Krabba pinnar en gång i tiden, tillbaka i sovjetiska tider, var en sällsynt delikatess. Nu är situationen annorlunda - de har blivit så tillgängliga och populära att de finns i nästan vilken butik som helst. Krabbstickor är mycket populära i kulinariska konster, speciellt ofta används de för att göra sallader. Därför kommer det att vara användbart att veta vilken typ av produkt det är och hur man lagrar det ordentligt.
Hur gör krabba pinnar
Som många säkert vet redan, trots namnet, har krabba pinnar inget att göra med krabba kött. Krabba pinnar är bara en imitation av krabba kött och är beredda på basis av surimi-malet oceanic vita fiskar. Det finns en uppfattning att surimi produceras från fiskeavfall, och därför är krabba pinnar, men välsmakande, helt oanvändbara. Detta är ett djupt fel. Tillverkare surimi tar bort fett, blod, enzymer och snabbkomponenter från fiskkött så mycket som möjligt, varefter rent fiskprotein, järn och jod kvarstår i det. På denna grund kan det inte sägas att det inte finns någon fördel alls från krabba pinnar. Dessutom är hakad fisk gjord av färsk fisk - den ska fångas senast 6-10 timmar före slaktningens början. Efter bearbetning av fiskköttet tillsätts de återstående ingredienserna till den. Den resulterande blandningen formas till den färdiga produkten. Sedan klibbar krabben nyans, fryser och förpackas i förpackningar.
Vissa tillverkare istället för malet fisk använder sojaprotein eller substitut. Enligt experter är en sådan produkt bäst att ge upp. De råder dig att köpa noga packade krabba pinnar från en pålitlig tillverkare. Krabbstickor, sålda i vikt, bör inte heller köpas, eftersom du inte kan få information om kompositionen om dem.
Hur man väljer krabba pinnar
För att krabba pinnar inte ska göra sig besviken med sin smak och kvalitet, bör de väljas utifrån följande kriterier:
- Krabbstickor borde vara liknade naturliga krabbekött - de har en elastisk struktur och en rödaktig färg. För stark färg av produkten indikerar närvaron i kompositionen av det konstgjorda färgämnet.
- Torka och fasta ihop krabba stavar indikerar olämpliga lagringsförhållanden eller användning av råvaror av dålig kvalitet. Is på förpackningen är ett annat tecken på bristande överensstämmelse med lagringsreglerna.
- Krabbstickor bör köpas som har en minimal mängd konstgjorda tillsatser. Det är också viktigt att uppmärksamma mängden surimi - naturliga fiskfiléer ska vara 25-45%. Det normala förhållandet mellan surimi i produkten är lätt att kontrollera - krabba pinnar ska enkelt separeras från omslaget.
- Även om krabba pinnar och prisvärd produkt, kan de inte vara för billiga. En produkt med lågt pris kan indikera antingen en konstgjord komposition eller en dålig kvalitet på råvaror.
- Efter upptining bör krabba pinnar behålla både smak och konsistens. Under inga omständigheter ska de vara för våta och för "gummi".
Hållbarhet för krabba pinnar
- Om du förvarar frysta krabba pinnar i frysen vid -18 grader, kommer de att ätas i 2 månader från tillverkningsdatumet.
- Den upptunna produkten ska konsumeras i 3 dagar och förvaras i en kylkammare från +2 till +6 grader.
Observera att det inte går att frysa krabba pinnar igen. Detta är till nackdel för deras smak och struktur.
