Sorrel är en användbar växt som producerar grödor på våren, när andra grönsaker och frukter ännu inte är tillgängliga. Våra förfäder respekterade honom, ofta med att förbereda olika rätter, inklusive alla slags bakverk. Patty med sorrel fyllning är välsmakande och hälsosam, som nästan alla. Trots det faktum att många frukter och grönsaker idag är tillgängliga för försäljning året runt, kan du skämma bort dig själv och dina nära och kära med denna ovanliga maträtt. Fyllningen för sorrelpatties kan vara söt eller smaklig, men det visar sig alltid saftigt, med en uttalad sur smak, rik på olika vitaminer.
Matlagningsegenskaper
Även en oerfaren värdinna kan göra en fyllning för sorrel pajer, men för att få det förväntade resultatet måste hon veta några saker.
- Det är viktigt att välja rätt sorrel vid köp. Preference är bättre att ge en växt med ljusgröna blad som har en trevlig sur smak utan "anteckningarna" i formen. En trög växt är inte värt att ta. Det är bättre att köpa sorrel i form av en bunt, eftersom det här låter dig granska varje blad och se till att det inte finns några slöseri eller torkade bland dem - köpa gröna i en bricka, du har inte denna möjlighet.
- Sorrel behöver inte långvarig värmebehandling, men fyllningen är fortfarande tillverkad av löv som har genomgått minst minimal värmebehandling. När den upphettas, reduceras sorrel kraftigt och kan ge mycket juice. Om du lägger det i fyllningen helt rå, kommer det att sluta med lite, och det kan blötlägga degen. Vanligtvis krossas sorrel och hälls kokande vatten i några minuter eller stuvas med lite olja. Efter att överskottsvätskan eller den juice som släppts från anläggningen dräneras. Först efter dessa manipuleringar kombineras sorrel med övriga ingredienser som fyller fyllningen.
- Fyllning av sorrel ensamt, annars kommer det inte att vara för surt. Sorrel kan kompletteras med bär och frukter, både färska och torkade, ägg, gröna, svamp, potatis, kesost, ost.
- Innan oxalonfyllningen sprids på degen ska den kylas åtminstone till rumstemperatur. Varm påfyllning kan ånga degen och göra smaken smaklös.
Inte bara bakade men även stekta pajer kan göras med oxal fyllning. Den är också lämplig för att göra stora kakor, öppna och stängda.
Söt fyllning för sorrelpatties med äpple och rabarber
ingredienser:
- sorrel - 100 g;
- rabarber - 100 g;
- äpplen - 0, 2 kg;
- mint - 1 kvist;
- sockersocker - 40 g;
- Vaniljssocker - 20 g.
Metod för framställning:
- Surr tvätt, skär, häll kokande vatten. Efter 2 minuter, dränera vattnet, strö surren med vaniljssocker.
- Skär rabarbern så liten som möjligt, strö med pulveriserat socker, krossa med en träsked eller tolkushkoy, lämna i 20-30 minuter.
- Äpplen skalar. Ta bort kärnorna. Massa skuren i små kuber.
- Kombinera äpplen, rabarber och sorrel, blanda väl.
- Skär noggrant med en kniv, lägg till påfyllningen, rör om den igen.
Fyllningen enligt detta recept innehåller en stor mängd vitaminer och andra användbara element. På våren eller på sommaren kommer pajer med ett sådant fyllmedel att hjälpa kroppen att fylla på tillförseln av vitaminer, laddas med energi.
Söt fyllning för sorrel och rosin pajer
ingredienser:
- sorrel - 0, 2 kg;
- russin - 60 g;
- smör - 40 g;
- kanel - för att smaka
- socker - 100 g.
Metod för framställning:
- Klipp och torkad sorrel.
- Häll kokande vatten över russin, lämna i 15 minuter.
- Smält smör i en panna, sätt sorrel i den. Simmera den på låg värme under locket tills det sätter sig fast.
- Stänk sorrel med socker, blanda. Håll i en panna i ytterligare några minuter. Om vätska förblir i pannan, töm den. Syreskift i en skål.
- Töm vattnet i vilket russinerna ångas. Krama torkade frukter, lägg dem i en skål med sorrel.
- Tillsätt kanel, blanda väl.
Vänta tills fyllningen har svalnat. Efter kylning använd fyllningen för stekt eller bakad pajer.
Usötad fyllning för patties med sorrel, lök och ägg
ingredienser:
- sorrel - 100 g;
- gröna lökar - 100 g;
- lök - 100 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- kycklingägg - 3 st.
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta, torka gröna lökar och sorrel. Haka dem snyggt med en kniv.
- Fria lök från skal, skär i små bitar.
- Fry lök i vegetabilisk olja tills mjuk, tillsätt sorrel och gröna lök till den, blanda. Låt sedan simma i 2-3 minuter.
- Sätt i en skål, låt svalna.
- Koka hårdkokta ägg, svalna under kallt vatten. Ta bort äggskal från ägg.
- Skär ägget i små kuber, lägg dem till andra ingredienser. Salta dem, blanda.
Fyllningen för detta recept är väldigt saftigt och gott. Det är svårt att hitta en person som vägrar att fylla hennes pajer.
Fyllning för sorrel och potatispatties
ingredienser:
- potatis - 100-150 g;
- sorrel - 0, 2 kg;
- lök - 100 g;
- smör - 40 g;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta sorrel, skaka av vatten, sätt på en handduk så att den absorberar överskott av fukt. Skär med en kniv.
- Frigör löken från skalet, skär det i små kuber.
- Koka potatisarna i en uniform. Kyla, skalla och hugga på en grov rivare.
- Smält smör i en panna, smaka lätt löken i den. Tillsätt sorrel, lägg ut det med en båge tills det är mjukt.
- Överför lök-oxalmassan till potatis, krydda med salt och krydda till smak, blanda.
Fyllningen för detta recept är närande. Om smör ersätts med vegetabilisk olja kan den användas för magert bakning och vegetariska pajer.
Sorrel är en av de mest användbara produkterna. Redan på våren, när det fortfarande finns mycket tid innan grönsakerna skördas, kan den fylla kroppens behov av vitaminer. Det ingår ofta i fyllningen för pajerna. Med honom blir det saftigt, förvärvar en sur smak. Sorrel fyllning passar för söta och salta bakverk, du behöver bara hitta rätt recept.
