Lågt kaloriinnehåll och hög näringsvärde gör kummel en signifikant produkt. Kostnaden för denna fisk är relativt liten, så den är ofta vald av dem som övervakar sin hälsa och inte avser att spendera pengar på dyra men ohälsosamma delikatesser, och föredrar enkla produkter. Men innan värdinnan som förvärvat kummel uppstår frågan om vad som är bättre att göra med det: steka, simma eller baka. Det är bäst att koka det för ett par för att laga en dietkummel. Erfarna kockar vet väl hur man lagar en kummel för ett par, så att det inte verkar smalt, och är glada över att dela sina hemligheter.
Matlagningsegenskaper
Hake gäller inte fettfisk, därför är det viktigt att inte överdrysta det under matlagning, för att göra det mjukt, mjuk och doftande. När man kokar för ett par risker är koktorkat fisk nästan obefintligt, men för att göra det gott, känner det sig inte några få noggrannhetar.
- Du kommer inte att kunna köpa en ny kummel i butiken. Men fryst fisk kan vara annorlunda. Företräde bör ges till torskfryst kummel eftersom det bevarar dess egenskaper bättre och inte har en tjock isskorpa, vilket gör det svårt att bedöma produktens kvalitet. I vilket fall som helst kan kummel upptining endast med en minsta temperaturskillnad, det vill säga i kylskåp. Om du försöker påskynda processen med en mikrovågsugn eller nedsänka fisken i vatten, kommer den att förlora mycket vätska och bli torr.
- Experter rekommenderar inte att man köper för stor fisk vars slaktkropp utan huvud överstiger 30 cm. Deformerade fiskar eller filéer som har brutits i stycken är inte heller det bästa valet, eftersom en sådan produktstatus tyder på felaktigt förvaring: troligen töms och frystes igen.
- För att den ångade kummeln ska vara smaklig och doftande kan du lägga kryddiga örter, vikblad, kryddor i vattnet eller på taket bredvid fisken.
- Salthake helst före beredskap. Om du saltar det omedelbart blir det mindre saftigt.
- Steamed Hake smakar bättre om den marineras i förväg.
Tillagningstiden för en kummel beror på receptet och på den använda enheten. Så, över pannan eller i en dubbelkokare, kokas fisken lite längre än när man lagar mat i en mikrovågsugn. Om du dammar en kummel med en slaktkropp eller stekar, tar det längre tid än att damma sin filé.
Steamed kummelfilé i en långsam spis
ingredienser:
- kakafilé - 1, 5 kg;
- citron - 1 st.
- senapsbönor - 20 g;
- färsk dill - 50 g;
- olivolja - 20 ml;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tina kummel, skölj och torka och dela i filéer. Du kan använda den redan färdiga filén, som bara är tillräcklig för avfrostning.
- I en liten skål, pressa citronsaften, blanda den med olivolja och slipad peppar, såväl som senapsfrön. Lämna för att marinera i 20 minuter.
- Häll en halv liter vatten i flerkökskålen, sätt en liten massa dill in i den. Sätt på toppen av det ångande gallret, lägg fisken på den. I detta fall kan bitarna lätt saltas, även om detta inte är nödvändigt, och också skärs i bitar med en bredd av ca 5 cm.
- Aktivera "Steaming" -programmet i en halvtimme.
Hakefilé framställd enligt detta recept uppfyller fullt ut förväntningarna hos dem som följer principerna om kostnäring. Till maträtten var helt dietrik, du måste ta hand om att sidrätterna också är användbara. Så ska ångkokta grönsaker (broccoli, blomkål, gröna bönor, morötter, selleri) passa som sidovägg. De är inte bara användbara, men också mycket fördelaktiga betonar smaken av en ångad kummel. Ett annat alternativ användbar sidrätter - brunt ris.
Ångad kummel med grönsaker i vinsås
ingredienser:
- kummel (svansar) - 0, 8 kg;
- morötter - 0, 5 kg;
- lök - 100 g;
- purjolök - 100 g;
- strängbönor - 0, 2 kg;
- broccoli - 0, 2 kg;
- salt, kryddor - att smaka på;
- fiskbuljong - 0,2 liter;
- vitt vin (torrt) - 75 ml;
- kräm - 0,2 liter;
- dragon - 5 g;
- olivolja - 20 ml.
