Sherbet hemma

Många av de orientaliska sötsakerna är inte knappa, de kan köpas i alla stormarknader och även i många små livsmedelsbutiker. Men inte alla hemmafruar litar på kvaliteten på köpte delikatesser, och föredrar att göra dem med egna händer. Även en person som inte har stora kulinariska färdigheter kan laga sherbet hemma - denna efterrätt framställs helt enkelt och ofta från tillgängliga produkter. Dess smak är inte sämre än den inköpta produktens organoleptiska egenskaper och överträffar dem ofta.

Matlagningsegenskaper

Processen att göra sorbet kan vara annorlunda, beror mycket på ingredienserna, men kunskap om flera ställen gör det möjligt att få det bästa resultatet.

• Traditionell sherbet är en nötter som hålls ihop av en massa som liknar fryst karamell. Nästan alltid består produktens sammansättning av mjölk, smör, socker. Innan du förbereder efterrätten, bör du försäkra dig om att mjölken är fräsch, inte en gång att sura (annars kommer det att begränsas). Smör krävs för att ta naturligt, kokt från kogrädde utan att lägga till några andra komponenter. Spridning eller margarin smör kan inte bytas, annars kommer smaken av delikatessen att bli irreparabelt bortskämd. Nötter bör också vara färska, utan en antydan till mögel.
• För att göra sorbet är det bättre att välja rånötter, det vill säga inte rostade, inte ströts med socker eller salt.
• Innan du lägger till karamellmassan, måste muttrarna skalas och torkas. Torka muttrarna i ugnen, värm till 180 grader, eller i en panna. En signal om nötternas beredskap är skinken som har börjat knäcka, du bör inte koka över dem. När muttrarna har svalnat måste de slipas mellan palmerna för att avlägsna skinkan. Ett annat sätt att bli av med det - sätt nötterna i en burk, stäng, skaka.
• Oavsett receptet måste kokt sherbet avkylas inom 8-12 timmar. Först då kommer han att få konsistensen av denna typ av godis. Den kylda sherbeten skärs i rektangulära bitar och serveras till bordet. Om du svalnar karamellmassan i små mögel behöver du inte skära produkten innan du ger den till gäster och hushåll.
• För att göra sorbet lätt att ta bort från formen, täcker den med pergament, smörjs med smör och först efter det hälls nötterna i formen, häller karamell in i den.

Servering sherbet tas för te, men nyligen är andra former av servering också populära. I synnerhet erbjuds den kall mjölk, kompletterar dem med glass.

Classic Peanut Sherbet Recept

ingredienser:

• socker - 0, 7 kg;
• mjölk - 0, 25 1;
• jordnötter - 150 g;
• vatten - 40 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• smör - 80 g.

Metod för framställning:

• Häll de skalade jordnötterna ut på ett bakplåt. Sätt den i en ugn för förvärmd till 160-180 grader i 10-15 minuter. Avlägsna från ugnen, låt muttrarna svalna, rengör kärnan från skålen.
• Blanda mjölk med vatten, häll i en gryta. Tillsätt 0, 6 kg socker.
• Sätt mjölken på en långsam eld och värm i en halv timme, omröring. Under denna tid kommer sockret att lösa upp, mjölken kommer att likna sirap i konsistens.
• Lägg det återstående sockret i en liten kastrull. Värm den över medium värme, rör om tills den blir karamell.
• Häll karamellen till mjölksirap, rör om tills en homogen komposition erhålls. Koka det, utan att sluta att röra, 20-30 minuter.
• Smör till karamellmassan i små bitar. Rör i så stor utsträckning att smöret smälter och fördelar jämnt i karamellen.
• Form ett pergament smurt med vegetabilisk olja.
• Häll muttrarna i formen och sprida dem längst ner så jämnt som möjligt.
• Fyll med varm karamell.
• Låt karamellen svalna till rumstemperatur, sätt sedan formen i sherbet i 6-12 timmar på en sval plats, helst i kylskåp.

Efter en viss tid kommer det att vara nödvändigt att ta bort sorbet från formen, separera den från pergamentet och skära den i jämnrektanglar.

Sherbet med jordnötter med honung och mjölkpulver

ingredienser:

• mjölk med en fetthalt av minst 2, 5% - 0,3 liter;
• socker - 0,5 kg;
• Smör med en fetthalt av minst 82% - 120 g;
• salt - 3 g;
• honung - 10 ml;
• rostade jordnötter - 150 g;
• torr mjölk - 50 g.

