Sorrel ges en särskild plats i listan med gröna ätbara örter. För många börjar sommaren med grönsakssoppa, där sorrel är huvudrediens.
I sina avlånga blad, sura provsmakningar finns det vitaminer och spårämnen som är så nödvändiga för människokroppen. Syran är fylld med folsyra, magnesium, kalium och kalcium - substanser som skyddar mot obehagliga och till och med dödliga sjukdomar.
De mest användbara är färska unga löv av sorrel. Att de behöver förbereda sig för vintern. Och för att hålla sorrel lite längre måste du veta hur man lagrar den ordentligt.
Förvaring av färsk sorrel
Sorrel plockade i trädgårdsbädden bör förvaras endast i kylskåpet. I flera dagar kommer han att kunna stanna fräsch och doftande. Det är inte nödvändigt att tvätta bladen, eftersom det kommer att skada dem och sorren kommer snabbt att försvinna.
Men behovet av att sortera ut gröna. Bladet på bladet bör ses över och avlägsas oätligt gräs, som lätt kan gömma sig mellan sorrelkvistarna. Välj sedan en av lagringsmetoderna:
- Förbered ett glas eller en burk vatten och fördjupa en massa sorrel i den. Endast stammar bör begravas i vätskan. Sorrel sätter på hyllan i kylskåpet bort från frysen.
- Sätt sorrel i en plastpåse, tryck in den, så att luften är borta - och i kylskåpet.
De beskrivna metoderna kommer att hålla sorrel upp till en vecka.
Dag två eller tre gröna kan hållas våta:
- Vi sorterar ut sorrel och fördjupar den i en skål med vatten.
- Vi tvättar gröna och lägger dem på en pappershandduk.
- När sorrelen blir lite våt, linda den i en annan handduk och lägg den i kylskåpet.
Om det finns en stor skörd av grönska, är det bättre att återvinna och spara det för vintern. Du kan använda en mängd olika sätt att spara sorrel under lång tid.
Frysning - ett universellt sätt att förvara på vintern
I den frusna syran bevaras den maximala mängden vitaminer och näringsämnen. Smakkartor är också i höjd. Lagrad fryst sorrel i upp till ett år.
Frysprocessen består av flera steg:
- Sorrel att sortera, ta bort blad av gräs och blommar pilar.
- Skölj gröna med kallt vatten. Mest lämplig för denna procedur är en stor skål eller skål. I en sådan behållare kan alla sorrens löv räta ut och helt täckas med vatten. Smuts sätter sig snabbt i botten.
- Med hjälp av skimmers fri sorrel från vatten.
- Sprid bladen på pappersservetter eller handdukar och låt dem torka.
- Skär pappersbitarna på samma sätt som vid matlagning.
- Packa gröna i små påsar (i partier), stäng dem tätt eller rulla upp dem och lägg dem i frysen.
Till våren kan du ständigt laga mat och äta rätter med sorrel. Frysta löv används omedelbart till matlagning. De behöver inte avfrostning.
Syran kan frysas med andra örter: persilja, dill, lök. En sådan blandning kommer att göra soppan eller andra maträtt till en doftande och välsmakande.
Förvaring torkad sorrel
Torr sorrel är lätt:
- Gå igenom bladen och tvätta dem.
- Torka och skär i små bitar.
- Sprid ut bladen på en pappershandduk. Top omslaget samma.
- Sätt sorrel så att solen faller på den. Det kommer gradvis att göra det till sköra och torra bitar.
Klarlackad sorrel kan krossas i pulver genom att slipa den mellan fingrarna.
Lagrat torkat gräs i minst ett år. Det viktigaste är att sätta den i en lufttät behållare och inte tillåta fukt att komma in. Torkad sorrel behåller sin sällsynta surhet, vilket är så lämpligt i många rätter.
Bevarande av sorrel
Syrhållning är ett bra sätt att bevara det till nästa vår. Det kommer att förlora färg, men dess smak kommer att förbli med den.
Konserverad sorrel kan vara annorlunda. Här är ett sätt:
- Välj och tvätta bladen.
- Sätt inte sorrelen tätt i rena burkar och häll långsamt kokande vatten över det.
- Rulla upp, vänd och vänd.
Efter kylning ska du gömma glasbehållaren i köksrummet eller källaren. Du kan använda sorrel före vårens ankomst.
Saltning av sorrel
Skörda grönt gräs med salt - en metod som hjälper till att bevara färgen på växten och alla vitaminer:
- Håll sorrel i en kvarts timme i kallt saltat vatten. Detta kommer att frigöra löven från olika insekter. Skölj.
- Skär sorrelen i remsor och tampa dem i en ren burk. Varje lager av grönt strö med en tesked salt.
- När glasbehållaren är full täck den med ett lock och förvara i kylskåpet.
Saltad sorrel kan användas upp till sex månader.
För att läckra och näringsrika rätter med sorrel ska ligga på bordet året runt behöver du inte vara lat och göra gröna på sommaren.