Metod för framställning:
- Skal morötterna. En grönsak skärs i 4 delar till sidan. Skär de återstående morötterna i vackra cirklar, helst med en speciell rivare. Du kan klippa och vanlig kniv. Formen i form av stänger är också tillåten; Det viktigaste är att det är enhetligt.
- Tillsätt de skivade morötterna i kokande vatten tillsammans med gröna bönor och broccoli. Koka i 15 minuter efter kokning. Vattnet kan vara lite saltat.
- Ta bort grönsakerna med en skimmer och placera i en gryta med kallt vatten, dränera sedan i en kolv och låt det överflödiga vattnet rinna ut.
- Placera löken på botten av en ren panna. Sätt sedan stora bitar morötter. Fyll grönsakerna med vatten.
- Placera en ångpanna eller en kolsyrare över pannan.
- Separera kummelköttet från benen och skinnen. Peppar, smak till smak.
- Placera fileten i en sikt eller specialanordning för ångbehandling av mat.
- Sätt pannan på elden. Koka kakan efter ett par i 30 minuter när vattnet kokar.
- När fisken kokar, gör en vinsås. För att göra detta, blanda i en liten kastrull, värma över låg värme, grädde, vin och fiskbuljong, krydda med tarragonsås.
- Ställ kummelbitarna i en bageri. Spred kokta grönsaker mellan bitarna. Häll all vinsås. Sätt i ugnen, förvärm till 180 grader, i 10 minuter.
En sådan maträtt kan göras utan rostning i ugnen, men i detta fall borde grönsakerna kokas i 5 minuter längre, och kummeln ska ångas i 10 minuter. Häll sedan såsen i disken omedelbart före servering, förvärm den.
Hake biffar i dubbelkedja
ingredienser:
- kummel i steker - 1 kg;
- citron - 0, 5 st.
- lök - 150 g;
- vegetabilisk olja - 10 ml;
- lövblad - 2 st.
- svarta peppar ärter - 5 st.
- slipad svartpeppar efter smak.
Metod för framställning:
Torka den med en handduk och dela den i steker om 1, 5-2 cm tjock.
Placera fisken i tallrikar, du kan lätt salta den. I stället för en skål är det lämpligt att servera en grönsaksallad kryddat med citronsaft och en liten mängd vegetabilisk olja. Lök, med vilka öringskockar kokades, har smak av vanliga kokta lökar, så det är bättre att inte lägga till dem på tallrikarna - med det får inte skålen någonting, tvärtom.
Steamed Hake In Egg Sauce
ingredienser:
- kummelfilé - 1 kg;
- citron - 1 st.
- konserverad majs - en burk på ca 0,4 liter;
- kycklingägg - 1 st.
- lövblad - 3 st.
- Färsk persilja - 50 g;
- peppar, timjan - efter smak.
Metod för framställning:
- Skölj filéen med kummel, torka med servetter, skär i portioner.
- Gnugga fiskfiléen med en blandning av peppar och timjan.
- Placera stekarna i form av en dubbelpanna efter 15-20 minuter, fyll i specialtanken med vatten. Placera laurelblad på fisken. Vänd ångbryggan i 35 minuter i "Fish" -läget.
- Separera äggulan från proteinet.
- Chop persilja fint.
- Blanda persilja och majs med äggulor, pressa citronsaft i blandningen, blanda.
- Pipa proteinet, tillsätt lite salt, kombinera med huvudmassan.
- Häll äggfiléen i kummelfilén före servering.
Var försiktig: detta recept kan endast användas om du är helt säker på hönorna som lägger ägg. Annars kan utsökt äggsås vara osäker. I det här fallet är det lämpligt att använda en annan sås. Till exempel är tandsten väl kombinerad med heck. Kokt ris eller potatismos är lämpligt som sidovägg.
De som övervakar sin hälsa, gör inte ont för att veta hur man lagar en kummel för ett par. Detta kan göras även om du inte har en dubbelpanna.
