Pickle med bönor

Rassolnik, som är en sopp av potatis, spannmål, syltad gurkor och gurka, med kokt i vatten eller buljong, anses vara en maträtt av ryskt kök. Bland de traditionella recepten finns inte en variant av denna maträtt med baljväxter. Sallad med bönor är inte mindre välsmakande än sin föregångare, den har en karakteristisk smak för syltade soppor. Kulinariska experter anför denna uppfinning till ukrainarna, även om denna version inte har exakta bevis. Recept av nötkött och bönor har spridits nyligen, ingen av dem kan hävda att bli kallad klassisk. Den soppa som tillverkas av dem har en unik smak, ömtålig och harmonisk.

Matlagningsegenskaper

Rassolnik med bönor började förbereda sig relativt nyligen, det finns inget enda recept på denna maträtt och väletablerad teknik för dess förberedelse. Men vissa mönster och regler kan identifieras. De bör styras av värdinna när de lagar denna ovanliga soppa.

• För beredning av pickle används torra röda bönor oftare. Det tar lång tid att brygga det. Att minska denna process hjälper till att blötlägga bönorna i några timmar, bättre på natten. Istället för torra bönor kan du använda burk, men du måste ta den i 1, 5-2 gånger mer än vad som anges i receptet. Om du kokar buljongsoppa kan du koka bönorna separat medan buljongen lagar mat.
• Pickle kräver pickles och pickle från under dem. Du kan ersätta dem med saltade svampar. Användning av syltade produkter är tillåten men tillåter inte att få den mycket smak som är typisk för denna pickle.
• Rassolnik framställs med tillsats av vegetabilisk rostning. Om det är gjort i smör, får soppen en mjukare smak.
• Gurkor sätts i pickle sist, annars kan de övriga ingredienserna vara hårda.
• Unga gurkor med känslig hud kan inte skrällas, de stora bör rengöras, skäras i flera bitar, klippa ut områdena med stora frön.
• Pickle blir rik smak inte omedelbart, men efter några timmar. Om du inte har mer tid, låt den stå under locket i minst 20-30 minuter.
• Traditionellt sallad serveras med gräddfil. Med bönor kokas ofta soppa i fasta för att ha en god måltid utan att äta kött. I det här fallet måste smältbehållaren överges. Grönsaker, tomatpasta gör soppet trevligare att smaka. Efter att ha lagt dem i pannan måste soppen kokas så att den inte blir surt innan den äts.
• Du kan bara sätta in pickle efter att ha tillsatts gurkor och pickle till det, annars riskerar du att saltet över rätterna.

Rassolnik med bönor kan kokas i kött, kycklingbuljong eller i vatten. Det finns gott om recept för soppa, så att du kan välja rätt alternativ.

Lentessallad med bönor

ingredienser:

• bönor bönor - 100 g;
• potatis - 0, 3 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• tomat - 150 g;
• pickles - 0, 3 kg;
• gurka pickle - 120 ml;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• socker - 5 g;
• salt, kryddor - efter smak
• vatten - 2 l.

Beredningsförfarande:

• Skölj bönor, täck med vatten, lämna i 6-8 timmar.
• Skölj bönorna igen, täck med rent vatten, koka tills det är mjukt.
• Dränera buljongen i pannan där soppan kommer att koka.
• Tomatkoka, skalla. Klipp i halva och sked för att ta bort frön. Skär köttet i små bitar.
• Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär grönsaken i små kuber.
• Skrapa morötter för att ta bort förorenat toppskikt, tvätta. Gnid på en rivare med stora hål.
• Skal picklesna, skära dem i små kuber eller sugrör.
• Skala potatisarna, skär i kuber och en halv centimeter.
• Lägg till vatten i en kastrull med bönsbuljong för att få vätskan till en volym om 2 liter. Koka.
• Sätt potatisarna. Vänta på soppan att koka igen. Därefter koka det i 10 minuter.
• Lägg bönor.
• Värm olja i en panna, steka morötter och lök i den tills den är gyllene.
• Lägg gurkor och tomater till grönsaker, stek i ytterligare 5 minuter.
• Häll i saltlösning, stek grönsaker i den i 5 minuter. Ta bort pannan från värme.
• Placera steket i soppan, rör om. Efter 2-3 minuter, utvärdera dess smak. Tillsätt salt, socker och peppar för att göra det så roligt som möjligt.
• Ta bort pannan från pickleen från värmen, lämna den under locket i ungefär en halvtimme.

