Olika örter, både färska och torkade, tillför en unik smak och arom till vilken maträtt som helst. I den här artikeln hittar du tips om hur man samlar och lagrar örter.
Skörd
Den bästa tiden att samla örter är på morgonen i varmt och torrt väder. Vänta på att dagget förångas. Klipp upp toppen - ca 15 cm av stammen under blomman.
Torkning
Om bladen är rena, tvätta inte dem - naturliga oljor tvättas av under tvätt. Om löven är dammiga, skölj dem försiktigt under kallt vatten. Skaka av det återstående vattnet, binda plantorna i små bunkar, häng i solen tills vattnet avdunstar.
Häng buntarna (floretterna ner) på en varm, torr plats med bra luftventilation, men borta från starkt ljus. För att förhindra att damm sätter sig på gräset täcker du dem med en papperspåse där du först gör hål för fri luftcirkulation.
Om du inte kommer att hänga växterna, ta bort stammarna, sprid bladen på bakplåtarna, placera dem i ugnen efter att ha täckt dem med en ren trasa eller till och med en handduk.
Förvaring
Bladen kan smulas före lagring, men deras naturliga oljor blir bättre bevarade om de hålls hela och krossade före användning. Det är bättre att hålla örter på en sval plats, inte under direkta ljusa strålar i mörka, stängda burkar.
Frys
Före frysning är gräset bäst att blanchera. Håll stammarna, doppa dem i kokande vatten, rulla dem och ta bort dem. Torka på en handduk, separera stammarna. Haka eller lämna bladet hela efter behov. Sprid torkade örter i ett lager på vaxpapper och rulla eller vik papperet så att varje lager av örter är åtskilda av ett lager papper. Packpapper med växter i speciella fryspåsar eller i vanliga plastpåsar. För att laga mat, ta av en bit till den storlek du behöver och använd den frusen. Vid behov kan gröna tinas i kylskåpet. I detta tillstånd kan örter lagras i ungefär en vecka.
Du kan frysa delar, till exempel i isbitar. Ta bort stammarna, hugga och placera i isbitar. Fyll med kokande vatten (för blanchering) och frysa. Efter frysning, ta bort kubarna från formarna och förvara dem i en påse i frysen.
