Kalina - en bär med en unik smak. På grund av sin bitterhet gillar inte alla det. Men om du gör en kompote av viburnum för vintern korrekt, kommer det att vädja till nästan alla.
Matlagningstips
Innan du börjar laga mat för vinterkompot av viburnum, är det vettigt att bekanta dig med flera tips.
- Överdriven bitterhet i komposten blir överflödig, för att ge den en unik Kalinov smak av ljus bitterhet är nog. Kölden hjälper till att neutralisera den bittra smaken. Av denna anledning skördes inte viburnum tidigt, före frosten och väntade på att den slog den första frosten. Om du inte kan vänta med att göra Kalin fruktkompot så snart som möjligt kan du frysa frukten plockad före frosten i frysen - effekten kommer att vara identisk.
- Även om bären skördades efter frost eller behandlades lämpligt hemma, kommer bitterhet att förbli i den. Av denna anledning är socker bättre att inte ångra. Ofta görs sirap för viburnumkomposit 50 procent, det vill säga socker tas för det lika mycket som vatten.
- Kompotet av viburnum framställt enligt det korrekta receptet är koncentrerat. Därför bör det spädas med rent, kallt vatten innan det serveras.
- Det bör noteras att förutom de fördelaktiga egenskaperna på grund av det höga innehållet av vitaminerna A, C, E, har viburnum egenskaper som kan skada. Så det minskar blodtrycket kraftigt, sänker blodkoaguleringen. Av denna anledning kan personer med dålig blodkoagulation, liksom de som måste genomgå operation, inte dricka komposit av viburnum. Personer med lågt blodtryck, gravida kvinnor, måste också ge upp det. Barn måste också ge denna drink med försiktighet, i mycket små doser. Men för hypertensiv komposit av viburnum kommer det även att vara användbart, förstås, om du känner till åtgärden.
- För förvaring på vintern hälls viburnumkompot i försteriliserade burkar, rullas upp med metalllock, som också måste steriliseras före detta, kokar i 5 minuter.
Delikat kompot erhålls från viburnum med andra frukter och bär. En av de mest populära - med äpplen.
Komposit av viburnum i en 3-liters burk
Sammansättning (3 liter):
- viburnum - 2 kg;
- socker - 0, 75 kg;
- vatten - 0,75 l.
Metod för framställning:
- Ta viburnumet och tvätta det i en kylare och sänk det flera gånger i kallt vatten.
- Koka vatten i en stor kastrull och sätt in viburnum i det i några minuter utan att ta bort det från kolven.
- Låt vattnet rinna ut, sprida viburnumet på ett bord som är täckt med pappershanddukar så att det torkar.
- Sterilisera burken och vik den beredda bären in i den.
- Koka 0,75 liter vatten i en emaljpanna. Häll socker i kokande vatten i små portioner, lösa det helt upp i det.
- Häll het sirap över viburnum i burken.
- Täck burken med ett steriliserat lock och placera i en stor gryta fylld med vatten så att det är en burk på hängaren. Längst ner på pannan lägger du en träbräda eller lägger en handduk så att burken inte spricker.
- Sätt pannan på elden och sterilisera burken med fruktkompot i en halvtimme. Om flera liter eller till och med halv liter burkar används, vilket är ganska tillrådligt, bör steriliseringstiden minskas till 7-15 minuter.
- Ta bort burken med kompote från pannan. För att inte brinna kan du använda en speciell form av greppet.
- Rulla burken med locket som täckte den under sterilisering, vänd den över.
- Täck burken med en tjock trasa eller filt i flera lager. Låt det svalna i minst 24 timmar. Spara sedan för förvaring i garderoben.
När en viburnumkomponent har öppnats kan den endast förvaras i kylskåpet och högst tre dagar. Det är av den anledningen att det är bättre att placera det i små banker. Dessutom måste det spädas ut.
Komposit av viburnum med äpplen
Sammansättning (3 liter):
- äpplen - 0,5 kg;
- viburnum - 0, 3 kg;
- socker - 0,5 kg;
- vatten - 2 l.
Metod för framställning:
- Tvätta viburnum, torr.
- Tvätta äpplen, skär kärnan ur dem, skära frukterna i små skivor eller kuber (det viktigaste är att de är av samma form).
- Koka vatten i en kastrull, lös socker i den.
- Doppa äpplebitarna och viburnum i kokningssirap, koka igen och koka i 10 minuter.
- Häll kompot över steriliserade burkar (du kan hälla den i en tre liter), rulla upp den och vänd den över. Wrap är valfritt.
- När bankerna har svalnat, lägg dem i skötan för vintern.
Komposit av viburnum med äpplen bereds utan sterilisering. Det är inte lika koncentrerat som en komposit av viburnum, men har fortfarande en ganska rik smak, så det gör inte heller ont för att späda det lite före användning.
Aromatisk kompote av viburnum med apelsiner
Sammansättning (3 liter):
- viburnum - 1, 5 kg;
- apelsiner - 0, 5 kg;
- vatten - 0,75 l;
- socker - 0, 75 kg;
- kanel - 5 g;
- vanillin - 1 g.
Metod för framställning:
- Tvätta apelsiner, skär i halvcirklar, ta bort ben från dem.
- Tvätta och torka viburnum. För att göra det kan du lägga det i ugnen i några minuter och sprida det på ett bakplåt.
- Koka vattnet och lös sockret i det.
- Sätt orange skivor, bär i sirap, tillsätt vanillin och kanel, koka tills bär börjar brista.
- Häll kompot över steriliserade burkar, tät dem och låt dem svalna i en inverterad form. När det är kallt, lagra för förvaring i skafferiet.
Istället för apelsiner kan du ta ett glas färskpressad apelsinjuice för att göra denna aromatiska, koncentrerade komposit. Före användning måste det spädas ut. Denna komposit blir läcker både kall och varm. Uppvärmning, i en komposit, kan du lägga till lite kryddnejlika. Då kommer han att få ännu mer kryddig smak som påminner om mulledvin.
Viburnum compote har en speciell men ganska trevlig smak, det är väl värt hela vintern även vid rumstemperatur, och om du inte dricker för mycket, kommer det att medföra konkreta fördelar för kroppen. Det viktigaste är att komma ihåg om möjliga kontraindikationer och att veta när man ska sluta.
