Det är svårt att glömma att mormors aromatiska, gula sylt tillverkade av små små äpplen och värmen som vi upplevde i barndomen i sitt mysiga kök.
Gör dina minnen ljusare, ge dina barn den smak du kan genom att förbereda sylt från hela äpplen enligt våra enkla recept.
Hela Apple Jam - Allmänna matlagningsprinciper
För beredningen av denna delikatess behöver du små eller inte för stora äpplen av något slag. Detta kan vara kinesiska, ranetki, sibiriska och andra sorter med en diameter av högst 3-3,5 cm. För att göra syltet inte bara gott men också vackert, välj frukter av samma storlek för varje parti.
Äpplen sorteras först och tar bort den bleka, ruttna frukten, sedan tvättas de noggrant och torkas. För att förhindra att äpplen krossas, sprickas eller spricker under matlagningen, genomborras de på flera ställen med en nål eller en tandpetare precis innan de lagas.
Äpplen med svansar ser charmigt ut, så den här delen av frukten avlägsnas inte, vilket förenklar processen för förbehandling av frukten.
Förutom äpplen är sockersirap nödvändigtvis en del av sylt, där äpplen infunderas och kokas. Sirap är gjord av socker och vanligt vatten. Koka det, rör det så att det inte brinner och inte förvärvar en obehaglig rancid smak.
Dessutom, för att lägga till nya intressanta smaker, förutom sylt, kan du lägga alla andra frukter och bär: apelsiner, citroner, svart chokeberry, hagtorn och andra. Och för en speciell raffinerad smak lägg till vaniljböna, kanelpinnar. Hel apple sylt är en stor efterrätt för te och kaffe. Dessutom kan doftande, karamell äpplen dekorera tårtor, kakor, bakverk.
Recept 1. Rensa hela apple sylt
Ingredienser:
• 1, 2 kg små äpplen;
• ett glas vatten;
• 220 g socker.
Matlagning:
1. Vi sorterar ut äpplen, lägger dem i en stor skål och sköljer grundligt under kallt rinnande vatten.
2. Vi piercerar varje frukt på flera ställen med en nål eller en tandpetare.
3. Vi förskjuter de beredda äpplen till en stor kastrull.
4. Koka sockersirap i en liten kastrull: Koka vatten, häll socker in i det, simma över låg värme tills alla sockerpartiklar är helt upplösta.
5. Häll försiktigt äpplen med varm sirap. Blanda inte.
6. Ta ur kastrullen med äpplen i sirapen för en dag att införa.
7. Sätt fast sylt på en långsam eld, koka fem till sex minuter efter kokning.
8. Insistera igen äpplen under dagen.
9. Koka äpplen i tio minuter och lägg dem sedan i sterila burkar.
10. Vi svalar billetet genom att förpacka behållaren med en varm filt och överföra den till förvaring på en sval plats.
Recept 2. Hela äppelsylt med citron i en långsam spis
Ingredienser:
• 1 kg 350 g äpplen;
• två citroner;
• 1 kg 100 g socker;
• 250 ml vatten.
Matlagning:
1. Tvätta äpplen ordentligt och förväg dem. Obsushivayut.
2. Mina citroner, gnuggar skallen med en pensel, skärs i små kuber med zest.
3. Vi byter äpplen blandade med citron i en flerkökskål, häll socker. Fyll med vatten.
4. Slå på "Quenching" -läget i 3 timmar. Från tid till annan öppnar vi flerkökningslocket och blandar försiktigt sylt och försöker inte lägga mycket press på äpplen så att de inte brista. 5. Vi sönderdelar den färdiga delikatessen i steriliserade burkar och rullar upp den.
Recept 3. Hela apple sylt med apelsin och kanel i en långsam spis
Ingredienser:
• 1,7 kg screening;
• två stora apelsiner;
• 600 g socker;
• kanelsticka (kan ersättas med en tesked av kanel).
Matlagning:
1. Häll kokt vatten över tvättade apelsiner, sortera ut äpplen och skölj noggrant.
2. Ta bort skalen från apelsinerna, ta bort de vita partitionerna, skära köttet, ta bort fröna och gnugga skaftet.
3. Sprid zest, massa av apelsiner och äpplen i slumpmässig ordning i en multicooker-skål, häll i socker.
4. Häll kanelpulver på toppen eller lägg ut kanelpinnar.
5. Vi ställer in läget "Quenching", förbereda sylt i 2 timmar.
6. Öppna efter locket på enheten, låt sylt svalna.
7. Slå på gammalt läge igen, men nu i en timme.
8. Vi rullar den färdiga sylt i steriliserade burkar, utan att ha glömt att ta ut kanelpinnen i förväg.
Recept 4. Hela äppelsylt med tillsats av lingonberry
Ingredienser:
• kilo små äpplen;
• 450 gram lingonberries;
• 400 gram socker;
• ett glas vatten;
• två kanter av kanel.
