Kanderade persikor

Dold under solfärgad sammet är persikmassan en utsökt delikatess. Tyvärr ger naturen inte möjlighet att njuta av det fräscha så länge vi vill. Mjuka persikor spilla mycket snabbt, så kockar erbjuder alla möjliga sätt att förbereda denna saftiga delikatess för framtiden. En av de äldsta, bevisade i århundraden alternativ för att bevara smaken och aromen av denna frukt kan betraktas som kanderade frukter.

ingredienser:

persikor - 1 kg;
granulärt socker - 1 kg;
vatten - 1 msk.

Matlagning

1. Allt som behövs för att förbereda en utsökt efterrätt är persikorna själva, socker, en liten mängd vatten och tålamod. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av frukter. För beredning av kanderade persikor är endast omogna exemplar lämpliga. Minst en sida av dem borde fortfarande vara grön. Sådana persikor kan bättre koka. Och naturligtvis måste frukterna vara friska och starka.

All frukt måste sköljas ordentligt. Velvet hud ska torkas försiktigt med en fuktig, ren svamp.

2. Då ska det skäras med en kniv eller en speciell grönsaksskalare. Skinnet, skuret från alla frukter du behöver skifta i pannan, häll 2 koppar kokande vatten och koka i 20 minuter.

3. Under tiden måste skalade persikor skäras i skivor.

4. Den buljong som erhålls från skalen ska dräneras. Häll socker i ett bassäng för kokande godisfrukt. I det måste du hälla 1 kopp buljong och koka.

5. När sockret är helt upplöst bör du lägga persikor i sirapen. Efter kokning ska bäckenet omedelbart avlägsnas från elden.

6. Efter 5 minuter ska persikorna placeras i en kolsyrare och låt sirapen dräneras. Det är bättre att göra detta i små portioner så att de anrika frukterna inte kommer att krossas.

7. Efter 2 timmar ska skivorna spridas ut på en bricka och torka på en solig fönsterbräda.

8. Efter 1 dag måste återstående sirap kokas igen. Blancheringsförfarandet bör upprepas exakt. Efter det ska lobulesna lämnas för att torka under solen tills en tät, icke-klibbig skorpa bildar sig på dem.