Hur man gör en vinaigrette

I mitten av förra seklet var ingen semesterfest färdig utan vinaigrette. Gradvis ersattes denna sallad av andra exotiska snacks.

Men nu förbereder sig allt fler hemmafruar honom. Fördelarna med vinaigrette över andra sallader:

Vinaigrette är ett hälsosamt mellanmål. Även de grönsaker som används i kokt form genomgår minimal värmebehandling för denna sallad för att bevara sitt utseende.
Det kan kokas från alla tillgängliga grönsaker. Deras nummer är inte normaliserat.
Du kan alltid byta ut en ingrediens med en annan.
Vinaigrette är kryddat med både vegetabilisk olja och majonnäs (gräddfil).
Förutom grönsaker sätts kött, fisk och olika skaldjur i denna aptitretare.

Men för att vinaigretten ska bli riktigt smaklig och inte förstöra om några timmar, måste du känna till särdragen att bearbeta varje grönsak separat.

Subtiliteter av matlagning

Huvudplatsen i vinaigrette är potatis. Så att det inte faller sönder i salladen, måste du välja den minst stärkande sorten. Om du får krispiga potatisar, lägg sedan till mer salt i vattnet medan du lagar mat. Hon kommer inte att låta potatisen koka ner.
Koka potatis till en vinaigrette "i uniform". Därför måste knölarna vara hela, utan tecken på skador. Tvätta dem före tillagning.
Rengör potatisen först efter att de har kylts helt. Skala av knölarna med kallt vatten, omedelbart efter tillagning.
Håll inte kokta potatis i vatten. Från detta blir det vattnigt och smaklöst.
Koka bägarna för vinaigrette i skalet också. Morötter måste först avskalas. Det kommer att vara viktigt att påminna om att varje grönsak kokas i en separat kastrull. Så att de inte förlorar färg under värmebehandlingen, omedelbart efter matlagning, dopp dem i kallt vatten och kyl sedan dem i kylskåpet.
Grönsakerna skivade för salladen ska ha samma form som att göra aptitretaren snygg.
Syrkål måste pressas noggrant innan den läggs till vinaigrette. Om det är surt skölj det i kallt vatten.
Innan du sätter i salladen måste även burkburkar tvättas väl, så att den viskösa vätskan i burken inte kommer att förstöra dess utseende.
Beet mätterar starkt alla grönsaker i burgunderfärg. Omedelbart efter skärning, blanda den i en separat skål med vegetabilisk olja och bara sedan kombinera den med resten av ingredienserna. Oljefilm på bitar av betor tillåter inte att alla grönsaker blir samma färg.
Fyll vinaigrette inte tidigare än en halvtimme före servering.

Vinaigrette med bönor

ingredienser:

potatis - 3 st.
bönor - 0, 5 st.;
saltad gurka - 1 st.
rödbetor - 1 st.
surkål - 0, 5 msk.
löklök - 1 st.
vitlök - 2 kryddnejlika (valfritt);
greener - 1 gäng;
orefinerad solrosolja - 3 msk. l.

Metod för framställning

Skölj bönor, blöt i kallt vatten i 10-12 timmar.
Fyll med mycket vatten och koka i 1, 5 timmar utan salt. Tio minuter före slutet av kokande salt. Tappa vattnet och lägg bönorna i en kolsyrare. Skölj och låt avta vatten och kyla helt.
Kock potatis, betor "i uniform". Cool och skalla. Skär i kuber.
Skal morötterna, tvätta och koka. Kyl det ner.
Smaka choklad lök, morot och gurka.
Vrid surkål från överflödig betar.
Hök vitlök och grönsaker.
Sätt betorna i en skål, blanda med smör. Lägg till resterande ingredienser. Blanda allt.

Sommar Vinaigrette

ingredienser:

potatis - 3 st.
tomater - 1 st.
färsk gurka - 1 st.
rödbetor - 1 st.
äpplen - 0, 5 st.
raffinerad solrosolja - 50 g;
citron - 1/4 st.
gräddfil - 1 msk. l.
socker - 5 g;
salt till smak.

Metod för framställning

Tvätta potatis och ros och koka "i uniform". Kall och skär i tunna skivor.
Skal morötterna, tvätta och skiv dem. Sätt i en liten kastrull. Lägg till en matsked vatten och solrosolja. Stäng locket. Låt det gå tills det är mjukt. Kyl det ner.
Tvätta gurkor, tomater och äpplen, häll kokande vatten över dem. Skär samma tunna skivor.
Lägg alla grönsaker i en skål.
Blanda i socker, citronsaft, salt och gräddfil i en separat kopp. Klä vinaigrette och blanda försiktigt.

