Inte alla bönor är lika förberedda. Därför behöver inte en storlek passar alla. Om du hittar rätt tillvägagångssätt för linser, mos eller bönor kan du få otroligt goda och läckra rätter. Avslöja alla hemligheter?
Skillnaden i beredningen av bönor
Alla vet att bönor lagar mat under lång tid. Men du behöver inte suga upp alla typer. Mash kan bara förstöra detta, ambassadören med kokande svullna ärter kommer att halka och falla ihop. Du kan hålla den lite i saltat vatten, men inte mer än en timme. I genomsnitt kokas moset i 30 minuter, men det är viktigt att hålla ett öga på honom. Om han kommer att fungera som en ingrediens i sallad är det önskvärt att hålla hela formen.
Linser kräver inte blötläggning, det kokar mindre än en timme utan detta, men det måste tvättas flera gånger innan du lagar mat.
Den exakta tillagningstiden beror på sorten.
Bönorna kräver också steeping. Hon är inte kokad utan den.
Varför bönor blötläggs:
- För att förkorta tillagningstiden. Annars kan det ta flera timmar. Efter svullnad kokas bönorna i ungefär en timme eller mindre.
- För att förbättra smaken. Blöta bönor är mycket mjukare, de kokar jämnt.
- Det viktigaste är att bli av med de näringsämnen. De går ut i vattnet i flera timmar. Annars kan du få allvarliga magproblem.
Vanligtvis bönarna blötläggs i minst 8 timmar. Periodiskt byta vatten. Om detta inte är möjligt hälls bönorna över natten, då måste de tvättas med rent vatten. Den första vätskan med skadliga ämnen måste dräneras. Förutom att ha dåliga föreningar ger det en dålig smak. När du blötlägger kan du lägga läsk till bönorna, bönorna kommer att laga mat snabbare. Per liter vatten är nog en tesked.
Bra råd! Bönor vid blötning ökar minst tre gånger. Därför måste du hälla mycket vatten på produkten tills slutet förblivit nedsänkt i vätskan.
Hur man lagar bönor?
Trots behovet av blötläggning hålls bönorna inte i vatten i mer än 12 timmar, annars börjar jäsningsprocessen. Om det inte går att koka bönorna är det klokt att sätta dem i kylskåpet, men du kan inte hålla mer än en dag.
Grundläggande matlagningsregler:
- Bönor hälls med kallt rent vatten. Om, efter svullnad, bortskämda bönor blir märkbara, bör de avlägsnas innan de lagas för att inte förstöra smaken av hela skålen.
- För att koka bönorna måste man ge hög värme, och sedan laga bönorna på en liten nivå. Från aktiva bubblor spricker de.
- När du lagar mat kan du lägga till lite mint eller timjan på pannan. De hindrar förekomsten av flatulens.
- Täck inte bönorna, annars kommer det att förlora färg, det blir grå, färgämnena kommer in i vattnet.
- Om vita bönor kokas, är det klokt att laga matet i två steg. Koka i 15 minuter, lämna i en timme, ta sedan till absolut mjukhet.
- Det är viktigt att se till att vätskan inte kokar bort, förutom att bönorna kan brinna. Om vattnet är lågt måste du lägga till.
- Bönor för de första kurserna är inte helt kokta för att hålla formen. Så snart bönorna är punkterade läggs de i soppan, färdigställd med resten av ingredienserna.
Bönor saltas i slutet av tillagningen. Om bönorna är avsedda för en annan maträtt, är salt och andra kryddor klokare att lägga till det.
Förresten är vita och röda bönor inte bara olika i storlek och färg. De har en annan smak, vita bönor förbereds snabbare, du kan suga dem för inte så länge.
Hur man lagar mash
Mash kockar inte mer än 40 minuter, ibland en halvtimme är nog. Om instruktionerna anger mer tid, kan vi prata om gamla ärtor, det är bättre att inte köpa den.
Matlagningsfunktioner:
- Mash, till skillnad från bönor, lanseras i kokande vatten. Om soppen är lagad, då lite tidigare potatis och andra grönsaker omedelbart i buljong. Men det är viktigt att skölja det bra.
- Det är möjligt att koka mosen i 5-10 minuter i samma vatten och sedan skifta det i soppan. Detta kommer att bevara buljongens naturliga smak.
- Det finns minst tre glas vatten per glas.
- Mash är saltad i slutet, som andra bönor, annars är lagringstiden försenad.
- Tomater, tomatpasta, pickles och andra sura produkter läggs inte till mungböna tills det når mjukhet.
Om du planerar att laga grädssoppa kan du bryta igenom alla regler och suga ärterna i vatten, åtminstone hela natten. Men innan du lagar mata ändras vätskan. Kokt mos mycket snabbt, förvandla det till en puree är inte svårt.
För övrigt försvinner mos snabbt näringsvärde och smak. Därför kan kokta bönor inte lagras under lång tid, det är önskvärt att lägga till maträtten eller äta under den första dagen.
Hur man lagar linser
Linser finns i många olika typer, de är vanligtvis utmärkta av färg och storlek. Dessutom har produkten en annan matlagningshastighet. Röda (orange) linser är de snabbaste kokta. Mörka sorter och vanliga livsmedel beredas längst. Men processen tar sällan mer än en timme.
Matlagningsfunktioner:
- Linser lanseras i kallt eller varmt vatten, buljong, det finns inga strikta regler.
- Du kan lägga till kryddor, men bara salt i slutet.
- Om du vill behålla hela formen kan du tillsätta salt direkt efter kokning.
- Linser kräver inte sköljning efter kokning, du kan omedelbart tillsätta grönsaker, fjäderfä till det och laga allt ihop.
Smaken av linser påverkas starkt av kryddor. Till skillnad från bönor absorberar den dem väl, älskar olika såser och gröna.
Kokta linser lagras perfekt i kylskåpet utan vätska, men inte mer än tre dagar.
Vad är kombinationen av mos, bönor och linser
Bönor används för första, andra kursen, sidrätter, sallader, snacks. Utbudet av rätter mager du inte kommer att namnge, det är nödvändigt att titta på kulinariska boken. Bönor är inte kokta med spannmål, pasta, serveras utan bröd.
Vad kombinerar bönor:
- kött, fjäderfä;
- fisk, skaldjur;
- grönsaker av alla slag;
- greener;
- vegetabiliska oljor.
Var försiktig med svamp, även om sådana alternativ finns. Tillsammans kan de orsaka matsmältningsbesvär, flatulens och andra matsmältningsbesvär.
Glöm inte att baljväxter är ganska tunga, det är inte önskvärt att komplettera dem med fett kött, ägg, majonnäs.
