Nu finns det mycket konserverad majs på affärshyllorna, som kan läggas till soppa, huvudrätter, bakverk och sallader.
Men det finns inget bättre än nykokt majs på cob. Det härstammar från en sådan doft!
Men det visar sig att inte alla kan laga mat. Hur man väljer matlagning.
Faktum är att du inte kan laga någon spindel.
När allt kommer omkring är majs av flera underarter: stärkelse, sprängning, tandliknande, socker, kiselhaltig.
För matlagning använd sötmajs. Trots det faktum att det är en spannmjölk, är det de bordsorter som denna majs tillhör, motsvarar grönsaksplantor.
För att laga majsen, vänta inte tills den är helt mogen. Den avlägsnas när kolvarna är i mjölkvaxmognadfasen. Vid denna tidpunkt är majskornen mycket mjuka, saftiga, som om de fylldes med mjölk.
Det är då att majskornet är det mest användbara och är en värdefull matprodukt.
Majskärnorna innehåller B-vitaminer, karoten, E-vitamin och ett stort antal spårämnen: magnesium, fosfor, kalcium, järn, kalium.
Hur man väljer majs för matlagning
- Beredda för kokande cob bör inte vara overripe. När allt kommer omkring kommer det härdade spannmålet att förbli detsamma efter tillagningen. Det ska vara mjukt och vara i stadium av mjölkvaxna modenhet. Majsens färg är mjölkvit eller något gul. Om kornen har en ljusgul färg, är de redan övermåliga, och därför hårda.
- Kornformen spelar också roll. Kornen av majsen av mjölkmognadhet är täta och rundade. Helt mogna korn har duktar som indikerar att majsen är övermognad och inte särskilt lämplig för matlagning.
- De unga majsbladen är gröna och ljusa. De passar snyggt till coben. De gamla majsbladen är redan torkade och hårda.
- Kotarna för matlagning väljs med det maximala antalet korn som inte får ätas bort av insekter eller sjukdomar.
- Det rekommenderas inte att köpa majs utan löv. Detta kan indikera att majsen var utsatt för skadedjur eller överlevde hon.
- Plockade corncobs bör inte lagras. För det första börjar sockerarterna i spannmålet, från lång lagring, omvandlas till stärkelse. Och för det andra torkar det mogna spannet ut och blir olämpligt för matlagning, och en liten underrota kan ruttna.
Hur man förbereder majs för matlagning
- Innan du lagar mat, ta bort stammen från koppen så att löven inte faller av. Eftersom majs kokas med dem.
- Öronet tvättas väl under kallt vatten.
Hur man lagar majs i en panna
Metod 1
- Corn framställs som beskrivet ovan.
- Sätt i en bred pan.
- Fyll i kallt vatten så att det täcker spolen.
- Sätt på ugnen och koka.
- Elden reduceras och kokas med låg koka tills det är klart. Tillagningstiden (från 20 minuter till 1, 5 timmar) beror på måttet och graden av mognad. Välkokta korn är mjuka och har en trevlig smak och lukt.
- I slutet av kokningssaltet. Om du saltar först kan kornen vara mycket svårt under lång tid.
- Stäng av värmen och låt kopparna ligga i vätskan i 20-30 minuter.
- Gå ut ur vattnet.
- Den kokta majsen befrias från bladen och sprids på en tallrik. Separat serveras en bit smör.
Metod 2
- Tillagd majs kokas ihop med bladen med låg koka tills kokt.
- I slutet av kokningssaltet.
- Ta bort kastrullen från kaminen och håll majsen i vatten under en tid.
- Ta ut spolen ur vätskan och släpp den från bladen.
- Separera kärnorna.
- Sprid dem på en tallrik och häll över smör eller mjölksås.
- Om kornen behövs för sallad eller vinaigrette hälls de i en kolv, tvättas i kallt vatten och väntar tills det är helt avlopp.
Metod 3. Corn i mjölk
- Mjölkmodig majs befrias från löv och tvättas väl under kallt rinnande vatten.
- Korn är separerade från cobs.
- Häll dem med varm mjölk och koka tills kokt (200 ml mjölk tas för 150 g korn).
- 10 g smör blandat med 8 g mjöl.
- Kombinera med mjölk och majs och koka under omröring. Kryddat med salt.
Hur blir majs tillagad
Många hostesses majs rensas av löv och redan i denna form kokas det.
- Ta en bred kastrull och lägg löv från skott på botten.
- I majs skärs stjälken och toppen, som oftast är kornfria eller torkade. Om cobsna är mycket långa skärs de i halva.
- Vik i pannan och toppa med resterande löv. Detta kommer att hjälpa cobs att inte yta.
- Fyll med vatten. Det är bättre att använda kokande vatten.
- Sätt på spisen och koka upp med maximal uppvärmning.
- Elden reduceras och majsen kokas tills den är mjuk.
- Ta bort pannan från kaminen och låt cobsna i vatten i ytterligare 15-20 minuter.
- Sprid majsen på en tallrik och strö med salt.
Hur man lagar majs i en långsam spis
- Corn är avskuren av stammen och frigörs från blad. Klipp och spetsen utan korn.
- Tvätta väl i kallt vatten.
- Om cobs är stora, skära dem i halva.
- Vissa blad placeras på botten av skålen och majs placeras på dem.
- Så mycket vatten hälls så att det täcker kullarna 3-4 cm. Täck dem med broschyrer på toppen. Majs kokas inte i stora satser för att undvika att stänk vatten över skålens kant.
- Stäng multicooker och sätt på "Steaming" -funktionen.
- Koka i 30-40 minuter.
- Låt cobsna i 20 minuter i vatten, och sprid sedan på en tallrik.
Hur man lagar majs i en mikrovågsugn
Metod 1
- Skalad och tvättad majs placeras i en stark plastpåse eller bakhylsa och binds. På flera ställen gör punkteringar med en nål för att lossa ånga.
- Placera de packade spolarna i mikrovågsugnen.
- Koka 8-10 minuter vid hög effekt.
Metod 2
- Avskuren av löv och tvättad majs placeras i en panna som är lämplig för en mikrovågsugn.
- Häll kokande vatten så att det bara täcker öronen.
- Sätt i ugnen och vid maximal kraftkokare 35-45 minuter tills mjuk. Samtidigt se till att vattnet inte kokar, och med tiden läggs det till.
- I slutet av kokningssaltet.
Hur man lagar majs i en dubbelkedja
- Rengjord och tvättad majs placeras på oljade skålar.
- Installerad på en dubbelkedja med en full tank med vatten.
- Koka spolarna i 20-30 minuter tills de är kokta.
- Sprid på tallrikar och strö över salt.
Hur man lagar majs i ugnen
- Skal, skalas av löv och väl tvättas, lägg i en djup behållare, till exempel för bakning.
- Häll kokande vatten över det så att det täcker dem helt.
- Så att toppen av majsen inte stekas och inte torkas, är disken täckt med folie.
- Sätt i ugnen, värmd till 120 grader.
- Koka tills mjukt cirka 40 minuter. Häll kokande vatten om vattnet kokas bort.
- Beredda majsen ströks med salt och serveras med smör.
Korn som kokas på något av dessa sätt serveras varmt, för det är då att det helt avslöjar sin doft och utmärkt smak.