Matlagning:
1. Vi sorterar lingonberriesna, lägger undan omogna frukter, skrynkliga och brutna bär.
2. Tvätta under rinnande vatten och beredda lingonberries och äpplen. Töm, läggs ut på en handduk.
3. Förbered en sirap från vatten och socker, så att när den skopas med en sked, utdrags den med en sträng.
4. Häll lingonberriesna i sirapen, koka i 12 minuter, lämna i en timme för att införa, stäng av värmen.
5. Låt alla äpplen gå i sirap med lingonberries, koka upp, koka i 10 minuter. 6. Låt sylmen svalna helt och koka sedan ytterligare 12-15 minuter.
7. Vi häll fast sylt i beredda torra burkar i varm form, rulla upp det, kyla det och linda det med en varm filt.
Recept 5. Tjock hel äppelsylt med valnötter i ugnen
Ingredienser:
• 2 kg små äpplen;
• sockerpund
• ett halvt kilo valnötter;
• ett och ett halvt glas vatten;
• mogen citron.
Matlagning:
1. Små äpplen tvättas noggrant och torkas.
2. Citronskalad och skalad. Mackhack.
3. Nötter är malda, men inte i pulver, men i medelstora delar.
4. Koka en ganska tjock sockersirap, sprida de beredda komponenterna av sylt i den.
5. Tomim dainty på låg värme i 10 minuter.
6. Överför försiktigt frukt och nötter i sirap till en speciell panna för att baka i ugnen.
7. Vi värmer ugnen till 240 grader, sätt fast sylt.
8. Så snart de första bubblorna visas, sätt temperaturen till 100 grader, låt sylt, utan omrörning och inte nå 3 timmar.
9. Rulla fast sylt i sterila burkar, låt det svalna och ta bort det för förvaring.
Recept 6. Amber sylt från hela äpplen med vanilj
Ingredienser:
• per kilo äpplen och sockret;
• 0,4 liter vatten;
• 1/2 tsk. citronsyra;
• 1/2 tsk. vanillin.
Matlagning:
1. Sätt små äpplen i en stor skål och grundligt vänd, tvätta.
2. Sprid på en handduk, torr.
3. Vi piercerar med en tandpetare på två eller tre platser varje äpple.
4. Häll vatten i en liten behållare, koka den.
5. Häll socker i kokande vatten, laga tjock sötsirap.
6. Vi lägger äpplen i en stor tjockväggad kruka, häll dem med sirap. 7. Koka, rör om och ta bort popupskummet i 30 minuter. Vi tittar på önskad densitet, kanske tar det lite mer tid.
8. Häll citronsyra och vanillin i sylt för några minuter före beredningens slut.
9. Vi byter sylt i burkar och rullar upp.
Recept 7. Hela apple sylt med ingefära
Ingredienser:
• 1,8 kg odlare eller andra små äpplen;
• Citron;
• Ett kilo socker;
• Litet mer glas vatten;
• 4-5 cm gingerrot.
Matlagning:
1. Gingerna rengjorts noggrant och skärs i tunnaste plattor.
2. Citronsvamp och hugg tillsammans med zest lobules. Det är viktigt att frukten är tunnhudad.
3. Ranetki sorteras och tvättas.
4. Häll vatten i emaljskål, häll socker.
5. Så snart massan kokar, lägg till citronskivor och ingefära till sirapen. Koka på låg värme i 12-14 minuter.
6. Lägg till de beredda injektionerna, låt sylmen koka och omedelbart ta bort kokkärlet från värmen.
7. Ge behandlingen helt svalna och koka igen.
8. Upprepa proceduren med kylning och kokning ytterligare två gånger.
9. Efter den sista kokningen skiftar vi den heta sylt i burkar och rullar upp den.
Hela Apple Jam - Tricks and Cooking Secrets
• Det är nödvändigt att tvätta äpplen noggrant så att syltet inte jäsas. Det är bäst att först fylla dem med varmt vatten i en kvart i timmen och tvätta dem sedan med rinnande vatten.
• För att hålla äpplen i sylt intakt, försök att handla noggrant vid blandning, inte intensivt.
• Observera flamans kraft när du lagar mat. Om du plågar sylt på låg värme kommer det att visa sig vara en vacker guldgul färg, men en stark kokande kan prova att brinna, vilket ger sylt en brunaktig nyans och en rancid smak. • Om du lägger citrus till sylt: apelsiner eller citroner, glöm inte att ta bort frön när du skär frukten, annars kommer delikatessen att bli lite bitter.
• Använd skalad citrus, var noga med att skölja och skölja fräkten med kokande vatten.
• Reglera tätheten av syltning under matlagning, glöm inte att när det är varmt är det lite tunnare än den kylda syltningen.
• För att öka hållbarheten på sylt, var noga med att ta bort skummet som bildas under tillagningen.
• Djup från hela äpplen kan ätas omedelbart, förvaras i kylskåp eller vrids för vintern så att du kan njuta av sötmen under hela året. Om du bestämmer dig för att hålla sylt för vintern måste du absolut ta hand om behållarens sterilitet och täthet. För att göra detta, skölja lämpligt burkarna ordentligt genom att tillsätta en liten mängd sodavatten och sterilisera dem på något lämpligt sätt: i en dubbelkokare, flerkök, mikrovågsugn, ugn eller i ett vattenbad. Så fort du häller sylt i den förberedda behållaren, snurra burkarna med rena, kokta lock.
