Även om Ameikan pannkakorna liknar vanliga pannkakor i utseende, är de lite annorlunda i smak. Den största skillnaden mellan pannkakor är deras ömhet och luftighet. I vissa matlagningsmöjligheter uppnås detta genom att tillsätta smör och minsta degknådningstid - mjölklumparna bryter inte upp, men de löser sig sedan när man steker pannkakor och eftersom degen nästan inte blandar, har gluten inte tid bakning är väldigt mjuk. I vårt recept erhålls luftigheten, som i kexen, genom separat piskning av proteiner.
Ingredienser:
- ofullständigt glas mjölk;
- 2-3 kycklingägg;
- 200 gr. mjöl;
- 50 gr. socker;
- 1 matsked olja (grönsak);
- bakpulver.
Matlagning
1. Förbered de nödvändiga ingredienserna.
2. Skilj försiktigt de vita från yolkarna så att de inte skadar äggulorna.
3. Lägg i en mjölk i kycklingblommorna i en separat kopp.
4. Lägg till den önskade mängden mjöl och socker. Det är lämpligt att använda en mixer, utan klumpar. Det rekommenderas att sila mjölet flera gånger före användning - detta kommer att ge lätthet åt degen.
5. Blanda allt grundligt. Lägg sedan till en nypa bakpulver och vegetabilisk olja. Rör om igen.
6. I en annan djup och torr skål, slå proteinerna i skummet med en mixer i 3-5 minuter tills stabila toppar bildas. Man bör komma ihåg att kylda proteiner piskas mycket bättre.
7. Lägg till whipped whites till deg. Detta bör göras mycket noggrant med en sked eller träspatel och rör om. I inga fall rekommenderas att använda en mixer, annars kommer degen att förlora ljushet.
8. Degen ska likna gräddfil i konsistens, den ska vara luftig och fluffig.
9. Vi baka våra pannkakor i en förvärmd torr stekpanna. Vi sprider en matsked, som visas på bilden. Pannkakor ska visa sig perfekt runda på grund av degenes luftighet.
10. När pannkakorna är bruna, vänd de efter några minuter till den andra sidan.
11. Serveras med chokladsås och bär. Pannkakor är bäst att sätta en snygg stack på en tallrik.
