär i skivor upp till två centimeter tjocka. Använd en hammare för att knacka igenom filmen så att de blir två gånger tunnare.
Stänk kryddor för fläsk, gnid det i dina händer med kött. Lämna i 10 minuter.
Blanda ägg och grädde i en skål, sätt salt och peppar och slå med en gaffel.
Tomat och lök skärs i tunna cirklar, grilla ost.
Smör ett bakplåt med smör, lägg köttet i ett enda lager. Täck det med tomater. Häll såsen. Häll ost.
Sätt i ugnen uppvärmd till 200 grader, baka i 25 minuter. Servera varmt.

Pork chops i smet med ananas i en panna

ingredienser:

fläskmassa - 500 g;
konserverad ananas - ringar med antalet kotletter;
ägg - 2 st.
mjöl - 1-2 liter;
salt;
peppar;
vegetabilisk olja - 25 g;
smör - 25 g;
ost - 130 g.

Preparationsmetod

Skär fläsket i portioner, släng lite för att göra köttet tunnare.
I en skål, kombinera ägg och mjöl, lägg i kryddorna, blanda väl. Om degen är tjock, lösa den med vatten.
Skaka osten på en medelstråle.
Värm en stekpanna med två typer av smör.
Doppa varje beredd köttbit i smeten, lägg den i pannan. Stek till brun skorpe på medium värme. Vänd till andra sidan.
Sätt på kakor ananas mugg. Häll den återstående smeten. Strö med ost. Stäng locket, ta till fullo beredskap.
Placera på tallrikar och servera omedelbart.

älskling att notera

Under stekning i en stekpanna, är koteletter vanligtvis bara över en gång - på andra sidan. För att göra dem mjuka och saftiga, laga dem på medium värme.

Använd salt i måttlighet, eftersom det är mycket lätt att över-salt tunt kött.

Chops kan syltas i alla marinaden. Men innan de lagar mat måste de bli våta med pappershanddukar för att bli av med överskott av fukt.

Pork chops kan lagas på en stativ i ugnen. I så fall baka dem på hög värme, så att köttet snabbt täckes med en skorpa, vilket förhindrar läckage av juice. Köttet kommer att vara mjukt och saftigt, om du pre-coat det med senap eller suga det i marinaden.

Kommentarer (0)