Det finns inte ett enda barn eller en vuxen som inte har provat en välsmakande stekpanna. I varje dagis serverades denna ömsta efterrätt för eftermiddagste. Och nu är jag redan vuxen, jag vill tänka över och äta samma gryta från min barndom. Det blir inte lätt, du bör följa receptet exakt och noggrant, och huvudhemligheten är i temperatur.
Korrekt stekt ost
När du väljer stekt ost för grytor, var uppmärksam på fettinnehållet: det beror på hur rik och luftig desserten kommer ut. Om du är intresserad av barngardinsgryta, ta en 9% ostmassa. Det användes i många år enligt GOST. Ju högre fetthalten i ostmassa, desto tätare blir den färdiga maträtten. Använd en 5% eller 2% produkt för en delikat gryta.
Lite triks
För att få en delikat grytstruktur, måste du först mala stugan. Det är bättre att göra det genom en liten metallfilter. Passar även för detta och bländare. Det viktigaste är att göra stugan så liten som möjligt, så den färdiga maträtten blir luftig.
Ett annat knep är piskade äggvita. Det enklaste sättet att slå de vita, låta dem stå i kylskåp i en halvtimme. Slå upp till ihållande toppar, annars kommer de att göra mycket vätska, och skålen kommer att förlora sitt slutliga utseende. Vid 1 kilo stallost tar 4-5 proteiner.
Varning! Ett enkelt sätt att kontrollera proteinens beredskap: Vrid koppen med massan upp och ner: om proteinerna inte reser eller faller, är de redo.
En annan faktor som påverkar grytkonsistensen är torr ostmassa. Om butiken inte hittades kan du torka det själv. Sätt stugan i en sikt eller ostklaff och låt den torka över natten. Du kan trycka ner för att förbättra effekten. Så mycket fukt kommer att tömma, och den färdiga maträtten kommer definitivt att glädja dig.
Om blandningen fortfarande är flytande, kan du lägga till ett par skedar av semolina, stärkelse eller mjöl. Massan ska vara tjock, som gräddfil. Innan du lägger den i formen, glöm inte att smörja botten med smör, du kan spruta kanterna med halvpärlor eller mjöl: det blir enklare att ta bort den färdiga maträtten.
Matlagning Nuances
Huvudfrågan för varje hemmafru: Hur mycket ska man laga stekpanna i ugnen? Vid vilken temperatur Allt detta är ganska individuellt. Det påverkar kraften i din ugn och flytande ostmassa. I genomsnitt kokas en gryta i 20-25 minuter vid en temperatur på 180-200 grader (allas ugnar är olika). Efter denna tid, skynda inte för att ta bort disken. Ta en match eller en tandpetare, håll den på högsta stället och ta ut det om ingenting har fastnat på pinnen - skålen är klar.
Varje ung älskarinna är seriös om valet av ingredienser, rädd för att förstöra skålen. Det är enkelt: om osten är torr och hård, klumpig, masha den bra. Och om det är mjukt kan du lämna det på så sätt eller binda det med en gaffel för säkerhet. Glöm inte att använda semolina eller mjöl för att få den önskade konsistensen i massan.
Också i grytan kan du lägga till 1 tsk. citronsaft, det kommer att ge pomp. Det fungerar som en läsk i olika bakning, men det är bättre att inte lägga till läsk till bakverk. I stället för den förväntade prakten får du en solid tegelsten. Om det inte finns något citron, använd konditoribakpulver.
Klassiskt recept
Enkel och rik efterrätt lämplig för både barn och vuxna på en diet. Stekt ostgryta, bakad med semolina, kostar bara 240 kcal per 100 gram. Receptet är väldigt enkelt:
- Vi tar 600 g stekt ost och 250 ml mjölk, ett ägg, 60 g sprit och 20 g socker. Produkterna drar ut ur kylskåpet i en halvtimme före tillagningen.
- Vi blandar allt upp.
- Smörj formen med smör, strö sidan med halvpärm.
- Häll den resulterande massan i formen, sätt den i ugnen förvärmd till 200 grader.
- Ta ut den färdiga maträtten, låt svalna efter 25 minuter.
Skålen är kall och klar att servera. Du kan hälla toppen med kondenserad mjölk, gräddfil eller sylt. Bon appetit!
En nypa fantasi
För en erfaren hemmafru kommer det inte vara svårt att göra ändringar i receptet utan att skada den färdiga maträtten. Du kan till exempel ta bort ägget och byt ut mjölken med lätt gräddfil. I stället för ägglim kommer grytan att fyllas - frukt, grönsaker eller nötter. För diabetiker kan socker ersättas med fruktos eller honung.
Det är alltid trevligt att skämma bort dina släktingar med god mat, och om det också är användbart är det dubbelt trevligt. Vänligen dina nära och kära!
