Målningar

Tunna pannkakor fyllda med fyllning En sådan maträtt är vanlig i Ukraina och Vitryssland, men våra landsmän gör och äter det med nöje. Pannkakor skiljer sig från vanliga pannkakor genom att använda jästfri deg och hög elasticitet. De är tunna, men inte sönder, vilket gör det möjligt för dig att packa ihop dem. Det kan vara kött, svamp, grönsak, frukt, det är ofta gjord av stugaost. Degen för pannkakor kan också vara annorlunda, men smaken är alltid nära neutral eftersom pannkakans huvuduppgift är att vara en omslag för fyllningen, utan att avbryta eller dölja sin smak.

Matlagningsegenskaper

Pannkakor med fyllning är relevanta både vid en familjen middag och på ett buffébord. De är bakade till frukost, taget på vägen, gjord för semestern. Efter att ha lärt sig att laga papor, kommer hostessen alltid att kunna mata hushållet välnärda och välsmakande för att möta gästerna tillräckligt. Processen med att laga pannkakor med fyllning är inte komplicerat om du känner till några saker.

• Degen för pannkakor görs ganska flytande, med en konsistens som liknar tjock kefir eller flytande gräddfil, det ska lätt spridas över pannan.
• Det blir enklare att röra mjölet så att degen är jämn, utan klumpar, om du initialt gör degen tjock och först därefter späd den med vatten eller mjölk. Mjöl introduceras gradvis, i delar. Rör degen längs botten med snabba cirkulära rörelser.
• Om du lägger till vegetabilisk olja i degen kan du steka arken med en torr stekpanna eller smörja den med en minsta mängd olja med en speciell matlagningspensel.
• Pannan, innan den hälls på den, måste värmas upp.
• Degen hälls i mitten, sedan panelen lutas från sida till sida så att degen är jämnt fördelad längs botten. Det kan inte smutsas ut.
• Så snart pannkakan är rodnad, är den omkopplad, stekt i ytterligare en halv minut, borttagen. De färdiga pannkakorna staplas på en platt platta.
• Det är tillåtet att vika linisterna med ett kuvert eller ett halm. Du kan också skära pannkakorna i 4 stycken, lägg en liten mängd fyllning vid bredden, rulla upp rullen i riktning mot ett skarpt hörn. Denna form anses också som traditionell.
• Fyllningen för lederna ska vara helt klar för användning.
• Servera linister bör vara heta. Detta kan göras omedelbart efter fyllning av skalet med påfyllningen. De kylda pannkakorna värms upp i en panna eller i en mikrovågsugn. Traditionellt sätts de i en kruka, häller med olja, kokas sedan i en spis eller i en ugn med en lägsta temperatur på en och en halv till två timmar.

Pannkakor är smakliga på egen hand, men de serveras med gräddfil.

Det klassiska receptet av leder med ost och russin

ingredienser:

• mjölk - 0, 25 1;
• vatten - 0,25 l;
• kycklingägg - 3 st.
• vetemjöl - 160 g;
• socker - 100 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• stuga ost - 0, 5 kg;
• russin - 50 g;
• smör - till smak.

Metod för beredning:

• Häll stugaosten genom en sikta, bryt ett ägg i skålen med det, tillsätt 3 matskedar socker. Sprid tills glatt.
• Häll kokande vatten över russin, lämna i 10 minuter. Töm, komprimerad torkad frukt, sätt i ostmassan, blanda.
• I en separat skål, bryt de resterande äggen, tillsätt det återstående sockret till dem, pund.
• Sifta mjöl. Sked rör den i äggmassan.
• Häll i halva mjölken, rör degen så att det inte finns några klumpar. Häll i kvarvarande mjölk, blanda noggrant igen.
• Medan du fortsätter att röra degen, tillsätt vatten, sedan vegetabilisk olja.
• Värm pannan, stek tunna pannkakor på den, lägg dem i en hög.
• Lägg en sked fyllning på varje pannkaka närmare en kant. Rul pannkakorna med ett halm.
• Smält smöret.
• Placera paprika i en bageri eller keramikpanna, häll ett lager smält smör på varje lager.
• Sätt i ugnen. Temperaturen i den ska vara minimal. Täck krukan med folie. Tomite 1-2 timmar, beroende på temperaturen i ugnen (2 timmar vid 60 grader, 1 timme - vid 120 grader).

Det är fortfarande att få potten ur ugnen, låt den svalna lite, sprida lakan på tallrikar och bjud in alla till bordet. Du kan laga pannkakor i ugnen och omedelbart i portioner, värma dem i små burkar.

Pannkakor med kött och ris

ingredienser:

• vetemjöl - 160 g;
• mjölk - 0,5 l;
• kycklingägg - 2 st.
• vegetabilisk olja - 50 ml i deg och 50 ml för fyllning;
• nötkött - 0, 4 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• ris - 80 g;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Rice skölj väl, täck med rent vatten, koka tills det är klart.
• Skala och hugga löken.
• Kombinera lök och ris med malet kött, peppar och salt det.
• Värm smöret i en panna, sätt hakan i det och stek det över låg värme tills den kokas.
• Häll ett glas mjölk i en skål, bryta ägg in i det, tillsätt socker och en nypa salt. Vispa med en visp för att göra en homogen blandning.
• Häll siktat mjöl i delar och rör om. Som ett resultat bör du ha en ganska tjock deg, men jämn, utan klumpar.
• Häll mjölken i degen, rör den i en cirkel tills en homogen komposition erhålls.
• Lägg till olja, blanda om igen.
• Baka tunna pannkakor från den kokta degen, sätt dem på en tallrik.
• Lägg en sked köttpåfyllning på varje pannkaka, rulla upp det med ett kuvert.

