Gurkor i tomatsås för vintern

Inlagda gurkor är beredda för vintern av många hemmafruar. Det finns många recept för sådana preparat: skarp och öm, söt och salt, kryddig och med en diskret arom. Men varje kulinarisk specialist strävar efter att förbereda en maträtt som åtminstone är något annorlunda än den vanliga, för att förbättra de befintliga recepten. På jakt efter ovanliga recept för konserver, stoppar många värdinnor på gurkor i tomatsås. Detta mellanmål kan framställas av skivad eller hel frukt. Tomat sås ger pickles en unik smak och gör dem ljusa, aptitretande. Sådana rätter skäms inte över att lägga sig på semesterbordet.

Matlagningsegenskaper

Recepten av gurkor i tomatsås, som de kan stängas för vintern, varierar, så det finns ingen enda teknik för att förbereda dessa snacks. Instruktioner som åtföljer ett särskilt recept hjälper till att undvika misstag. Det finns dock flera punkter som förblir viktiga, oavsett valet av matlagningsalternativ.

• Om du vill att gurkorna i aptitretaren inte ska vara slöja, blöts de i kallt vatten innan du huggar eller placerar i burkar. Frukten bör vara i den i ca 2 timmar. Överskrid denna gång är det inte värt att undvika sura grönsaker. Innan duppande gurkor tvättas, skära av sina tips.
• Banker för gurkor steriliseras, även om receptet innebär efterföljande sterilisering av mellanmål i ett vattenbad. På grund av detta minskar risken att burkar av gurkor "exploderar" innan de når vinter. Locket steriliseras också genom kokning. Du kan bara använda metallöverdrag för att säkerställa täthet, plasten fungerar inte.
• Tomatar för hällning kräver att de är mogna eller överdrivna, men inte bortskämda. Om du tar bort dem från skinn och frön innan du slipar, kommer hällen att vara mer öm och behaglig för smaken. Peeling tomater blir lätt om du skär dem i kors och sänker dem i 2-3 minuter i varmt vatten och kyler sedan dem genom att överföra dem till en behållare med kallt vatten. För att avlägsna frön skärs frukten i halva och fröensackarna avlägsnas med en liten sked.
• Om du bestämmer dig för att lägga till vitlök på påfyllningen för att ge ett smakligt mellanmål till mellanmålet, bör detta göras senast, eftersom den med långvarig värmebehandling förlorar sin brännegenskaper.
• Efter sömmning väntas gurkarna. För bättre bevarande kan burken täckas med en filt och därigenom skapa effekten av ångbad. Men många hemmafruar föredrar gurkor inte viks, så att de förblir mer krispiga.

Gurkor i tomatsås, stängd för vintern utan att bryta mot teknik och recept, stannar vanligtvis bra även vid rumstemperatur, även om de kommer att känna sig mycket bättre i ett coolt rum.

Hela gurkor i tomatsås

Sammansättning (3 liter):

• gurkor - 1, 5 kg;
• tomater - 2-2, 5 kg;
• salt - 60 g;
• socker - 60 g;
• vitlök - 10 kryddnejlika
• svarta peppar ärtor - 15 st.
• Allspice ärter - 5 st.
• paprika - 1 cm;
• nejlikor - 5 st.
• pepparrotblad - 1 st.
• löv av fruktträd (valfritt) - att smaka på;
• ättiksyra (70%) - 2-3 ml;
• acetylsalicylsyra - 2 tabletter.

Metod för framställning:

