Siberian borsch

Inte bara ukrainare anser att borscht är en nationell maträtt. Andra nationer kallar honom hans. Många regioner i Ryssland har sina egna traditioner för att laga denna soppa. Varje alternativ har sina egna detaljer. Inte alls som klassisk sibirisk borsch. Dess huvudsakliga skillnad är att den är lagad med köttbullar. Att göra det gott och aptitretande tillåter överensstämmelse med förberedelseknologin.

Matlagningsegenskaper

Det faktum att sibirisk borscht är beredd inte med kött, men med köttbullar, lämnar en avtryck på tekniken för dess förberedelse, men upphäver inte de allmänna principerna för att laga denna röda soppa gjord av betor och kål.

• Korrekt kokt Siberian borscht har samma aptitretande färg som den traditionella. Om soppen är blek blir det obehagligt att äta. En rik nyans av borscht ger tomatmassa, som kan ersättas med tomatpasta och betor. Uppgiften hos en kock är att förhindra att rötterna kokar och blir bleka. Det kan tyckas att det är olösligt: ​​rosarna är beredda snabbt. Faktum är att det finns en lösning, och det är elementärt: tillsätt bägaren till soppan redan färdig 10 minuter innan du tar bort pannan från ugnen. Det kan släckas eller bakas. Det första alternativet används oftare, den andra föredras av anhängare av hälsosam mat, och försöker inte steka mat innan de läggs till soppen.
• Med tillsats av syra kan båren hålla färgen ännu ljusare. För att göra detta, använd ättika, citronsyra, citronsaft eller till och med saltlösning från surkål.
• Om du bestämmer dig för att laga borsch med bönor, är det nödvändigt att suga på det i förväg för att minska tillagningstiden. Det läggs till soppan först eller tillagas separat. Klar bönor låg i soppan efter potatis och kål.
• Om du vill att köttbullarna i soppen ska vara ömma, lägg inte ägg till hakan. Men deras användning kommer att göra köttet mer tätt, köttbullar, gjorda av det, bara fall inte ihop.
• Köttbullar doppade i soppa strax innan det är klart. Koka dem i ca 5 minuter. Tiden kan justeras något i vilken riktning som helst, beroende på köttbullarnas storlek.
• Så att när köttbullar inte fylls i händerna kan de fuktas med kallt vatten.

Borsch med köttbullar kan serveras med eller utan gräddfil - det blir fortfarande gott. Färska gröna tillsats till plattan kommer inte att vara överflödig ändå.

Sibirisk borsch med köttbullar och färskkål

ingredienser:

• fläskmassa - 0, 25 kg;
• kycklingägg - 1 st.
• mjölk - 20 ml;
• potatis - 150 g;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• rödbetor - 150 g;
• vitkål - 0, 2 kg;
• vita bönor - 50 g;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• vitlök - 3 klyftor;
• lövblad - 1 st.
• tomatpasta - 20 ml;
• äppelcidervinäger (6 procent) - 10 ml;
• salt, färska gröna - att smaka på;
• vatten - 1, 5-2 l.

Metod för beredning:

• 6-12 timmar före matlagning soppa, sortera bönorna och täcka med kallt vatten.
• Tvätta köttet, skölj det med en servett. Skär i små bitar. Vänd igenom köttkvarnen.
• Lägg till mjölk och ägg, knåd med händer. Stäng stoppet. Ta ett tag i kylskåpet.
• Skölj bönorna igen, täck med rent vatten, koka tills hälften är kokt.
• Ta bort de övre bladen från kålen. Skär en bit av önskad storlek, finhacka.
• Skala löken, skära den i små kuber.
• Skal och tvätta morötter och betor. Skär ut grönsakerna separat på ett grovt rivjärn.
• Klipp vitlöket i små bitar.
• Hacka grönarna.
• Skala potatis, skär i kuber ungefär en och en halv centimeter i storlek.
• Värm olja i en kastrull, lägg lök och morötter i den. Stek grönsaker tills de får en gyllene nyans.
• Lägg till tomatpasta, minska värme.
• Passera grönsaker över 5 minuter.
• Lägg betorna och vattna dem med ättika. Rör om.
• Stek i 5 minuter, tillsätt sedan ett halvt glas vatten, vitlök. Stew grönsakerna tills rogen är mjuka.
• Koka vattnet. Doppa potatisarna och kryddorna in i den.
• När vattnet kokar igen, sätt kålen i pannan.
• Efter 5 minuter efter kokning av soppan sätter du kokta bönor i den.
• Ta bort malet kött från kylskåp. Vattna dina handflator med vatten för att bilda små bollar. Sätt dem på brädet.
• 10 minuter efter införandet av bönorna, överför grönsakerna från stekpannan till pannan. Salt och peppar soppan, med fokus på din smak. Vänta tills det kokar igen.
• En efter en dopp i köttbullssoppa. Koka det i 5 minuter efter köttbullarna stiger till ytan.
• Ta bort borscht från kaminen och låt den ligga under 20 minuter under locket.

