Andelen olivolja till alla är annorlunda. Om några anser att det bara är en trendig produkt, då i Medelhavsländerna läggs det till nästan alla rätter. Det är trots allt i Grekland, Italien, Spanien att olivträd växer, från den frukt som de pressar olja på.
Användbara egenskaper
Trots den höga kostnaden för olivolja, använder lokalbefolkningen den i stora mängder. Det kan därför ses att de inte lider på grund av högt blodkolesterol eller kardiovaskulära sjukdomar. Faktum är att olivolja innehåller omättade fettsyror, som stärker blodkärlens väggar och samtidigt rensar dem.
Dessutom är oljan rik på fördelaktiga mikronäringsämnen och vitaminer. Om du använder regelbundet olja, reduceras blodsockernivån, dåligt kolesterol och gallvägar.
Men du borde inte behandla det som en panacea och argumentera för att det är mer användbart än andra vegetabiliska oljor.
Om du jämför olivolja med andra vegetabiliska oljor, kan du se att i linfrö är omega-3 omättade fettsyror mer. Och vitamin E i olivolja mindre än i solros.
Men om du fortfarande använder olivolja för mat, måste du veta att det kan vara av olika kvalitet, vilket beror på bearbetningsmetoden.
Vanliga typer av olivolja
- Extra jungfruolja. Den mest användbara och dyrbara olivoljan, som produceras genom kallpressning av högkvalitativ frukt. Denna olja behåller alla de fördelaktiga ämnena som finns i färska oliver, liksom deras smak och lukt. Man tror att fettsyrorna i denna olja är likartade i sammansättning med de fetter som ingår i mjölk från människa. Att den passar bäst för sallader och andra rätter.
- Fin jungfruolja. Denna olja tillverkas av underlägsna oliver, men också genom kallpressning. Det skiljer sig från premiumoljan, mindre uttalad arom.
- Olivolja. Denna olja är raffinerad, med en liten andel kallpressad naturlig olivolja. Nästan luktfri, så lämplig för stekning, såväl som för dressing av sallader. Det ändrar inte smaken på produkterna, så det kan läggas till vilken maträtt som helst.
Hur man väljer en kvalitetsprodukt
- Olivolja har kort hållbarhet, så läs först informationen på etiketten. Det borde ha datum för inte bara produktionen utan även avtappningen, liksom det företag som ansvarar för produktens kvalitet. Köp inte olja, vars hållbarhet kommer till ett slut.
- Om du inte är säker på snabb användning av olja, ska du inte köpa den i en stor behållare, eftersom dess användbara egenskaper minskar dramatiskt över tiden.
- Det är omöjligt att bestämma dess kvalitet genom oljens färg, eftersom den kan vara både gulbrun och gulgrön. Det beror på platsen för olivväxt, variation, modning av frukt och deras bearbetning.
Så här lagrar du olivolja korrekt
Kvaliteten på produkten påverkas inte bara av bearbetningsmetoden utan även av lagringsförhållandena: ljus, temperatur, luft och även behållaren i vilken den hälls.
Temperatur
Många, efter att ha köpt en flaska olivolja, satte den omedelbart i kylskåpet och tänkte att det bara var säkert och säkert. Men efter några dagar märks det att den klara och flytande oljan plötsligt förtjockas och en obegriplig typ av flingor och sediment uppstod längst ner. Då uppstår frågan om vad det är och om det är möjligt att äta en sådan produkt. Faktum är att en sådan metamorfos som uppstår med kyld olivolja inte påverkar dess kvalitet på något sätt. Om inte utseendet är bortskämdat, men i salladen ser det inte ut väldigt bra. Och att skylla på det här fasta fettet, som ingår i oljan.
För att återgå till sin tidigare konsistens är det tillräckligt att lämna flaskan vid rumstemperatur. När oljan är varm kommer den att ta samma form. Vissa värdinnor sätter flaskan i varmt vatten och på så sätt påskyndar processen. Men i detta fall kan kvaliteten på oljan försämras, eftersom temperaturen störs.
Bottom line: olivolja lagras vid rumstemperatur, men borta från värmeapparater och en gasspis. Den optimala förvaringstemperaturen är + 14-16 ° C. Sådana förhållanden kan vara i skafferi, källare, inbyggd garderob.
Hur påverkar ljuset lagring
Om du lagrar olivolja i ljuset, börjar oönskade processer inträffa i det, vilket försämrar dess kvalitet. Det försämras och blir rancid.
Bottom line: Produkten lagras på en mörk plats för att inte få ljus.
Hur påverkar luften lagring
Om olivoljan är löst stängt och luften passerar in i flaskan, uppträder oxidationsprocessen och oljan försämras. Med ett tätt slutet lock (eller ens utan det) kommer oljan att absorbera främmande lukt, vilket också påverkar dess kvalitet.
Bottenlinje: Oljan ska förvaras i en välsluten behållare så att luften inte kommer in.
Vilken typ av förpackning behövs
Tillverkare som övervakar kvaliteten på sina produkter bryr sig också om kapaciteten i vilken oljan hälls.
Högkvalitativ olivolja som tillverkas i glasflaskor eller tennbehållare med ett vällappat lock. Förvara inte olja i plast- eller järnbehållare, så att en oönskade kemiska reaktion inte uppstår.
Om oljan drar ut och flaskan är stor, är det nödvändigt att hälla den i en mindre behållare för att utesluta fyllning av tomt utrymme med luft.
Totalt: Olivolja förvaras i en glasflaska i mörkglas eller i en behållare i rostfritt stål med ett välslutet lock. Behållarens volym måste matcha mängden olja.
Hållbarhet för olivolja
Extra jungfruolja kan lagras i ungefär ett år. Den återstående oljan är önskvärd att använda inom sex månader.
älskling av anteckningen
- För att förbättra smaken av oljan och göra den kryddig, kan du insistera på kryddiga örter. För att göra detta, använd timjan, oregano, basilika, marjoram och andra kryddiga växter.
- För att inte åter öppna en stor behållare med olja, för daglig användning, hälls en del av oljan i en mindre behållare.
- Raffinerad olja används för stekning, eftersom den inte brinner eller skumar. Och för att sätta på sallader är det bättre att ta oraffinerade.
