Långt från varje hem skördas inlagd vitlök på vintern, medan det är en original och smaklig aptitretare, som serveras med kötträtter, borscht, aspic. Du kan pickla vitlök med tänder, liksom hela huvuden, med olika kombinationer av kryddor och kryddor. I alla fall kommer det inte vara lika varmt som friskt, men inte mindre användbart.
Hur man plockar vitlök
Syltad vitlök blir smakigare och mer aptitretande om du använder råd från erfarna kockar.
- Marinerande vitlök kan skalas och oskadade kryddnejlika, liksom hela huvuden, men det betyder inte att det inte är nödvändigt att rengöra den. Skiktets övre skikt avlägsnas i vilket fall som helst, endast ett skikt förblir.
- Om du vill sätta in frukterna med hela eller ojämna skivor, måste du välja ung vitlök. Skalad kryddnejlika kan plocka vitlök av vilken ålder som helst, så länge som kryddnejlika är släta och intakta.
- För förvaring på vintern bör inlagd vitlök placeras i steriliserade burkar och stängas med rent kokta lock. Om du stänger burken med en nylonlock, kan du bara lagra mellanmålet i kylskåpet.
- För att bevara vitlök är det bättre att använda burkar av liten storlek, eftersom detta mellanmål är en amatör. Det är bättre att förbereda sig för vintern några små burkar syltad vitlök, snarare än en tre liter.
- Innan du börjar beta vitlök är det värt att blötlägga det i ett par timmar i kallt vatten. Tack vare denna enkla åtgärd kommer det att vara möjligt att bevara sin färg. Annars kan vitlöket mörkas och kommer inte att se så aptitretande ut.
Det finns många recept för att göra sylt vitlök för vintern. Om du aldrig har försökt med ett sådant mellanmål förut, är det meningsfullt att laga ett par vitlökar enligt olika recept, och sedan jämföra deras smak och smak.
Syltad vitlök: Ett enkelt recept
ingredienser:
- vitlök - 1 kg;
- vatten - 0,4 l;
- bordsvinäger - 0, 4 l;
- lövblad - 2-3 st.
- granulärt socker - 100 g;
- salt - 40 g;
- Allspice ärter - 10 st.
- nejlikor - 3-4 st.
Metod för framställning:
- Spridda nejlikor, paprika och laurelblad i steriliserade burkar. Det tar 2 liter burkar eller 3 med en kapacitet på 0, 65-0, 75 liter. En mindre volym burkar för betning av vitlökskruvar kommer inte att gå.
- Häll vitlöket i kokande vatten, skölj sedan med kallt rinnande vatten, avlägsna de övre skikten på skålen. Ett lager ska lämnas så att skivorna inte är utspridda. Klipp ut vitlökshuvudets rötter.
- Placera vitlökshuvudena i burkar så tätt som möjligt.
- Värm vattnet, sätt salt och socker i det, koka i några minuter, häll i ättika och ta bort marinaden från elden.
- Häll vitlök över het marinade. Korka bankerna, linda. Efter fullständig kylning, avlägsnas till en sval plats, skyddad från starkt ljus, till vinter.
Det är möjligt att någon kommer att förväxlas av en stor mängd ättika, som är en del av marinaden. Rädslan är grundlös: det färdiga mellanmålet blir inte för surt. Men om du vill använda mindre vinäger är det bättre att använda ett annat recept.
Hela vitlök marinerad med peppar
ingredienser:
- ung vitlök - 1, 5 kg;
- varm chili peppar - 3 st.
- lövblad - 3 st.
- vatten - 0, 6 liter;
- bordsvinäger - 0, 2 l;
- salt - 20 g;
- socker - 60 g.
Metod för framställning:
- Ta bort de yttre skikten i skinken från vitlökskruvarna, vilket innebär att endast ett underlag håller klyftorna ihop. Skär av resterna av rötterna.
- Sterilisera tre liter burkar. På varje ställe på ett lövblad och en hel tallrik varm peppar, som är ett naturligt konserveringsmedel. Tack vare honom kan du lägga till mindre ättika, salt, socker i marinaden, så att smaken av den syltade vitlöken själv blir mer uttalad.