• Tvätta gurkor, skär av sina tips. Lägg frukten i en emaljerad hink eller en stor kastrull, täck med kallt vatten.
• Koka vatten i en annan stor kastrull. Tomater, tvättas ut, skärs tvärs på sidan motsatt stammen och sänker dem i kokande vatten. Blanchera i 3 minuter.
• Fånga tomaterna med en skimmer och lägg i en behållare med kallt vatten. Kyldes av hudens frukter.
• Klipp tomaten i 4 stycken, ta bort tätningarna i stammen. Mala med köttkvarn.
• Tvätta, torra kryddor och kryddor.
• Tvätta med läsk och sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
• Klipp pepparrotplåt i hälften, dela vitlöksklyftorna och körsbäret, lövblad lämnar lika mycket.
• På botten av burkarna sätter pepparkorn, en del pepparrot, körsbärsblad och vinbär, vitlöksklyfta. Lägg till en liten ring med varm peppar.
• Tvätta gurkorna. När de torkar lägger du dem på bankerna och försöker lägga dem så tätt som möjligt.
• Placera resterande vitlöksblad och kryddnejlika på toppen.
• Koka vatten, häll gurkor. Täck burkarna med rena lock. Vänta 15 minuter.
• Tappa vattnet från burkarna i pannan, tillsätt lite rent vatten (ca 0,2 l). Koka upp. Häll över bankerna. Vänta 15 minuter.
• Töm vätskan från burkarna.
• Koka tomatsås till koka, koka i 10 minuter.
• Pound-aspirintabletter i pulver, sprid på burkar. Tillsätt salt, socker, ättiksyra till burkarna.
• Häll tomatpuréen i gurkorna.
• Rulla banker, flip.

Efter kylning kan konserverna lagras i en garderob, helst ouppvärmd, eller på en annan plats där du vanligtvis lagrar matvaror för vintern.

Skivad gurkor i tomatsås för vintern

Sammansättning (för 3-3, 5 1):

• gurkor - 2, 5 kg;
• tomater - 2 kg;
• sötpeppar - 0, 5 kg;
• vitlök - 20 kryddnejlika
• bordsvinäger (9 procent) - 80 ml;
• raffinerad vegetabilisk olja - 150 ml;
• salt - 50 g;
• socker - 0, 2 kg;
• peppar, kryddnejlika - efter smak.

Metod för framställning:

• Tvätta gurkorna och avskaldera dem, skär köttet i kuber på ca 1,5 cm.
• Koka i tomater, skal, sätt till potatismos med köttkvarn eller mixer.
• På samma sätt hugga skalade frön.
• Kombinera tomatpotatismos med peppar, tillsätt olja, ättika, socker och salt till dem. Du kan lägga till kryddor.
• Sätt på eldstaden. Över låg värme, koka upp, koka i 5 minuter.
• Sätt gurkor i tomatsås, koka i 5 minuter.
• Lägg vitlök genom pressen. Koka i ytterligare 3 minuter, ta bort från värme.
• Sprid gurkor på steriliserade burkar, häll sås där de stuvades. Rulla upp bankerna.
• Placera behållarna upp och ner, vänta tills de svalnar.

Du kan hålla snacks även vid rumstemperatur. Tack vare vitlök och paprika, som ingår i tomatfyllan, har denna aptitretare skivad gurkor en smaklig smak.

Ett enkelt recept på gurkor i tomatsås

Sammansättning (3 liter):

• gurkor - 1, 5-1, 7 kg;
• tomatjuice - 1 liter;
• kokt vatten - 0,25 liter;
• bordsvinäger (9 procent) - 150 ml;
• salt - 40 g;
• socker - 150 g;
• löklök, svartpeppar, vitlöksklyfta - till smak.

Metod för framställning:

• Blöt agurk i kallt vatten, skölj och torka efter 2 timmar.

Placera vitlöksklyfta och laurelblad i beredda burkar.

• Fyll burkarna med gurkor.
• Häll kokande vatten över gurkor, häll ut vatten på 20 minuter.
• Tomatjuice blandad med vatten, salt, socker, tillsätt peppar efter smak. Koka denna blandning i 10 minuter och häll i koppar gurkor.
• Hermetiskt stänga burkarna, flip.

Det är lämpligt att hålla ett mellanmål på en sval plats, men i ett varmt rum kostar det vanligtvis bra.

Gurkor i tomat fyllning - en av de ovanliga ämnena för vintern. Du kan förbereda konserverad mat enligt olika recept, som har olika grader av komplexitet, låter dig få mat med olika organoleptiska egenskaper. Gurkor kan serveras separat, och fyllningen, där de syltades, kan användas som en sås.