Idag kan nästan allting enkelt köpas i butiken. Och äppelcider vinäger, och ännu mer. Men är det möjligt att vara säker på sin kvalitet, särskilt om äppelcidervinäger är planerade att användas för behandling och rehabilitering? För bantning, rengöringskärl och lösa många andra problem med hälsa och utseende, bör du bara använda äppelvinäger av hög kvalitet framställd av bra råvaror, i enlighet med tekniska standarder. Endast i denna situation kommer äppelcidervinäger att innehålla vitaminer, mineraler, syror och andra fördelaktiga ämnen som måste uppfylla sitt hälsoprojekt.
Äppelcider vinäger är naturligtvis beredda från äpplen, men vad tycker du, vilka - sura eller söta? Vinäger är sura, men gör att det kräver de rypaste, sötaste äpplen du har, du kan även använda en morot eller en icke-standard. Äpplets sötma ger en tillräcklig mängd alkohol i öronen, och detta underlättar bildningen av ättiksyra, så äpplen Semerenko och liknande kommer inte att fungera.
Hemmagjord vinäger erhålls mer mättad smak och rik kemisk sammansättning, men som regel har den en lägre surhet än industriell. Det här är inte dåligt, detsamma för behandlingen är det nödvändigt att spädas ut med kokt eller mineralvatten.
Förbered äppelcidervinäger hemma på flera sätt.
Recept för att göra hemlagad äppeläger nr 1
Att göra hemlagad äppelcidervinäger för detta recept kräver äpplen eller färsk äppeljuice, honung eller socker och jäst.
Äpplen ska riven, hackad i en mixer eller i en kombination - som du vill. Efter att äppelmassan hälls kokt vatten vid rumstemperatur. Experter rekommenderar att man använder en träbehållare för beredning av vinäger, men man tror att de nödvändiga processerna kommer att hända snabbare. Vattnet kräver en liter per 800 gram äppelmassa. Om du väljer att använda äppeljuice behöver du inte lägga till vatten. Efter att äpplen har blivit blandad med vatten, måste honung läggas till 100 gram per liter vätska . Innan du lägger till honung ska den vara lite uppvärmd, så kommer du snabbt att kunna lösa upp det. Honung ersätts framgångsrikt med socker, du kan använda vad du för närvarande har till hands. Honung ökar betydligt kostnaden för att göra hemlagad äppelcidervinäger, men gör den lite friskare.
För att starta jäsningsprocessen måste du tillsätta jäst - de behöver bara 10 gram per liter vatten. Du kan ersätta dem med rågbrödsmjöl, som måste tas dubbelt så mycket. Men det bästa alternativet är att använda äkta vinägerstart, som har bevarats sedan den senaste förberedelsen. Om du planerar att göra ättika regelbundet, spara alltid surdej för framtiden, det kommer att förenkla och påskynda processen med att laga hemlagad äppelcidervinäger.
Nästa tio dagar behållaren med arbetsstycket måste hållas varm vid en temperatur på 25-30 grader. Daglig massa måste blandas, skaka upp sitt sediment. Efter utgången av termen filtreras den fermenterade blandningen genom ett filter eller gasbindning, varvid den fasta återstoden som återstår på filtret är den mycket vinägerstart som bör bevaras.
Städa vätskan hällt i en glasfat, du kan använda den vanliga flaskan, flaskan och locket med gasbind på det elastiska bandet. Detta skyddar arbetsstycket från damm, smuts, men ger en tillströmning av syre och tillåter att gaser som uppträder i jäsningsprocessen går utanför. Banken placeras på en varm plats i 40-60 dagar, hela tiden kan du observera processen med aktiv jäsning av juice. Så snart det slutar (bubblor slutar visas) kan det antas att vinägerna är klara. Det filtreras igen och häller försiktigt ut ur burken för att inte störa suspensionen som har fallit till botten och flaskas. Styrkan hos hemmagjord vinäger är ca 4-5%.
Recept för att göra hemlagad äppeläger nr 2
Detta recept för äppelcidervinäger kallas enligt Jarvis, man tror att det i det användbara ämnet inte bara bevaras men också multipliceras, särskilt när det gäller kalium.
Det första steget liknar beredningen av äppelcidervinäger enligt det vanliga receptet: vatten, honung och jäst läggs till äppelblandningen, men i detta fall rekommenderar författaren att inte ersätta honung med socker och förutom 10 gram jäst, tillsätt 20 gram kakor för varje liter preparat.
Efter 10 dagar jäsning och vätskan har filtrerats måste du tillsätta ytterligare 100 gram honung per liter, blanda väl och lös det upp. Därefter hålls biten 45-55 dagar i värme. Hemlagad äppelcidervinäger, förberedd enligt receptet från den amerikanska doktorn D.S. Jarvis, visar sig vara väldigt rik, mjuk och behaglig för smaken. Det kan användas inte bara för behandling, kosmetiska procedurer, men också för dressing av sallader.
