Sommaren ger oss så många läckra frukter och grönsaker! Kom ihåg hur länge i den tråkiga vintern vill du ha något sött körsbär, sedan fylld peppar, då sommaren borscht och rik? Du kan inte lida och inte saliva, och i tid för att göra lager för vintern, då väntar inte på varma dagar blir det inte så ledsen. Tror du att läxorna är heliga jobb, står i köket, vilket ser ut som helvetet på grund av ånga och eld? Vad kan klara av snurrar endast erfaren hostess? Det är inte, det finns faktiskt mycket enkla recept som alla kan hantera. Till exempel, skördar sorrel för vintern kräver inte mycket ansträngning, och fördelarna med sådana reserver är enorma.
Sorrel är en mycket användbar produkt, i dess sammansättning finns det många vitaminer, syror, makro- och mikronäringsämnen. På vintern är oxalisk borscht eller grön soppa ett utmärkt stöd för immunitet och till och med ett stort utbud av menyer.
I sorrel i stora mängder innehåller vitaminerna A, E, K, Grupp B, askorbinsyra och oxalsyror, kalium, kalcium, järn, magnesium och tanniner.
Vitamin C i 100 gram sorrel 43 mg, beta-karoten - 2,5 mg, vitamin E - 2 mg, kalium - 500 mg, fosfor - 90 mg, magnesium - 85 mg, kalcium - 47 mg. Kalorinsorrel är inte hög, endast 22 kalorier för samma 100 gram.
Sört för vintern kan förberedas på olika sätt, välj det enklaste och enklaste för dig själv.
Frysningssyra
Det enklaste sättet att förbereda sorrel för vintern kan använda frysning. Om du har en stor frys eller separat frys är allt du behöver göra, tvätta, skära, packa sorr i väskan och skicka den till förkylningen. Det är rimligt att frysa sorrel inte i hela briketten, men i portion. Antag att du brukar laga soppa eller borscht från två mellanslag av sorrel - så gör frysta portioner i samma volym. Du kan omedelbart lägga till sorrelhackade gröna - lök, dill, persilja.
Men ibland är en plats i frysen för värdefull för att ge den till en produkt som kan förberedas på något annat sätt. När allt kommer omkring med hjälp av frysning för vintern kan du lagra på bär och frukter.
Rullande i burkar - 1m väg
Denna metod för att skörda sorrel med användning av standardfalsning av produkten i sterila burkar. Vid beredning av sorrel är det nödvändigt att tvätta behållaren mycket noggrant och sterilisera det ordentligt, eftersom inga konserveringsmedel (salt, ättika, citronsyra) används i detta recept.
Syran måste rengöras noggrant från smuts och sand, vilket ofta fångas i det och skärs. Därefter sätta 1 liter vatten till koka och sänka sorrel där, det kommer snabbt att mörkas och halka. Koka sorrel behövs inte, bokstavligen efter 1 minut av att vara i kokande vatten, bör det börja läggas i halv liter burkar (liter och större är inte lönsamma, du kommer inte att konsumera så mycket sorrel åt gången och resten kommer att försvinna). Placera sorrel mycket tätt, lägg till lite kokande vatten med sug så att vattnet helt täcker innehållet och spola med burkens hals. Sterilisera locket och stäng med en nyckel. Låt bankerna svalna vid rumstemperatur och lagra i pantry eller källare.
Rullande i burkar - 2m väg
I detta recept finns salt, ganska mycket. Därför är det inte nödvändigt att sätta salt i buljongen när man använder sorrel som skördats på detta sätt.
Sorrelblad sorteras, tvättas och torkas. Skär dem i tillräckligt stor storlek och blanda med salt i andelen 100 gram salt per 1 kg sorrel. Bankar för detta arbetsstycke är bättre att ta små - 0, 25-0, 35 liter. De sätter sorrel i dem tätt så att saften separeras och stängs med sterila plast- eller järnskikt. Vi håller lager i kylskåp, på den kalla balkongen eller i källaren.
Rullande med salt och fett
För att förbereda sorrel för detta recept behöver du köttkvarn, glasflaskor, salt och fett.
Sorrel vi rör, tvättar, torkar och passerar genom köttkvarn. Tillsätt 30 gram salt, blanda. Sätt massorna i sterila flaskor genom en tratt och häll smält fett på toppen. Flaskorna är stängd med stopp och lagras på ett svalt mörkt ställe i ett horisontellt läge.