Servera köttpannkakor med gräddfil eller svampsås.

Pannkakor från deg på vatten med äpplen

ingredienser:

• vatten - 0,3 liter;
• smör - 60 g;
• kycklingägg - 2 st.
• mjöl - 120 g;
• honung - 10 ml;
• stärkelse - 30 g;
• socker - 100 g;
• äpplen - 0, 4 kg.

Metod för beredning:

• Skala äpplen, skära fröboxarna ur dem. Grovkornig massa, blanda med socker och stärkelse. Tillsätt 30 g smält smör, blanda.
• Blanda kvarstående smält smör med vatten.
• Till blandningen av vatten och olja tillsätt honung och ägg smält till flytande tillstånd. Vispa med en visp så att blandningen har en jämn konsistens.
• Sifta mjöl. Häll den i den beredda blandningen, ät den homogena degen, utan klumpar.
• Fry pannkakor.
• Fyll dem med äpplefyllningar för att bilda tubuler.
• Vik listorna i en panna eller en kittel, täcka med en pannkaka utan fyllning, värma i 30-60 minuter i ugnen, ställ in minsta temperaturen i den.

När det serveras kan ljuskronorna med äppelfyllning hällas med gräddfil, yoghurt, kondenserad mjölk, chokladkräm.

Pannkakor utan mjöl med stallost och vallmofyllning

ingredienser:

• kycklingägg - 6 st.
• mjölk - 0,5 l;
• vallmo - 50 g;
• stuga ost - 0, 3 kg;
• stärkelse - 150 g;
• salt - en nypa;
• socker - efter smak
• vegetabilisk olja - 20 ml i degen, för att smörja pannan - efter behov
• smör, gräddfil - till smak.

Metod för beredning:

• Vallmo fylls med kokande vatten, så att vattnet knappt täckte vallmofrön. Låt svälla.
• Curd ost genom en sikt. Blanda med en rå ägg. Smaka tillsätt socker, blanda väl.
• Kombinera ostmassa med vallmofrön och en liten mängd gräddfil. Rör om.
• Placera de övriga 5 äggen i en ren skål. Häll dem några skedar socker, pund.
• Stärk till ägg, blanda noggrant.
• Häll i mjölk, vispa. Degen bör vara homogen.
• Lägg till en sked stor vegetabilisk olja i degen.
• Värm pannan, smörj, häll en liten skål i mitten av degen. Stek pannkaka på ena sidan tills den andra sidan inte längre är flytande. Ta bort, flytta på en tallrik.
• På samma sätt steka pannkakor från resterande deg.
• På ena sidan av pannkakan, lägg en sked full av kockfyllning, rulla upp pannkaka-rullen, vrid kanterna.
• Vik i en kruka, häll med smält smör.
• Värm ugnen till 160-180 grader, placera en behållare med borstar i 10-15 minuter i den.

Målningarna på detta recept är speciellt tunna, ömma. Stugaost och vallmo fyllning ger dem en utsökt smak. En sådan behandling kan vara en festlig bordsdekoration.

Pannkakor på serum med kål och svamp

ingredienser:

• mjöl - 160 g;
• vassle eller kefir - 0, 25 kg;
• kycklingägg - 1 st.
• läsk - en stor nypa;
• salt - efter smak
• socker - 5 g;
• Kål (färsk eller blandad med jäst) - 0,3 kg;
• färska svampar (vita eller mushroner) - 0, 2 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml i deg
• smör - efter behov.

Metod för beredning:

• Gör en deg av siktat mjöl, en nypa salt och samma mängd soda, ägg och vassle (eller kefir). Tillsätt vegetabilisk olja, blanda.
• Stek pannkakor från kokt deg. Du kan steka på ena sidan.
• Chopkål, gnugga morötter.
• Lätt stek kål och morötter i smör, sätt ner värmen, täcka med lock, gryta tills kål är mjuk.
• I en annan panna steka svampen och löken i små bitar i smör.
• Kombinera svampen med braisedkålen och tillsätt den syltade. Släck 5 minuter tillsammans.
• Fyll pannkakorna med kål och svampfyllning, rulla upp dem med kuvert.
• Stek bollarna på båda sidor i smör.

Bilderna på detta recept är näringsrika, välsmakande och doftande. De kommer att vädja till svamp älskare.

Pannkakor - Tunna pannkakor med fyllning. De betraktas som en maträtt av ukrainska och vitryska köket, även om liknande rätter är beredda av hostesses i många länder. Det finns flera recept för deg och påfyllning för pannkakor, så det här är inte troligt att denna maträtt stör dig.