Kött på franska kallas kotletter, bakat under ost med tillsats av majonnäs, lök och andra grönsaker. Skålen visar sig vara mjuk, saftig och mycket smaklig, medan den ser väldigt attraktiv ut. Av denna anledning gör många hemmafruar det till semesterbordet. Det finns emellertid fall där det är omöjligt att använda ugnen av någon anledning, men du vill ändå vilja gästerna och hushållet med en god chop under ostskorpen. Du borde inte förtvivla: i detta fall kan du laga kött på franska i en stekpanna. Det är lätt att göra detta, men det kommer inte att skadas för att känna till några subtiliteter.
Matlagningsegenskaper
Köttfärska på franska i stekpanna skiljer sig lite från att laga det i ugnen, men det har sina egna egenskaper. Om vi tar hänsyn till råd från erfarna kockar blir resultatet inte sämre än väntat.
- Färskt kött är mer lämpligt för kött på franska, speciellt om du ska steka det i en stekpanna. Med en frusen produkt riskerar du att få en torr maträtt. Risken kan minimeras om köttet tinas i kylskåp utan att accelerera processen med upptining med vatten eller mikrovågsugn.
- Skålen är mer ömt om köttet från ett ungt djur tas som grund. Det har inte för långa och grova fibrer, det är lättare än köttet från ett gammalt djur och dess feta lager är vita.
- Risken för överdriven kött när matlagning i en panna ökar. Av denna anledning känner du inte ledsen för såsen, och köttet ska väljas inte för lunt. Det är också viktigt att inte överskrida den rekommenderade tillagningstiden.
- För att göra köttet franskare mer saftigt, stekas det först i en hettpanna i några minuter och tas sedan i beredskap på en mycket lugn eld under locket.
- För att smälta osten, är det önskvärt att gnugga det så litet som möjligt.
- Kött på franska har en rik smak, understrukad av ost och lök. Lägg till det mycket kryddor bör inte, för att inte störa den naturliga smaken och aromen.
- Saltning av kött vid tillagning i en panna kan endast utföras efter det att den är stekt. Annars kommer saltet att dra ut all vätska från det och det kommer att visa sig torrt och hårt.
- Om köttet börjar brinna, sätt lite vatten, tomatjuice, mjölk eller grädde på botten av pannan.
Tekniken för att laga kött på franska i en panna kan bero på det specifika receptet, så instruktionerna för det bör läsas noggrant.
Kött på franska i en panna (enkelt recept)
ingredienser:
- fläsk - 0,5 kg;
- lök - 100 g;
- hård ost - 0, 2 kg;
- gräddfil eller majonnäs - 150 ml;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Beredningsförfarande:
- Tvätta fläsk, torka med en kökshandduk. Med en skarp kniv, skär över fibrerna i delstycken 1 cm bred.
- Lägg köttbitarna på ett skivbräda, täck med polyeten och slå av den stumma sidan av kulinariska hammaren från båda sidor. Plastfilmen kommer att hålla köket rent: Sprayer av kött under taket sprider inte i alla riktningar. Om så önskas kan polyetylenfilmen ersättas med en konventionell cellofanpåse.
- Gnid köttet med svartpeppar, lägg åt sidan ett tag.
- Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär löken i tunna ringar eller halvor av ringarna.
- Chop riven ost med fina hål.
- Smör grytan med vegetabilisk olja. Det är bättre att göra oljelaget inte riktigt tunt. Kulinarisk borste hjälper till att fördela den på botten av pannan. Vissa hemmafruar gör det med hjälp av en halv potatis på en gaffel.
- Sätt löken i pannan.
- Sätt det färdiga köttet på löken.
- Lätt salt svinet från toppen.
- Smör på fläsk med gräddfil eller majonnäs. Om så önskas kan de blandas i ett godtyckligt förhållande.
- Strö ost.
- Häll 100 ml varmt vatten i stekpannan, täck panjen med lock och sätt på en långsam eld.