Sallad med bönor är tjock och närande. Det blir ännu bättre om du fyller det med gräddfil innan du serverar det.

Pickle på kycklingbuljong med konserverade bönor

ingredienser:

• kycklingbröst - 0, 3 kg;
• pickles - 0, 3 kg;
• konserverade bönor - 130 g;
• potatis - 0, 4 kg;
• selleri rot - 100 g;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• färska örter, salt, peppar - till smak;
• vatten - 2,5 l;
• smör eller margarin - 20 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml.

Beredningsförfarande:

• Tvätta grönsaker.
• Skal sellerirot och morötter. Skär dem i små kuber.
• Fritt från skinken och hugga löken med en kniv.
• Värm vegetabilisk olja, sätt selleri, morötter och lök i den, steka över låg värme tills det är mjukt.
• Tvätta kycklingbröst, koka tills det är ömt. Ta bort kycklingen från pannan, spänna buljongen.
• Separera kycklingköttet från benet, skär i små kuber, återgå till buljongen.
• Koka upp buljongen.
• Skal, skär i 1 cm kuber potatis, doppa i buljong.
• Efter 5 minuter tillsätt bönorna, och efter samma tid - steka.
• Smält smör eller margarin i den tomma panelen.
• Skala, hugga gurkor, sätt i en stekpanna. Koka dem i 2-3 minuter. Tillsätt ett par matskedar buljong, sätt ut tills vätskan nästan är helt förångad.
• Sätt gurkorna i en sopppanna.
• Koka pickle 5 minuter, kasta in finhackade gröna. Koka upp, låt koka i en minut eller två, ta bort från värme.
• Insistera på soppan under locket i minst en halvtimme.

Rassolnik med bönor i kycklingbuljong är öm, närande. Enligt ovanstående recept kan du laga soppa i buljong från nötkött, fläsk. De behöver laga lite längre än kycklingen, annars kommer inte tekniken att laga pickle ändras.

Pickle med bönor, malet kött och oliver

ingredienser:

• malet kött - 0, 3 kg;
• pickles - 0, 3 kg;
• pitted oliver - 100 g;
• pitted oliver - 100 g;
• vita bönor i tomatsås (konserverad) - 0, 25 kg;
• potatis - 0, 3 kg;
• tomatjuice - 0,2 liter;
• tomatpasta - 20 ml;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• hård ost - 40 g;
• salt, örter, kryddor - för att smaka;
• vegetabilisk olja - efter behov
• vatten - 2 l.

Beredningsförfarande:

• Skal och finhack löken, gnugga morötterna.
• Värm smöret i en panna, stek grönsakerna i det, tillsätt hakan, stek det tills det ändrar färg.
• Lägg till tomatpastaen, fortsätt stekning i några minuter.
• Lägg maten i en kastrull, täck med vatten, koka upp det.
• Skal, tärning potatis, doppa i pan.
• Skär gurkor i smala remsor. Skär oliver och oliver i ringar.
• Stew pickles i tomatjuice i 5 minuter.
• 15 minuter efter att potatiserna sattes i soppan, tillsätt gurkorna, oliverna och oliverna tillsammans med tomatjuice.
• Sätt in burken i tennburken i pannan.
• Efter tillagning i 10 minuter tillsätt salt och peppar till smak.
• Häll fingrävd ost, hackade grönsaker i pannan.
• Koka i 2-3 minuter. Ta bort från värme.

Den soppa som framställts enligt detta recept har en trevlig smak och har vunnit många beundrare.

Rassolnik med bönor är inte en av de traditionella rätterna, den har inte en lång historia, men respekteras av gourmer. Har en karakteristisk smak för pickle, den har unika anteckningar som är sällsynta endast för den. Att laga denna första maträtt är lätt om du vet hur man gör det rätt.