Lush jästbakning är svår att konkurrera med. Röda bulle i form av rullar med kanel ser på tebordet som konstiga ätbara blommor. Deras recept är inte så komplicerat som det kan tyckas, och produktionstiden beror på jästens kvalitet: degen ska skumma på en varm plats i en halvtimme.
Mjukt kanelsmak smakar bra med citronskal. Alternativ eller companion kanel kan vara bra muttercrumb. Hackade ämnen måste ge ett litet avstånd.
Bakning kan serveras med varm choklad eller tjock kakao med skum.
Ingredienser
deg:
- vatten - 100 ml;
- socker - 5 msk. l.
- färsk jäst - 25 g;
- salt - 0, 5 tsk;
- smör - 70 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- vetemjöl - 350-400 g.
Fyllning:
- Malt kanel - 1 msk. l.
- socker - 2 msk. l.
- vegetabilisk olja - 1-2 msk. l. för smördeg.
För smörjning:
- kycklingula - 1 st.
- vatten - 1 msk. l.
- glasyr - 1 msk. l.
Matlagning
1. Den önskade mängden färskpressad jäst lätta chop och lägg till en djup skål för att laga surdjup. Det finns också lite vitsocker - om en sked och blanda.
2. Häll jästen i en djup skål med varmt vatten. Blanda sedan försiktigt med en sked eller spatel.
3. Sifta vetemjölet genom en sikta och sätt ca 5 matskedar till plattan med jästmassan. Rör väl med en sked eller en visp så att inga mjölklum bildas. Därefter lämna plattan på en varm plats i 20-25 minuter så att jästen har tid att aktiveras och degviktet fördubblas.
4. Blanda emellertid i en separat skål ägget, resten av den angivna mängden socker och salt. Rör om med en vispa tills den är jämn.
5. Lägg till en liten mängd vegetabilisk olja och smält smör till ett slagen ägg. Blanda sedan med en visp eller vispa med en mixer.
6. Lägg till den beredda äggblandningen i denna brygga och rör om med en sked eller någon lämplig köksapparat.
7. Säta vetemjöl och lägg till deg. Knead med en sked, och sedan på tavlan elastisk och elastisk deg. Vid behov tillsätt vetemjöl till önskat resultat.
8. Lägg den färdiga deggen på plattan och täck den med en folie eller handduk. Låt det infilera på en varm plats i 30-50 minuter. Degen över tid ska vara mjuk och stiga till 1, 5-2 gånger.
9. Ta degen ur skålen och lägg den på en mjölkad bräda. Rulla en hel del degen med en rullpinne i ett rektangulärt skikt. Fett med vegetabilisk olja.
10. Blanda den angivna mängden socker och malt kanel i en lämplig maträtt. Sedan sprida den doftande fyllningen över hela den valda degens yta. I detta skede kan du lägga till lite russin eller annan torkad frukt med nötter.
11. Rul degen i en rulle och fixa sedan kanterna.
12. Skär rullen i skivor på ca 2-3 centimeter.
13. Lägg de färdiga halvfabrikaten på en panna, smord eller täckt med pergamentpapper. Du kan lätt klämma ner dem om du vill få en mer oval form.
14. Separera äggula från proteinet och blanda det med en liten mängd kokt vatten och pulveriserat socker. Kulinarisk borste smörjer bullarna på toppen och lägger dem vid en temperatur på 180 grader, 45-50 minuter.
15. Kanelbullar är klara. Ha en trevlig tefest!