- Sprid huvudet av vitlök över burkarna och fyll dem så tätt som möjligt.
- Koka vatten, lös salt och socker i den. Koka i 3 minuter och häll i ättika.
- Strax efter att ha tillsatt ättika till marinaden, häll dem vitlök i burkar.
- Rulla burkarna med metalllock eller skruva fast dem om de använder skruvar.
- Vänd krukorna upp och ner, täck dem med en vinterdäck, låt dem svalna under den.
Marinerade vitlökar kan avlägsnas för förvaring i ett kallt rum när de är helt svala. På vintern hålls de bäst i källaren, men du kan också i skåpet vid en temperatur något under rumstemperatur.
Vitlök Pickles Marinerad med betor
ingredienser:
- vitlök - 1 kg;
- rödbetor - 0, 3 kg;
- dill - 2 st.
- vatten - 1 liter;
- salt - 40 g;
- socker - 40 g;
- bordsvinäger - 100 ml;
- svarta peppar ärter - 7 st.
- Carnation - 5 st.
Metod för framställning:
- Skölj försiktigt vitlökshuvudet från toppen av skålen, skölj i rinnande vatten.
- Koka vattnet och sätt vitlökshuvudet i det, blanchera i två minuter.
- Sätt vitlök i kallt vatten, låt det svalna.
- Placera vitlökshuvudet i en kolv för att få vatten från dem.
- Tvätta, skala och torka betorna med en pappershandduk. Klipp den i bitar om en centimeter bred, två gånger eller tre gånger så länge.
- Sterilisera burkarna, sätt dill och kryddor på botten av varje, sprida vitlök och bitar av betor på burkarna.
- Koka marinaden med en liter vatten, två matskedar salt och samma mängd granulärt socker.
- Häll ättika i kokande marinaden, rör om, ta bort det från värme.
- Häll marinaden över burkarna, vänta tills dess innehåll har svalnat något (ungefär en kvart i timmen), stäng tätt. Du kan använda både metall- och plastkåpa, beroende på de förhållanden där arbetsstycket ska lagras.
- Lämna burken vid rumstemperatur på en mörk plats i två veckor. Under denna tid kommer marinaden att få tid att växa dim och lätta. Därefter lagras konserverad mat på en sval plats. De bör förvaras vid en temperatur som inte överstiger 16 grader, och om de är stängda med plastlock, i kylskåp.
Vitlökshuvud marinerade med betor förvärvar en vacker nyans.
Marinerad vitlök Vitlök: Ett enkelt recept
ingredienser:
- vitlök - 1 kg;
- vatten - ungefär 0, 5-0, 7 liter;
- salt - 40 g;
- socker - 40 g;
- lövblad - 2 st.
- dillfrön - 5 g;
- svarta peppar ärtor - 5-6 st.
- Allspice ärtor - 5-6 st.
- bordsvinäger - 60 ml.
Metod för framställning:
- Skal vitlöket. Suga vitlöksklyfta i en halvtimme i kallt vatten, töm i en kolsyrare, låt vattnet rinna ner.
- Sterilisera några små burkar.
- Sprid frön av dill, pepparkorn på dem.
- Sprid vitlöksklyftorna på burkarna.
- Koka vatten och häll vitlök på den.
- Efter 20 minuter häll vattnet från burkarna i pannan.
- Placera viken i det, tillsätt den mängd salt och socker som anges i receptet, koka upp och koka i en minut.
- Häll ättika i marinaden, rör, stäng av värmen.
- Fyll vitlöket med het marinade, kork omedelbart, metallkåpa.
- Låt svalna under något varmt genom att först vrida burkarna upp och ner.
Vitlöksmarinerade enligt detta recept kan användas som ett självständigt mellanmål och som en av ingredienserna för att göra såser, dressingar för soppor.
Vitlöksklyftor marinerade med peppar
ingredienser:
- vitlök - 0,5 kg;
- chilensk peppar - 2-3 små böter;
- Allspice ärtor - 10-12;
- löv av svart vinbär - 3-4 st.
