Tomater på polska för vintern

Tomater kan marineras inte bara hela, men också i skivade halvor. Detta gör att du kan förbereda dig för vintergrönsaker av olika sorter, inklusive de med medelstora eller till och med stora frukter. En av de mest populära typerna av sådana preparat är polska tomater. De är lagade med lök och örter. Produkterna läggs ut i en burk i lager, hälls sedan med marinaden, ibland steriliseras och rullas upp för bättre bevarande. Mellanmålet har en trevlig sötsur smak, förförisk doft och är i stor efterfrågan på kalla dagar.

Matlagningsegenskaper

Tomatar i polska beredas enligt liknande recept, tekniken för deras beredning har inte signifikanta skillnader. Att känna till huvudpunkterna gör det möjligt för den kulinariska specialisten att experimentera för att förbereda sig för vintern ett mellanmål som bäst motsvarar hans gastronomiska preferenser.

För tomater på polska kan du ta grönsaker av alla slag och storlekar, men de ska inte vara bortskämda, mjuka, övergripande, annars kommer inte biterna att behålla sin form. Salladen kommer att förlora sitt estetiska utseende.
Du kan hacka tomaterna i halvor, kvartaler eller mindre bitar - det beror på fruktens storlek. Det enda viktiga är att samma burk inte får bitar av olika storlek och form.
Mängden lök och örter i receptet kan justeras baserat på din smak, men ingen av dessa ingredienser kan uteslutas. Från den gröna preferensen ges persilja och dill, men du kan också använda basilika och selleri, vilket också skuggar tomaternas smak. Lök för tomater på polska skär i ringar eller halvringar, sätt gröna med hela kvistar eller skär med en kniv, men inte för liten.
Senapsfrön, heta paprika, hela eller hackade vitlöksklyftor kan tillsättas för att göra ett välsmakande mellanmål.
Huvudingredienserna staplas i en burk i lager, och det översta lagret ska vara lök.
För att förbättra bevarande av skörden steriliseras polskstil-tomater oftast i burkar. Om receptet ger denna manipulation, är det bättre att använda små och identiska storlekar för snacks - från 0,5 l till 1 l. Om sterilisering inte finns kan bankerna väljas och större, upp till 1, 5 liter. I tre liter-burkar är dessa mellanmål vanligtvis inte konserverade.
För att stänga tomater i polska kan endast metallöverdrag, vilket garanterar täthet. De kan vara skruv eller nyckelfärdiga, men nya, odeformerade, utan skador. Plastlocken passar inte.
Både lock och burkar ska tvättas väl och steriliseras före användning. Locken steriliseras för kokning, burkarna behandlas över ånga eller upphettas i en ugn.

För att lagra tomater på polska rekommenderas i ett coolt rum, men vid rumstemperatur exploderar inte dessa konserver.

Klassisk polsk stil tomatrecept på vintern

Kompositionen (1,5 l):

tomater - 1 kg;
lök - 0, 2 kg;
dillgröna - 100 g;
vitlök - 3 klyftor;
raffinerad vegetabilisk olja - 30 ml;
bordsvinäger (9 procent) - 30 ml;
socker - 30 g;
salt - 10 g;
vatten - 0,5 l.

Beredningsförfarande:

Tvätta tomater, torka med en handduk, skär i skivor av samma storlek, ta bort tätningar i pedunellområdet.
Tvätta dillen, låt den torka, skära den.
Krossa vitlöksklyftor med den plana sidan av en kniv, finhacka, blanda med hackad dill.
Frigör löken från skinkan, skära dem i tunna halvringar eller ens ringar om ringarna har stora glödlampor.
Sterilisera burkarna och deras lock.
Sprid hälften av tomaten på burkarna.
Placera hälften av löken på toppen, sätt dill- och vitlökblandningen på löken.
Fyll burkarna med de återstående tomaten, toppa med de resterande lökarna.
Lägg olja och ättika direkt på burkarna.
Koka vatten, lös socker och salt i det, koka i 2-3 minuter.
Fyll tomaterna med hett pickle, täcka burkarna med de färdiga locken.
Längst ner på pannan lägg en handduk, lägg en burk tomater på den. Häll varmt vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
Sterilisera burkarna i 10-30 minuter beroende på volymen (10 minuter för varje 0, 5 l).
Ta försiktigt bort burkarna från vattnet, rulla upp.
Vänd krukorna över, täck med en filt. Låt svalna i ett ångbad för bättre bevarande.

Efter kylning kan en burk tomatsallad sitta bort i skafferi eller något annat rum där du förvarar matvaror till vintern.

Polska tomater med dill och persilja

Sammansättning (3 liter):

tomater - 2 kg;
lök - 0, 3 kg;
dill - 50 g;
persilja - 50 g;
vitlök - 3 klyftor;
lövblad - 3 st.
svarta peppar ärtor - 12 st.
bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
socker - 60 g;
salt - 30 g;
vatten - 1 l.

Beredningsförfarande:

Förbered tomaten genom att tvätta, torka, skära i skivor. Glöm inte att ta bort fläckar av vit fast massa i området av pedunclesna.
Tvätta gröna, låt det torka, skära av grova stammar och lämna bara löven på de övre kvistarna.
Skal vitlöket. Tvätta och torka kryddorna.
Sterilisera burkarna. Sprid på dem blad av laurel, paprika, vitlöksklyfta. Sätt på en kvist dill och persilja.
Sätt ett lager tomater på dem, lägg ett lager lök skivat i tunna ringar, några stekor persilja och dill. Fortsätt fylla burkarna, alternerande tomater, lök och gröna. Lägg en ring lök på toppen.
Häll lämplig mängd olja och ättika i varje burk.
Koka saltlösning från vatten, socker och salt genom kokning i 5 minuter.
Fyll tomaterna med saltlösning.
Sterilisera burkarna av sallat i kokande vatten i 10-30 minuter, rulla upp.
Låt svalna upp och ner under en filt.

Enligt detta recept är förrätten ännu mer doftande än den tidigare, den har en mildare smak. Det kostar också.

Spicy polska tomater för vintern

Sammansättning (4 liter):

tomater - 2, 5 kg;
lök - 150 g;
persilja - 50 g;
basilika - 50 g;
paprika - 0, 5 st.
vitlök - 10 kryddnejlika
lövblad - 4 st.
svarta peppar ärter - 16 st.
Allspice ärtor - 12 st.
raffinerad vegetabilisk olja - 80 ml;
bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
socker - 20 g;
salt - 20 g;
vatten - hur mycket kommer att gå in i bankerna.

Beredningsförfarande:

Tvätta ingredienserna, låt dem torka.
Skär tomaterna i stora skivor, hugg persilja och lök med en kniv, skär vitlökarna i bitar av minimal storlek, skär lökan i halva ringar och peppar i tunna ringar.
Sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
Sprid kryddan på burkarna. Sätt pannringar på botten.
Fyll burkarna med tomater, skift dem med lök, örter och vitlök.
Sätt salt och peppar i varje burk. Häll ättika och olja över burkarna.
Koka vatten, häll kokande vatten över grönsaker. Sterilisera burkarna i ett vattenbad från 20 till 60 minuter beroende på volymen. Hermetiskt capper, flip, wrap.

Denna variant av tomater på polska kommer att vädja till älskare av smakfulla mellanmål.

Tomater på polska - det här är en färdig tomatsallad med lök och örter, ofta tillsatt med vitlök, ibland varm peppar. Om du förbereder det för vintern behöver du inte tänka på hur man behandlar oväntade gäster som plötsligt har dykt upp - du kommer alltid ha ett gott och gott doftande mellanmål.

Kommentarer (0)