Kanelens historia börjar under de allra flesta åren. För tre tusen år sedan var denna krydda oerhört populär från forntida Egypten till Kina på grund av dess exotiska, söta lukt och överflöd av användbara egenskaper.
Det har länge använts inte bara som krydda, men också som en del av läkemedel. Och det här är inte en slump. De aktiva substanserna i kanel bidrar trots allt till att förebygga och behandla många sjukdomar. De fungerar som svampdödande, antibakteriella och antiparasitiska medel. Dessutom kan kanel minska blodsockret, eftersom det minskar begär för sötsaker och hjälper till att minska konsumtionen i mat. Bara smaken av denna krydda kan väsentligt stimulera hjärnaktivitet, vilket hjälper till att snabbt hitta lösningar på de mest förbryllande uppgifterna.
Fläktar av doftande kryddor bör vara medvetna om att förutom näringsämnen i kanel innehåller en skadlig komponent som kallas "kumarin". I stora doser påverkar det leverns funktion och kan orsaka huvudvärk. Ju bättre krydda, desto lägre koncentration av kumarin.
Hur man väljer kanel?
I stormarknader kan du se kanel i pulverform och i pinnar. Det mest rimliga skulle vara att välja det andra alternativet, eftersom skrupelfria tillverkare lätt kan smida pulver. Dessutom kan kanelpinnar behålla sina egenskaper under mycket längre tid. Kanskonstens friskhet bestäms alltid av dess smak: ju mer söta anteckningar den innehåller, desto mindre tid har gått sedan kryddans beredning.
När du väljer, var uppmärksam på vilken typ av kanel du köper, eftersom dess sammansättning och smak beror på den. Det bästa anses vara Ceylon kanel, som har en svagt tart och söt smak. Den näst mest populära är kinesisk (eller indisk) kanel, vars smak är skarpare och lukten är mycket svagare. Förutom dem finns det Malabar och kanelvarianter till salu, som har en skarpare smak.
Hur man lagrar kanel?
De viktigaste fienderna av något kryddor är fukt, dagsljus och förväxling. För att isolera kanelpinnar eller kanelpinnar från deras destruktiva effekter, välj en förseglad glasbehållare för förvaring som du placerar på en mörk och torr plats.
Under lämpliga förhållanden kan en kanelsticka bibehålla sin friskhet i ett år eller till och med två. För pulvret är denna period mycket mindre och är inte mer än ett halvt år, så det blir mycket mer praktiskt att skaffa pinnar som kan krossas vid behov med hjälp av en murbruk eller kvarn.
