Surrsoppa och gröt - vår mat - det ryska folket gillar att säga. På vår sida finns flera recept för gröt, men vi kommer att prata om hur man lagar mat från surkål idag.
Det finns flera sorter av kål soppa - tomt (kokt i vatten, inte i buljong), magert (svamp buljong används för matlagning), grön (sorrel sätts i stället för kål), Ural (korn grits läggs till dem) och, naturligtvis, surkål. De senare finns på bordet, som regel, på vintern, eftersom det är vanligt att salta kålen för vintern. Utmärkt tillskott till kålssoppa är gräddfil och svartbröd.
Några hemligheter att skapa läcker soppa
I processen med att laga soppa finns ingenting komplicerat, men det finns hemligheter som gör dem ännu mer smakfulla och hälsosamma:
- Syrkål för kål, om det är för salt, måste du suga det i förväg, eller kasta det tillbaka i en kolsyrare, skölj väl, för att inte skämma bort den färdiga maträttens smak.
- Det är lämpligt att ta biff för matlagningssoppa, men om du vill kan du använda fläskkött och fjäderfäkött. I rättvisa är det värt att notera att någon kocksoppa av stew och rökt kött
- Klassisk soppa kokas i en lerkruka i en rysk spis, helt enkelt genom att placera de nödvändiga ingredienserna i den och fylla den med vatten. Men för närvarande är det nästan omöjligt att prova den soppa som kokas på detta sätt, men vissa lagar till och med kocksoppa i ugnen idag;
- Slutligen kom ihåg att gårsdagens soppa alltid är smakligare än nykokt, så var noga med att lämna minst en liten soppa för imorgon.
Schi med surkål. Klassiskt recept
Du behöver:
- nötkött är fet (bröstet passar) - 1 kilo,
- Syltkål - 500 gram,
- potatis - 500 gram,
- lök - 1 stycke,
- morötter - 1 stycke,
- salt - till smak,
- vatten - 3 liter.
Metod för framställning
- Myasco. Obsushivayut. Lägg i en kastrull och häll vatten. Vi sätter på elden, ständigt avlägsnar formningsskummet, kokas. Vi sänker värmen och kokar, och tillåter inte att koka starkt i en timme.
- Ta ut köttet från buljongen, och under tiden sänder vi en liten pressad surkål i pannan. Lägg till elden och minska efter kokning.
- Separera köttet från benen och skicka det till buljongen.
- Potatis ren. Skär i stora kuber. Skickat i buljong.
- Lök ren. Fin smulad.
- Gulrot ren. Grate.
- Passa grönsaker på fett avlägsnat från buljongen.
- Vi skickar grönsakstegning i soppa. Rör om.
- Salt. OBS: Om det verkar som om soppen har visat sig vara frisk, var inte rädd och gärna lägga till lite mer salt, det kommer att berika smaken av mat.
- Koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort från värme. Ge brygg ungefär en halvtimme. Vi kastar på à la carte-plattor och ringer hushållet till bordet! Soppa är vanligtvis fylld med gräddfil, men majonnäs är också lämplig för detta ändamål.
Schi med surkål på fläskmag
Du behöver:
- fläskmag - 1 kilo,
- Syltkål - 500 g,
- potatisar - 5-6 stycken,
- löklök - 2 stycken,
- gröna lök - 5 fjädrar,
- svartpeppar - 4 ärter,
- Allspice - 4 ärter,
- lövblad - 2 stycken,
- dill - 1 gäng,
- olivolja - 1 matsked,
- salt - till smak,
- vatten - 3 liter.
Metod för framställning
- Häll olivolja i kittel (du kan ersätta vegetabilisk olja), sprida bacon och steka på alla sidor, så att fettet är något avlopp.
- Lägg till en liten kakad lök i kittel. Stek till mjuk i 5-7 minuter.
- Sätt kål. Simma, rör om och om i en och en halv timme.
- Häll i varmt vatten. Koka upp. Koka på låg värme i ytterligare en timme.
- Efter den angivna tiden lägger vi hela potatisen till soppan, utan att glömma bort den och de kryddor som anges i ingredienslistan. Koka tills potatisen är klar, ca 35 minuter.
- Gräslök och min dill. Obsushivayut. Finklippt.
- Ta ut potatis, sprut dem med gröna från soppan. Resterna av gröna sänds till soppan. Rör om.
- Vi tar ut från soppan och bacon. Dela in i portioner
- Vi sparar färdig soppa på tallrikar. Lägg till varje brisket och strö med örter.
- Potatis serveras separat. Den kan delas i bitar och läggas till soppan eller äta som sidovägg.
