Om du inte har turen att bo i havet, kan du vara 100% säker på att du lever under jodbrist. Naturliga produkter i den moderna människans kost blir mindre, därför är det nästan omöjligt att uppfylla kroppens behov av jod på ett naturligt sätt.
Den huvudsakliga konsekvensen av bristen är inte ett problem med sköldkörteln, matsmältningssystemet, hormonella störningar, men en betydande minskning av intellektuella förmågor och mänsklig prestation. Användningen av jodiserat salt kan minska svårighetsgraden av problemet.
Varför är salt valt för jod? Konsumtionen är konstant och förutsägbar. Det är den mest prisvärda produkten för både individ- och massprevention av jodbrist.
Vilken typ av odjur är jodiserat salt?
Matjodiserat salt är en mängd vanliga matlagningar, berikade med jodföreningar. Som regel är dessa föreningar av natrium eller kalium. För närvarande används kaliumjodat som tillsatsmedel. Detta ämne är giftfritt och stabilt. Jodförluster på grund av långvarig lagring och uppvärmning är obetydliga. Vid köp av en berikad produkt bör du fokusera på tillsatsens namn och hållbarhetstid. Kaliumjodat är närvarande i produktens sammansättning i en sådan koncentration att det inte kan skada kroppen under några omständigheter. Samtidigt uppfyller det det dagliga behovet av en vuxen i jod, som är 150 μg.
Jodiserat salt är luktfritt. Dess smak är oskiljbar från smaken av vanligt bordsalt.
Myter och verklighet
Jodiserat salt kan inte kallas en ny produkt. I de flesta europeiska länder har det länge använts i livsmedelsproduktion, i vissa länder är denna praxis till och med fastställd enligt lag. Men människor är försiktiga med möjligheten att använda denna produkt i vardagen. Det finns många myter i samband med dess användning. Låt oss försöka debunk dem.
- Myt nr 1. Användningen av jodiserat salt måste kontrolleras för att undvika en joddosering.
Koncentrationen av jod är sådan att för att överträffa dess dagliga krav skulle det vara nödvändigt att äta 50 g salt. Detta är overkligt.
- Mytnummer 2. Vid uppvärmning, jod helt förångas, så denna krydda är inte lämplig för varma rätter.
Om så är fallet, har motståndarna till jod inget att frukta. Med stark värme försvinner endast 10% av detta spårelement. Därför är användningen av produkten fortfarande berättigad.
- Myt nr 3. När du använder jodiserat salt mörkar konserverade grönsaker och får en obehaglig lukt.
Tidigare användes kaliumjodid som tillsats, vilket förmodligen kan påverka smaken och färgen på grönsaker. Men det var under förra seklet.
Sätt med oss, sätt som vi ...
Jodiserat salt är en säker och hälsosam produkt. Inte ett enda fall av sjukdomen är förknippad med dess användning.
Vid pastörisering eller konservering, när överväganden om sterilitet kommer fram, är närvaron av kaliumjodat mer än lämpligt. Ämnet påverkar inte lukt, smak eller färg på dina ämnen, vilket bidrar till deras långsiktiga förvaring.
För att undvika förlust av jod, salta skålen i slutet av tillagningen eller omedelbart innan du rullar grönsakerna.
Vid saltning och jäsning kan en liten antiseptisk egenskap av kaliumjodat endast sakta ner jäsningsprocessen.
Jodiserat salt påverkar inte smaken av marinader, såser eller kryddor, liksom egenskaperna hos de produkter för vilka de är beredda.
