Pickled lök lägger till en smaklig smak för olika rätter, harmoniskt kombinerat med kött, fisk, grönsaker. Det serveras ofta med kebab, saltad sill, tillsatt sallader. Kryddat med smör, majonnäs eller gräddfil, det kan fungera som ett självständigt mellanmål. Traditionellt marineras denna grönsak i ättika, men inte alla gillar sin starka lukt och överdriven smaklig smak. Mycket mer ädel i sina organoleptiska egenskaper är löken marinerad i citronsaft. En sådan aptitretare kostar lite mer, men det är lika lätt att förbereda och smaken är trevligare.
Matlagningsegenskaper
De allmänna principerna för matlagningslök marinerade i citronsaft är desamma som betning av denna grönsak i ättika, men vissa punkter kan skilja sig, eftersom citronsaft är en mindre sur produkt. Att veta teknikens komplexitet, även en oerfaren kokare kan hantera picklinglök i citronsaft.
- Lök, avsedda för betning, fritt från skinka och omedelbart krossad med den metod som anges i receptet på skålen för vilken den är beredd. Löken som syltats med ringar ser den vackraste ut, men oftare skärs den i halva ringar eller till och med små kuber.
- Du kan pickla lök på varmt eller kallt sätt. Kokad i kall marinad, lök är krispigare. Om kokande vatten hälls över det, förlorar det sin skarpa och upphör att vara skarp. Metoden för marinering väljs vanligtvis med hänsyn till kockens kulinariska preferenser.
- Om löken skärs tjockt, kommer den att marinera i citronsaft under en lång tid och förbli fortfarande bitter. Tunt skärning föredras. Om du fortfarande måste laga grovhackade lökar, kan du bara använda den heta metoden för betning.
- För att få en balanserad smak, tillsätt socker eller honung till marinaden baserad på citronsaft. Färska eller torkade örter, kryddor kommer att tillföra en extra smak och smak till mellanmålet.
När man väljer vilka kryddor att lägga till marinaden för lök, är det värt att överväga det syfte som det är förberett. För att servera köttet är det lämpligt att tillsätta peppar. Om löken är gjorda för fisk, är citronskal lämplig i marinaden. Med tillsats av honung kan lök marineras när den är beredd som ett komplement till asiatiska rätter, fläsk, fjäderfäkött.
Ett enkelt recept på lök marinerade i citronsaft
ingredienser:
- lök - 0, 25 kg;
- socker är en stor nypa;
- salt - en stor shchipot;
- slipad svartpeppar efter smak;
- citronsaft - 40 ml;
- vegetabilisk olja - 30 ml.
Metod för framställning:
- Skala löken, skära den i tunna halvringar eller stycken av någon annan form.
- Om du vill ha ett mellanmål med en delikat smak eller om du vill plocka lök snabbt, häll kokande vatten över det, pressa det på 30-60 sekunder.
- Salt, peppar, tillsätt socker, blanda. Om det inte var kogat över bögen, kom ihåg det med händerna. I detta skede kan du lägga till färskhackade färska örter eller torkade kryddor med fokus på din smak.
- Kombinera citronsaft och smör, vispa.
- Fyll löken med marinaden, tryck ner med en tallrik eller rosett. Låt sitta i 20-40 minuter.
Lök marinerad efter skållning med kokande vatten kommer att vara redo snabbare. Detta recept är universellt. På det kan lök marineras till kött och sill och att lägga till sallad.
Lök marinerade i citronsaft med zest
ingredienser:
- lökar - 0, 3 kg;
- citron - 2 st.
- salt - 5 g;
- socker - 5 g;
- vatten - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- vitjordpeppar - 5 g.
Metod för framställning:
- Lök, fritt från skinken, skuren i tunna halvringar. Peppar, kom ihåg händer.
- Koka vatten, lös socker och salt i den. Vänta tills vätskan har svalnat till 60-70 grader.
- Krymp saften från citroner, gnid zesten från en frukt, tillsätt saften och lust till pickle.
- Häll i oljan.
- Vispa tills en enhetlig marinaden erhålls.
- Häll lök med varm marinad, lämna i en halvtimme.
- Vänd löken i en kolv, vänta tills all vätska har tappat ur den, använd sedan den enligt anvisningarna.
Lök marinerad i detta recept är väl lämpad för att fiskas på något sätt. Du kan också lägga till sallader.
Lök marinerade i citronsaft med honung
ingredienser:
- lök - 100-150 g;
- citronsaft - 30-40 ml;
- honung - 5 ml;
- salt - en nypa;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- slipad koriander - nypa;
- markerad rödpeppar (kryddig) - en nypa.
Metod för framställning:
- Skala löken, skuren i tunna halvringar.
- Stänk hackad lök med salt, kom ihåg.
- Värm oljan genom att blanda den med peppar och koriander.
- Kombinera smör med honung smält till flytande tillstånd.
- Häll citronsaft i olja, blanda noggrant.
- Fyll marinaden med lök, lämna i 20-30 minuter.
Lök marinerade enligt ovanstående recept kommer att passa fläsk, fjäderfä, asiatiska rätter. Enligt detta recept kan lök marineras utan tillsats av olja, då kan den omvandlas till en sallad, kryddat med gräddfil eller majonnäs och serveras som ett separat mellanmål.
Citronmarinerad i citronsaft, visar sig måttligt smaklig, har en utsökt smak, trevlig arom. Den kan användas på samma sätt som lök, marinerad på traditionellt sätt (i ättika). Tidpunkten för marinering och smaken av det färdiga mellanmålet beror på det valda receptet.