Vinaigrette med sill

ingredienser:

potatis - 3 st.
rödbetor - 1 st.
Sillad kryddad saltad eller saltad - 1 st.
morötter - 1 st.
lök - 1 st.
Syltad gurka - 2 st.
ättika, svartpeppar och salt till smak
starkt te;
Solrosolja - 50 g.

Metod för framställning

Rengör sill. Häll med starkt kallt te och blöt i 30-60 minuter. Separera fileten från benen, skuren i bitar.
Koka potatis och betor i sina skinn. Kall, skal, skär i kuber.
Rengör morötterna, tvätta dem och koka dem också. Klipp på samma sätt som andra grönsaker.
Hacka gurkor och lök fint.
Sätt alla ingredienserna i en skål. Smaka med vegetabilisk olja, ättika, salt och peppar. Rör om.

Vinaigrette med bläckfisk

ingredienser:

potatis - 3 st.
morötter - 1 st.
bläckfisk - 3 slaktkroppar;
rödbetor - 1 st.
saltad gurka - 1 st.
lök - 2 st.
solrosolja - 4 msk. l.
peppar och salt till smak
Dill greener.

Metod för framställning

Koka potatis och betor "i uniform". Skal och koka morötterna. Grönsakerna svalna, städa rån och potatis. Skär i kuber.
Rengör bläckfisk från film och viskos. Koka i 1-2 minuter. Kyl det ner. Skär remsor över fibrerna.
Snitt höger lök och gurka.
Sätt alla ingredienserna i en skål. Vinaigrette säsong med smör, salt och peppar. Rör om. Strö med hackad dill.

Puff Vinaigrette

ingredienser:

rödbetor - 1 st.
morötter - 3 st.
kokt kött - 200 g;
ägg - 4 st.
lök - 1 st.
majonnäs - 100 g;
salt till smak.

Metod för framställning

Koka betor och morötter. Kyla. Gnid på en medelstråle.
Skär det kokta köttet i små bitar.
Koka hårdkokta ägg, skalla dem, hugga dem med en gaffel.
Häll av löken, salta den och blanda.
Ta en glassalladskål och börja sätta alla ingredienserna i det en efter en. Smörj varje lager med majonnäs. Dekorera toppen av salladen med gröna.

Vinaigrette med ägg och senap (fisk)

ingredienser:

potatis - 5 st.
sill - 2 st.
lök - 2 st.
Ägg - 2 st.;
solrosolja - 50 g;
senap - 2 tsk;
kapers - 1 msk. l.
salt, peppar och ättika - att smaka på;
alla gröna.

Metod för framställning

Koka potatisen "i uniform". Duo och ren. Skär i skivor.
Sillgut. Separera filéerna från benen. Massa skuren i bitar.
Snitt höger lökan.
Koka ägg hårdkokt. Rengöring. Separera äggulorna från proteinerna.
Ekorrar hugger med en kniv.
Förbered tankning. Vik äggulorna i en kopp, häll i vegetabilisk olja och senap. Gnugga noggrant med en sked. Tillsätt kapris, ättika, salt och peppar.
Sätt potatis, fisk, lök och ekorrar i en skål. Häll i tankning. Blanda allt och strö med örter.

Vinaigrette med majs

ingredienser:

potatis - 1 st.
morötter - 1 st.
rödbetor - 1 st.
konserverad majs - 100 g;
Syltad gurka - 1 st.
lök - 1 st.
vegetabilisk olja - 50 g;
ättika 3 procent - 4 tsk;
socker - 1 tsk;
salt till smak
hackad persilja - 1 msk. l.

Metod för framställning

Koka potatis, betor och morötter. Kyla. Skär i kuber.
Gurkor och lökhack.
Öppna majsburken. Töm vätskan.
Vik grönsakerna i en skål. Lägg till majs.
Säsong med olja, ättika, salt och peppar. Rör om.
Stänk med hackade grönsaker före servering.

älskling att notera

Vinaigrette är en god och hälsosam maträtt, men försämras snabbt, så det kan inte skördas för framtida bruk. Det bör göras så mycket som du kan äta under dagen. En inaktuell vinaigrette kan orsaka allvarliga tarmar upprörd.

Kommentarer (0)