Lentensoppa med surkål
Du behöver:
- betad kål - 300 gram,
- potatis - 3 stycken,
- morötter - 1 stycke,
- löklök - 1 stycke,
- vegetabilisk olja - 2 matskedar,
- mjöl - 1 matsked,
- vatten - 2 liter,
- vitlök - 1 kryddnejlika,
- lövblad - 1 stycke,
- svartpeppar - 2 ärtor,
- salt - till smak,
- greener - på förfrågan.
Metod för framställning
- Kålen pressas för att avlägsna överskottsvätska. Sätt i potten. Fyll med en liter vatten. Stew i en timme på måttlig värme.
- Potatis ren. Skär i kuber. Efter den tid som anges i första stycket, skicka till stewed kål.
- Häll det kvarvarande vattnet. Koka i en halvtimme.
- Gulrot ren. Gnid på en fin rivare.
- Passa morötter i vegetabilisk olja. Vi skickar den till soppan.
- Rengör löken. Finklippt.
- Nu passerar vi löken och förhindrar det från rostning. Sätt i soppan. Blanda väl. Tomim dem på måttlig eld i ytterligare en kvart i timmen.
- Efter ett bestämt tidsalt. Vi tar bort provet, om det verkar som att soppet inte är tillräckligt surt, kan du lägga till kålpipa, men om soppen tvärtom visade sig vara väldigt sur, häll i lite vatten.
- Ett litet knep: lite magert soppa verkar för flytande. För att ge dem en rik och flätig konsistens, rekommenderar vi dig att värma upp en sked stor vegetabilisk olja i en stekpanna och steka mjölet i det och ständigt rör om det. Därefter häll 100 ml vatten i massan, rör kraftigt, koka blandningen i bara en minut och skicka sedan till soppan.
- I slutet lägger du till hackad vitlök. Sätt löv av laurel och ärter. Koka i 5 minuter. Klart!
- Sprid mager soppa på plattor. Stänk med hackade grönsaker om så önskas. Tyvärr är det omöjligt att fylla i magert soppa med gräddfil, men det är inte förbjudet att lägga till speciell magert majonnäs åt dem. Vi försöker!
Schi med surkål och gryta
Du behöver:
- stew (biff eller fläsk) - 1 kan,
- potatis - 4 stycken,
- Syltkål - 350 gram,
- löklök - 1 stycke,
- morötter - 1 stycke,
- dill - några grenar,
- salt - till smak,
- vatten - 2, 5 liter.
Metod för framställning
- Potatis ren. Klipp i kuber av medelstorlek. Fyll med kokande vatten. Vi släcker.
- Sätt surkål i kokande vatten. Rör om. När buljong kokar, minska värmen.
- Öppna kruven med gryta. Ta bort fettet och lägg det i pannan. Vi släcker.
- Vi spredde i en uppvärmd finhackad lök. Skydda med lock. Tomim några minuter.
- Vi skickar morötter riven på en stor rivare till löken. Rör om. Stew tills mjukad morötter.
- Vi skickar bröd i buljong efter att potatisen är klar.
- Lägg omedelbart i soppan och grytan. Rör om. Koka upp, minska värmen. Skydda med lock, koka i 3-5 minuter.
- I slutet lägger vi hackad dill och salt till soppan. Koka i ytterligare ett par minuter och ta bort kastrullen med välsmakande soppa från värmen. Kan hällas i plattor och prov tas!
Hur man lagar soppa med surkål i en långsam spis
Du behöver:
- kött (nötkött eller fläsk) - 500 gram,
- Syltkål - 300 gram,
- potatis - 4 stycken,
- morötter - 1 stycke,
- lök - 1 stycke,
- lövblad - 2 stycken,
- tomatpasta - 1 matsked,
- vegetabilisk olja - 1 matsked,
- salt - till smak,
- vatten - 2, 5-3 liter (beroende på volymen på multicooker).
Metod för framställning
- Köttet skärs i kuber av medelstorlek.
- Häll vegetabilisk olja i flerkökskålen. Sprid myasko. Stek i 20-30 minuter i lämpligt läge.
- Snitt höger lökan.
- Grate morötter.
- Potatis ren. Skär i kuber.
- Till stekt kött lägg till lök och morötter. Simma ytterligare 10 minuter, omblandning ibland. 5 minuter före beredskap kan du lägga tomatpasta eller riven tomat.
- Lägg till potatis, fjälllöv och pressad kål. Häll i vatten. Koka i 90 minuter i "Soup" eller "Quenching" -läget.
- Efter att multikökaren har informerat om beredskapen för snabb och snabb plockning är det nödvändigt att blanda den lagade goda maten och häll den i portioner. Glöm inte att applicera gräddfil och hackade färska grönsaker i soppen. Bon appetit!