Spilla borsch med köttbullar på tallrikar, glöm inte att sprinkla den med färska gröna.

Sibirisk borsch med kycklingbullar och surkål

ingredienser:

• surkål - 0, 2 kg;
• potatis - 150 g;
• bönor - 50 g;
• rödbetor - 150 g;
• morötter - 75 g;
• lök - 75 g;
• kycklingfilé - 0, 25 kg;
• färska tomater - 150 g;
• vitlök, grönsaker, salt, kryddor, heta paprika - att smaka på;
• kycklingbuljong - 1, 5 l.

Metod för beredning:

• Blötlägg bönorna i kallt vatten över natten.
• Skölj bönorna och koka i rent vatten tills det är klart.
• Kycklingfilet med köttfärs eller chop i en mixer.
• Tillsätt peppar och salt till hakan, knåd det med händerna. Smaka små köttbullar.
• Skölj kålen, pressa.
• Vik betsarna i folie och baka i ugnen. Kyla, expandera, rengöra, grovt gnugga.
• Tomatar koka, skalla. Tomatmassa piska i en mixer.
• Skaka lök fint.
• Chop riven morötter.
• Häll potatisarna i medelstora barer.
• Koka köttet, lägg potatis, lök och morötter i det.
• Efter 5 minuter tillsätt bönorna och kålen.
• Efter 10 minuter sätter du rödbetor och tomatpuré. På samma sätt salta soppan och peppar.
• Efter 2-3 minuter efter tillsättning av betor, börja sänka köttbullarna i soppen.
• Koka soppen i 5 minuter efter sin stigning.
• Lägg till hackade örter och vitlök.
• Ta bort borscht från elden efter några minuter, låt den stå i 15 minuter.

Borsch smakar bättre om du fyller det med gräddfil. Ett bra tillskott till det kommer att vara rye toast med vitlök.

Sibirisk borsch med burkad konservering och inlagda tomater

ingredienser:

• malet kött (företrädesvis blandat) - 0, 3 kg;
• rödbetor - 100 g;
• potatis - 100 g;
• morötter - 75 g;
• glödlök - 75 g;
• vitkål - 150 g;
• sötpeppar - 150 g;
• konserverade bönor - 100 g;
• Inlagda tomater - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• vatten - 1, 5 l.

Metod för beredning:

• Gör små bollar ur malet kött.
• Tvätta och skala grönsaker.
• Skär potatisarna i mellanstorr, skär löken i tunna halvringar, skär paprikorna och morötterna i smala remsor.
• Häll kålen fint.
• Skala tomater, hacka.
• Grönsbetor för koreanska sallader eller vanliga.
• Fry lök och morot i vegetabilisk olja.
• Lägg till betor, tomater och juice från en burk bönor. Stew på låg värme under locket tills rötterna är mjuka.
• Koka vattnet, sätt potatiserna i det, 5 minuter efter det, gå in i kålen.
• Efter 10 minuter tillsätt bönorna och peppar.
• Vänta 5 minuter, tillsätt salt till soppan, lägg till vegetabilisk dressing på den. Koka ytterligare 10 minuter.
• 7-8 minuter innan soppan är klar, sänk ner de färdiga köttbullarna i den.
• När du har tagit ur kastrullen från elden, låt den ligga under ett lock i 20 minuter.

Detta alternativ för sibirisk borscht är lätt att förbereda. Det kommer att vädja till värdinna som inte har mycket matlagningstid, men som vill mata nära och kära med välsmakande och tillfredsställande rätter.

Sibirisk borsch skiljer sig från den traditionella användningen av köttbullar. Ofta ingår i receptet bönor, så att skålen är näringligare. Borsch med köttbullar med nöje äts både av vuxna och barn.