Charlotte med äpplen

Det finns två recept för Apple Charlotte, som har "argumenterat" för sig själva för titeln på den klassiska i flera år. En är av skivor eller smulor av vitt bröd, liknande i matlagningsteknik till brödpudding. Och den andra är den charlotte som jag nu föreslår att du ska baka - frodigt, mjukt och ömt, som en svampkaka. med äpple skivor, kanel doft och ljust glasyr på en tunn, skarp korst!

Denna charlotte kallas också "äppelpaj-fem minuter", även om den bakas inte 5, men alla 25 minuter - men den är beredd mycket snabbt och enkelt. Det är därför svampkakan med äpplen är den mest favoritkakan under hösttepartierna. Vad en snabb och med ett minimum av produkter att baka en familj till frukost, barn för eftermiddagste; till ankomsten av oväntade gäster? Självklart, charlotte! Medan du pratar vid bordet kommer bara charlotte att vara redo.

Jag erbjuder dig ett grundläggande recept på charlottes, och du kan variera det otaliga gånger!

För det första kan degen till charlotte förberedas inte bara från vetemjöl men också med tillsats av majs, havregryn, bovete och nötkött (i hälften med vete). Varje gång charlotte kommer att erhållas med en ny smak!

För det andra, i degen, förutom olika typer av mjöl, kan du lägga till olika kryddor: kanel eller vanilj; gurkmeja ingefära! Du kan till och med hälla kakao, det kommer att finnas en choklad charlotte - men den klassiska versionen är enligt min mening bättre. Men om du lägger ett par skedar vallmo eller hackade nötter i degen - det visar sig mycket gott!

Då kan inte bara äpplen läggas till kakan, men också några säsongsbetonade frukter och bär. Jag försökte en charlotte med päron och plommon; med körsbär och aprikoser, hallon, jordgubbar! Och varje alternativ är annorlunda på sin egen väg. Men låt oss börja med äpple sharlotka.

Ingredienser för charlottes med äpplen i form av 20-24 cm:

3 stora ägg;
150-180 g socker (ofullständigt 200 gram glas);
130 g mjöl (1 kopp utan topp);
1 tsk. ett bakpulver (eller 1 tsk soda, att släcka med 9% ättika i mjöl);
1 / 4-1 / 2 tsk. kanel;
2-3 msk. l. pulveriserat socker för dekoration;
5-7 medelstora äpplen.

Matlagning Charlotte med äpplen

Charlotte smakar bäst med sura söta frukter av gröna och gula sorter: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Lösa äpplen är inte särskilt lämpliga för denna tårta: de smälter i degen och smaken kommer inte att vara densamma.

Eftersom degen för charlotte är kex måste du baka den omedelbart efter tillagningen så att den fluffiga massan inte löser sig. Därför är äpplen och formen bäst förberedda i förväg. Vi får även ägg från kylskåpet i förväg: när de är vid rumstemperatur slås de in i en frodig massa.

Tvätta äpplen, rengör från hjärtan. Om du har bråttom och äggskallet inte är så svårt, kan du inte rengöra det. Men ändå, jag råder dig att spendera lite mer tid och skalla huden, då kommer charlotten att bli mycket mer öm!

Skär de skalade äpplen i små kuber eller skivor som du vill. Så att äpplen inte mörknar under tillagningen av degen kan du spruta dem med citronsaft.

Charlotte är bekväm att baka i avtagbar form: då är en frodig, ömt kaka lätt att få och sätta på skålen. Jag spärrar botten av formen med bakverk pergament - precis som duken för broderi läggs på bandet: Jag lägger papperet över botten av formen, lägg sedan på sidorna och stäng och klipp av det överflödiga pappret. Därefter smutsar pergamentet och formens väggar något med unscented solrosolja så att charlotten inte klibbar. I frånvaro av pergament, smörj formen med smör och strö med mjöl eller brödsmulor.

Om du inte har en avtagbar form kan charloten bakas i en fast metallform eller till och med i en gjutjärnspanna, först då blir det lite svårare att få det. Men det är ganska möjligt att hugga en charlotte i formen och äta precis därifrån. Om du bager i silikon - kan du få charlotten först efter det att den har helt svalnat, annars kommer en del av degen att hålla sig fast i formen.

Formen och äpplen är beredda, det är dags att sätta på ugnen för att värma till 180-200 ° C.

Förbered deg för charlotte. Ägget börjar slå med socker, först med minsta hastighet på mixern; om 30-45 sekunder växlar vi till mitten och sedan till den maximala. Totalt slå i 2-3 minuter tills massan blir ljus och väldigt frodig (två till tre gånger mer än den ursprungliga volymen).

Sifmjöl blandas med bakpulver i slagen ägg och blanda försiktigt från botten till toppen i cirkulära rörelser. Kanel kan tillsättas till mjölet eller strö det med äpplen.

Äpplen kan hällas i formen och häll degen på dem - eller lägg direkt i degen och blanda försiktigt.

I det första fallet får du ett mjukt äppelag i botten av charlotte, i andra hand kommer frukten att fördelas jämnt. Det finns ett tredje alternativ - häll ut hälften av degen, häll sedan ut äpplen och häll dem med den andra halvan av provet.

Är degen spridda med ett tjockt brett band? Du gjorde allt rätt!

Vi lägger formen i en förvärmd ugn och bakar en charlotte vid 180 ° C i ca 25-35 minuter. Efter 10 minuter kan du försiktigt titta in i ugnen. Om charlotte har ingen brådska att stiga och rodna, lägg lite till värmen (upp till 190-200 ° C); Om tvärtom är den övre skorpan redan spolad, och mitten är fortfarande flytande, sänker vi något till 170 ° C. Du kan täcka formen med en charlotte med folie så att toppen inte brinner medan mitten är bakad. Den exakta temperaturen kommer att vara annorlunda för varje ugn, så styras av kakttypen: När skorpan blir guldbrun och träskivan lämnar degen torr, är charloten klar.

Vi ger charlotte 5-10 minuter att svalna i ugnen: om du får det direkt kan kakan avgöra lite från temperaturförändringen. Låt det stå i form av ytterligare 10 minuter: det är lättare att ta bort pergamentet från den kylda kakan än från den varma.

Efter att ha öppnat formuläret, flytta charlotten till maträtten. Jag vänder den över på locket på pannan, tar av pergamentet, täcker kakan med skålen och vänd den igen.