Metod för framställning:

• Fry jordnötter i ugnen eller pannan. I sin råa form väger den mer, därför är det nödvändigt att mäta det mer än vad som anges i receptet (ca 180 g).
• Kyl muttrarna, rengör dem från skålen.
• Häll i torr mjölk i en liten kastrull, späd den med vätska, lite varm. Det är viktigt att få en flytande blandning utan klumpar.
• Häll socker, salt i en ren stewpan, lägg smöret på toppen, häll honung över den.
• Sätt stewpan på långsam eld. De första 5 minuterna, värm maten utan omröring. Det är nödvändigt att sockret smälte. Fortsätt sedan matlagning, blanda produkterna med en spatel. Koka, rör om tills blandningen blir brun.
• I små portioner, sätt in mjölken under omröring av innehållet i kastrullen. Var beredd på att blandningen ska skumma, karamellen kommer att ta sig i stycken - det här är ett tillfälligt fenomen: skummet kommer snart att komma ner, karamellen smälter igen.
• Efter blandningen blir homogen igen, låt den försiktigt skaka i 25-30 minuter. Den färdiga blandningen dräneras långsamt från bladet.
• Lägg till beredda nötter, ta bort kastrullen från elden.
• När blandningen har svalnat till ca 60 grader, börja omrör den med en spatel. Under blandningsprocessen kommer den att tjockna.
• När blandningen tjocknar så mycket att det blir svårt att blanda, överför det till en silikon- eller perkamentformad form, släta den och lägg den i kylskåpet.

Nästa dag kan sherbet avlägsnas från formen, skäras försiktigt och avlägsnas.

Sherbet gjord av hasselnötter och kondenserad mjölk

ingredienser:

• skalade hasselnötter - 150 g;
• honung - 30 ml;
• socker - 150 g;
• kondenserad mjölk - 0, 3 kg;
• vatten - 40 ml;
• salt - på toppen av en kniv.

Metod för framställning:

• Värm muttrarna i ugnen eller i en torr stekpanna, svalna och skalla.
• Häll vatten i kastrullen, värm upp det.
• Häll socker i vatten, rör om tills det är helt upplöst.
• Lägg till honung. Lägg till eld. På medelhögt värme får blandningen koka. Koka det, rör om i 3-4 minuter, minska värmen igen.
• Lägg till salt och kondenserad mjölk. Smäll i en halvtimme. Hela denna tid blandas blandningen ofta.
• Ta bort kastrullen från elden efter 12-15 minuter, häll karamellen i skålen.
• Kyl karamellen genom att placera en skål med den i en större behållare fylld med kallt vatten.
• Slå den kylda karamellen med en mixer, använd munstyckena för att kneda degen.
• Under processen med att piska kommer blandningen att ljusna och förvärva en mer tät struktur som inte håller fast vid händerna.
• Sätt fudgen på bordet och knåd det med händerna.
• Värm upp det på spisen eller i mikrovågsugnen så att det blir mjukt, men inte flytande.
• Tillsätt nötterna, blanda dem i fudgen med händerna.
• Wrap formen med klämfilm, sätt framtida sorbet i den, tampa ner den.
• Ta bort formen med sorbet i kylskåpet i minst 3-4 timmar, helst på natten.

Innan serveringen behandlas till bordet måste den avlägsnas från formen och skäras i snygga bitar.

Sherbet gjord av nöttercocktail, kakor och godis "Cow"

ingredienser:

• skalade mandlar - 50 g;
• cashewnötter - 50 g;
• valnötter - 50 g;
• kakor - 0,25 kg;
• kräm - 0,2 liter;
• "ko" godis - 100 g;
• mark kanel - 5 g;
• sockersocker - 5 g;
• russin - 50 g.

Metod för framställning:

• Skrätt nötterna i en torr stekpanna. Cool, skalla. Bryt ner det.
• Kakor med en rullpinne eller tolkushki krossas till tillståndet av stora smulor. Om det kommer över små bitar av kex är det till och med bra.
• Häll kokt vatten över russin, lämna i 10-15 minuter. Töm, pressa den torkade frukten.
• Skär godisen i skivor. Vik i en gryta. Värm dem över låg värme tills de smälter.
• Lägg till grädde till godis. Koka blandningen, rör om långsamt, över låg värme tills den blir homogen.
• Lägg de smuliga kakorna, mixa, gör det jämnt fördelat.
• Lägg till alla typer av nötter och russin till karamellmassan utan att ta bort behållaren från värmen. Rör väl med en spatel. Resultatet är en ganska tät massa.
• Låt massan svalna något för att inte bränna dig själv. Sätt på klädesfilm och bilda en korv.
• Stänk den söta korven med en blandning av pulveriserat socker och kanel.
• Vik sorbet i klädesfilmen och sätt i kylan i 12 timmar.

Det återstår att expandera sherbetet och skära det 1-2 cm tjockt. Cashew i behandla kan ersättas med jordnötter eller frön, russin med bitar av andra torkade frukter. Smaken av efterrätten kommer att förändras, men inte drastiskt.

Kaka Sherbet med kondenserad mjölk

ingredienser:

• skalade kärnor av nötter (alla) - 100 g;
• "ko" godis - 0, 2 kg;
• kakor - 0, 2 kg;
• kondenserad mjölk - 100 ml;
• smör - 50 g.

Metod för framställning:

• Krossa kakorna, krossa muttrarna, mixa.
• Kombinera godis med smör och sätt på låg värme.
• När godis smälter, tillsätt kondenserad mjölk till dem, blanda. Koka i 5 minuter.
• Lägg till en blandning av nötter och kakor, mixa.
• Sprid den resulterande massan i formar, skicka till kylskåpet tills det stelnar.

Detta recept på sherbet är en av de enklaste, även en nybörjare bakverkskock kan hantera.

Sherbet är en av de mest populära östra sötsakerna. Förbered det hemma på flera sätt. Alla recept är enkla, bara tid behövs.