Georgisk peppar för vintern

Många människor älskar det georgianska köket för en skarp smak, en obeskrivlig doft. Georgiska kockar sätter generöst kryddor, färska örter, vitlök, heta och paprikor i snacks. Georgian pickled pepper är en självförsörjande maträtt, som kompletterar kött och bönor, som organiskt kombinerar med nästan vilken mat som helst som är populär i Georgien. Även början värdinna kan stänga sådan konserverad vintermånad om hon följer noggrant instruktionerna som följer med det valda receptet.

Matlagningsegenskaper

Det finns inget enda recept på peppar på georgiska. Heta och paprika är bevarade enligt olika tekniker, varje hemmafru har sina egna preferenser när det gäller val av kryddor och kryddor, förhållandet mellan salt, socker och ättika i skålen. Det finns dock flera punkter som förblir betydelse oavsett vilket av de georgiska recepten peppar skördar över vintern. Att veta dem, kommer du nästan säkert att få exakt det resultat du förväntar dig.

För konservering är det bättre att välja paprika som har tät köttmassa. Snack från dem är mer uttrycklig för smak.
Chop sweet pepper för betning på georgiska bör vara stora bitar. Bitter peppar, om förrätten är beredd från den, lämnar hela, skär av bara tipsen. Om varm peppar tjänar som ett tillägg till godis, skärs det i tunna ringar.
Matlagnings aptitretare från peppar på georgiska innebär inte att den är långsiktig värmebehandling, du borde inte smälta den så att den inte förlorar sin karaktäristiska smak och skarpa.
Georgiska aptitretare kräver mycket peppar och vitlök. Arbeta med dessa produkter ska vara i handskar, annars kan du brinna.
Bankar för peppar på georgiska bör tvättas med soda och steriliseras. Locket steriliseras också genom kokning. Plastluckor kan stängas endast när det förvaras i kylskåpet. Om peppar ska vara inomhus måste den vara stängd med metalllock för att säkerställa täthet.
För bättre konservering, kastas pepparna över och inlindas efter att de är fasta och låter dem svalna i ett ångbad. Denna manipulation krävs inte om mellanmålet kommer att vara i kylan.

Förvaringsförhållanden och hållbarhet för konserverad mat beror på det använda receptet. Georgienspeppar får oftast lagras i ett normalt men inte varmt rum. Hållbarheten är från 6 till 12 månader.

Grönpeppar på georgisk för vintern

Sammansättning (för 2, 5 1):

grön paprika (bitter) - 2 kg;
vitlök - 100 g;
färsk koriander - 40 g;
Färsk persilja - 40 g;
selleri greener - 40 g;
grovt salt - 40 g;
socker - 40 g;
vinäger (6 procent) - 0, 4 liter;
vegetabilisk olja - 0, 25 l.

Metod för beredning:

Tvätta med soda, sterilisera burkar och lämpliga lock. För detta mellanmål kan du använda både metallkåpa och nylon.
Tvätta, torr peppar. Klipp av fruktens toppar med stalker och snitta spetsarna något, så att grönsakerna senare blir bättre mättade med marinaden.
Skär vitlökskivorna i plattor, du kan inte vara för liten.
Tvätta gröna, skaka av vatten, låt det torka.
Chop greens med en kniv, men stryk inte mycket.
Häll ättika och olja i en kastrull, tillsätt socker och salt, blanda.
Sätt pannan på en långsam eld. Vänta tills marinade kokar.
Doppa den första satsen med peppar i marinaden. Det borde inte vara för mycket så att alla grönsakerna placerades i marinaden.
Koka paprikan, rör dem och doppa dem i såsen med en sked tills frukten ändrar färg (från grönt till gult). Det tar 7-8 minuter.
Ta bort pipen med en slitssked från pannan, lägg den i en skål. Sätt på en ny del av peppar på plats.
När hela paprikaen kokas i marinaden, doppa vitlök och grönsaker i såsen. Efter 2-4 minuter, när grönarna blir mörka, ta bort pannan från värmen.
Fyll de beredda burkarna med pepparpudlar, fyll i marinaden.

Banker kan stängas med nylon eller metalllock, vänta på att mellanmålet svalnar och förvara det i kylskåpet. Ät det måste ha tid i 6 månader.

Georgisk sötpeppar för vintern

Sammansättning (1 1):

Bulgarisk peppar - 1 kg;
vitlök - 10 kryddnejlika
persilja - 100 g;
salt - 20 g;
socker - 40 g;
humle-suneli - 5 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
Bordsvinäger (9%) - 40 ml.

Metod för beredning:

Peppar tvätt, torr. Klipp längs kvarteren, ta bort frön.
Tvätta och torka persiljan. Snygg högg med en kniv.
Hoppa över vitlök genom en press eller hugga med en mixer.
Sätt peppar i en kastrull, strö den med humle-suneli, salt och socker, blanda, lämna i en timme.
Efter en angiven tid, tillsätt olja och gröna till peppar. Vid låg värme, koka innehållet i pannan, låt svalna i 10 minuter.
Lägg till hackad vitlök och ättika, blanda. Fortsätt laga mat i ytterligare 5 minuter.
Sprid peppar över de beredda burkarna, lätt täppa. Häll marinade och rulla upp.
Vänd krukorna över, täck med en filt och låt svalna i detta tillstånd för ytterligare sterilisering.

Ett doftande smakligt mellanmål som kokas enligt detta recept är väl värt det även vid rumstemperatur, men det rekommenderas fortfarande att du håller det på ett kallt rum - det kommer inte att förstöra längre.

Sötpeppar marinerad med varm peppar, georgisk stil

Sammansättning (1 1):

sötpeppar - 1 kg;
varm peppar - 1 st.
vitlök - 10 kryddnejlika
torkad basilika - 10 g;
humle-suneli - 10 g;
vegetabilisk olja - 140 ml;
salt - 20 g;
socker - 40 g;
Ätisk essens (70 procent) - 10 ml.

Metod för beredning:

Söttpeppar skärs i långa band, delar varje frukt i 6-8 delar.
Krossa vitlöksklyftorna med den plana sidan av kniven och kapa den noggrant.
Skär heta peppar i tunna ringar. För att få ett mellanmål med en mildare smak, ta bort frön från pepparringarna.
Vik sötpeppar i en gryta, häll heta paprika ringar och krossad vitlök på den. Tillsätt basilika, hopp-suneli, salt och socker. Stir, lämna i en timme. Under denna tid kommer peppar att lägga mycket juice och i framtiden kommer inte att brinna.
Tillsätt olja till peppar, blanda, sätt på långsam eld. Koka pepparna i saltlösning i 10 minuter efter kokning.
Distribuera peppar i beredda burkar.
Häll ättika i pickleen, låt den koka.
Häll marinaden över burkarna, rulla upp dem.
Låt svalna upp och ner med en filt omslagen runt dem.

De speciella lagringsförhållanden som framställs av detta recept kräver ingen mellanmål.

Doftande, måttligt varm peppar på georgiska kommer inte vara överflödig på vintern i något hus. Även en oerfaren värdinna kommer att kunna stänga ett sådant mellanmål om hon väljer rätt recept och följer exakt de bifogade rekommendationerna.

Kommentarer (0)