- salt - 20 g;
- socker - 40 g;
- bordsvinäger - 60 ml;
- vatten - 0,5 l.
Metod för framställning:
- Demontera vitlökens huvud i nötkreatur, ta bort skinkorna från dem, avlägsna förtjockningen. Kasta ut ruttna och bortskämda tänder, bra - tvätta dem.
- Tvätta böterna, torka.
- Tvätta 2-3 burkar med en kapacitet på 0, 25-0, 35 l med läsk. Sterilisera dem, koka lämpliga lock. I detta fall är det bekvämt att använda skruv.
- Spredt ärtblad, vinblad. I varje sätt sätter du en böna chilenska peppar.
- Fyll burkarna med vitlöksklyfta.
- Fyll vitlöket med kokande vatten, täcka burkarna och lämna i 15 minuter. Häll ut vattnet.
- Koka rent vatten igen och häll kokande vatten över vitlök. Efter 10 minuter dränera vattnet.
- Blanda en halv liter vatten med salt och socker, koka och koka i tre minuter.
- Häll ättika på burkar. Häll omedelbart vitlök med varm marinad.
- Skruva locket ordentligt, vrid krukorna upp och ner. Vik upp något varmt. Passar även en terry handduk vikta i hälften.
En dag senare kan burkar vitlöksklyftor överföras till skafferi. Du kan hålla dem säkra hela vintern vid rumstemperatur. De kommer att vara klara att användas på bara tre veckor - vitlök tar tid att marinera och förvärva en kryddig smak.
Vitlöksklyftor marinerade i sockerbetor
ingredienser:
- vitlöksklyfta (redan skalad) - 0,5 kg;
- färska rödbetor - 0, 2 kg;
- vatten - 0,5 l;
- lövblad - 1 st.
- kryddnejlika - 1 st.
- salt - 20 g;
- socker - 20 g;
- svarta peppar ärter - 3 st.
- bordsvinäger - 30 ml.
Metod för framställning:
- Separera vitlöksklyftorna, skala, ta bort all bortskämd, tvätta dem, koka vatten, håll i det i 5 minuter, skölj i kallt vatten och torka.
- Sterilisera burkarna, sprida vitlöket över dem.
- Tvätta och rengör rosten, rist på en fin rivare. Häll betenpuréen med vatten, rör om, spänningen.
- Blanda rödbetajuice med salt och socker, sätt lökblad, pepparkorn och kryddnejlika i det. Koka upp.
- Häll ättika på burkar, häll marinaden på toppen.
- Täck burkarna med lock och sätt i en vattenkanna. Sterilisera för en kvart i timmen.
- Var försiktig så att du inte bränner dig, ta ut burkarna och stäng dem med kokta vridbara lock.
Vitlöksklyftor marinerade i rödbetorjuice är inte bara läckra, men också mycket vackra.
Vitlök marinerad i sojasås
ingredienser:
- vitlök - 1 kg;
- bordsvinäger - 0, 5 l;
- sojasås - 1 l.
Metod för framställning:
- Dela vitlöksklyftan i kryddnejlika. Rengör inte nötköttet, men tvätta och torka dem väl.
- Sätt vitlök i en ren burk och häll ättika.
- Placera vitlökbehållaren på en sval och mörk plats i en vecka.
- Sterilisera burkarna och placera vitlöket med blötläggning i ättika i dem och fyll på burken ungefär halvfull.
- Koka sojasås i 10 minuter och fyll den med vitlöksklyfta. Såsen ska nå varje halss nacke.
- Stäng tätningarna noga med metalllock, försteriliserad. Rengör på en sval plats.
Vitlök marinerad i sojasås är klar för användning efter 3 veckor, men den kan lagras längre om så önskas.
Marinerad vitlök är ett smakligt mellanmål. Du kan förbereda det för vintern på olika sätt. Det kommer inte vara lika kraftfullt som friskt, men kommer inte att förlora de flesta av dess fördelaktiga egenskaper. Dessutom kommer det att förvärva en ovanlig kryddig smak som många tycker om.