- Koka köttet i 30 minuter, och kontrollerar ofta hur processen går. Om du märker att köttet har börjat brinna, häll lite mjölk eller grädde i pannan.
Kött på franska i pannan, enligt det enklaste receptet, kokas mycket längre än i ugnen, men efter smak och utseende är det mycket lik den bakade biffen i ugnen. Så tiden blir inte bortkastad.
Franskt kött med tomater och svamp i en stekpanna
ingredienser:
- fläsk - 0, 35 kg;
- tomater - 150 g;
- färska mushrötter - 150 g;
- majonnäs - 100 ml;
- lök - 100 g;
- salt, kryddor - att smaka på;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Beredningsförfarande:
- Tvätta fläsk, torka med servetter. Klipp över fibrerna i bitar med en bredd på 1, 5 cm. Beat, förpackad i förpackningen.
- Gröt kött med kryddor och skär i små bitar, som biffströffel.
- Tvätta, torka och skiv mushroomsna.
- Skala löken från skålen och hugga med en kniv i bitar i form av ringar eller halvringar.
- Häll oljan i pannan, värm den över medelvärme.
- Sätt köttet och stek det i 5 minuter, rör om det.
- Lägg till svampen och lökarna, steka på ungefär samma gång.
- Skiv tomaterna i tunna skivor.
- Minska värmen till ett minimum, sätt tomaterna på toppen av en blandning av kött, svamp och lök, salta det lätt innan.
- Borsta tomaterna med ett tjockt lag majonnäs.
- Gnugga så mycket som möjligt osten och sprinkla innehållet i pannan med den.
- Täck pannan med ett tungt lock och koka på låg värme i 30 minuter. Efter behov tillsätt lite vatten eller tomatjuice. Om du lägger till tomatjuice, gör det försiktigt så att det inte blandas med ost eller majonnäs.
Innan du serverar dela portionerna i portioner med en bred spatel och försiktigt överföra från pannan till plattorna, var försiktig så att du inte blandar skikten. Kött på franska, kokt i en panna enligt detta recept, är mycket ljus. Det kan även dekorera ett festligt bord. Du kan äta den som en separat maträtt, men det är fortfarande bättre att servera med en maträtt. Kokade potatis eller potatismos kommer att vara till nytta.
Kyckling i fransk stil med potatis i stekpanna
ingredienser:
- kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
- potatis - 0, 4 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- gräddfil - 100 ml;
- vatten - 50 ml;
- hård ost - 100 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt, komplex smaksättning för kyckling - att smaka på;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Beredningsförfarande:
- Skölj kycklingbröstfiléen i rinnande vatten, klappa torrt med pappersservetter. Klipp varje bit över fibrerna i flera delar med en bredd av högst 1 cm, slå dem lätt genom polyeten.
- Skala potatisarna och skär dem i tunna, runda skivor. Det är bättre att ta nya potatisar, eftersom det kokas mycket snabbare.
- Klipp vitlök med en kniv i små bitar, tak dem i en murbruk med salt och kycklingkrydderier.
- Slå 2 råa ägg med en vispa tills den är jämn. Vid denna tid kan du redan lägga vatten till ägget.
- Blanda ägg med gräddfil, tillsätt en blandning av vitlök med kryddor och salt, blanda noggrant.
- Häll olja i pannan, sätt på medium värme.
- Efter några minuter sätt kyllingbitarna i stekpannan och stek dem tills de är guldbruna.
- Minska värmen till låg.
- Gnid gärna osten och skölj skålen med den.
- Sänk locket och koka kycklingen med potatis och ost i 20 minuter.
Placera skivor potatis på kycklingen, fyll den med surt äggblandning.
Det är bara att försiktigt ordna skålen på plattorna. Detta recept är väsentligt annorlunda än det traditionella, men köttet för det visar sig vara mycket gott. Om du ger det till gäster, kommer de inte bli besvikna.
Kött på franska i en stekpanna är en uppgift möjlig även för en nybörjare kock. Naturligtvis måste receptet och koktekniken justeras något.
