Oavsett händelse eller säsong förblir kärleken till choklad densamma. Kakao dyrkan blir fart trots alla kriser och ekonomiska nedgångar. Chokladälskare kan vägra att gå till en restaurang eller köpa en ny sak, men spara på deras favoritbehandla? Aldrig.
Mycket, de som föredrar choklad av hög kvalitet, går till mörkare sorter. De tar endast hänsyn till andelen kakaoinnehåll, och tror att ju mer desto bättre och bättre. Procenten visar endast den totala mängden kakaobönor i choklad i förhållande till vikt. Vanligtvis antyder en högre andel en mer uttalad och mindre söt smak. Men de förbiser det faktum att det inte bara är kakaoprocent, men den övergripande kvaliteten på produkten skiljer bra choklad från utmärkt.
Mjölkchoklad ska bestå av riven kakao minst 10 viktprocent. Moderna chokladmakare flyttar sig gradvis till recept som innehåller mer riven kakao, vilket ger mer chokladmak och mindre sötma.
Trots den speciella uppmärksamheten på mörka chokladvarianter är mjölkchoklad fortfarande den mest populära. Hans fans kan vara nöjda, eftersom allt fler variationer blir tillgängliga på marknaden. Choklad finns med olika tillsatser (nötter, kokosnöt, karamell, mint, chips), i olika typer, former och förpackningar. Vad ska man söka när man väljer en choklad av hög kvalitet?
Trevlig glans. Chokladytan ska vara likformig och enfärgad.
Unik smak. Innan du försöker gnider du en bit choklad med fingret och värmer det. Så du luktar det. Mjölkchoklad lukter oftast som mjölk, grädde, karamell eller malt.
Vändpunkten. Hur chokladbrott är nyckeln till dess konsistens. Mjölkchokladstänger bryter med ett mjukare ljud än mörk choklad, eftersom mjölken och smöret i mjölkchoklad gör texturen mjukare.
Silkesmack i munnen. Premium choklad ska smälta i munnen. Vax eller sandiga smakupplevelser är oacceptabla.
Smak. Detta är det sista kvalitetskriteriet av choklad. Varje tillverkare har sina egna hemligheter att göra choklad, eget recept och därmed sin egen smak av denna delikatess.
Glöm det först och främst, du skulle vilja smaka på choklad, och inte etiketten på den!
