Krämig kycklingsås

De flesta av de berömda såserna kan delas upp i flera huvudgrupper, varav en är krämig sås. Det finns många alternativ för flytande kryddor baserat på grädde, och för nästan varje mellanmål kan du välja den som bäst avslöjar sina organoleptiska egenskaper. Krämig kycklingsås kan också vara annorlunda. Huvudingrediensen kan kompletteras med vitlök, ost, nötter, grönsaker, curry, tomater, söta eller heta paprika, svampar. Kunskap om flera recept för kryddor flytande grädde, kan du diversifiera menyn på menyn.

Matlagningsegenskaper

Trots olika såser till kyckling, gjord på basis av grädde, har tekniken för deras förberedelse flera vanliga egenskaper. Även en oerfaren värdinna kommer att klara av uppgiften om hon vet och tar hänsyn till dessa stunder.

För beredning av en krämig sås, brukar du använda mjölkkräm med en fetthalt på 20 procent. Från dem blir såsen mild och lätt, med uttalad krämig smak. Med mindre fet kräm är det meningsfullt att lägga till kompositionen av såsprodukter som kan förbättra de krämiga anteckningarna. Det handlar om ost, smör. Du kan ersätta mjölkflöde med grönsaker i nästan vilket recept som helst, men smaken av såsen kommer också att förändras.
När du lagar såsen, är det ofta tjock med mjöl. För att undvika klumbildning bildas mjöl i en torr stekpanna eller i smör tills den karamelliseras. Med denna manipulering kan du också ge såsen en smakfull nyans.
Smör används ofta för att grilla mjöl eller grönsaker när du lagar kycklingsås. Denna ingrediens kan ha olika kvalitet. Om du ersätter smör med spridning eller margarin, kommer kryddan att ha en mindre behaglig smak. Men en ännu värre idé skulle vara att använda saknas smör för att göra sås, som har en gul färg, en obehaglig lukt, en bitter eller bitter sour smak.
Kombinera grädde med mjöl, de måste piskas med en visp, annars bildas mjölklumpar. Om du inte kan undvika bildandet sätter du på såsen genom en sikta och kombinerar den först med resterande ingredienser eller serverar.

Krämig sås serveras varm på kycklingen. Om mycket tid har gått efter tillagning av flytande kryddor och det har svalnat, kan det värmas upp i en mikrovågsugn, i ett vattenbad eller till och med i en kastrull, och sätter den på den långsammaste elden.

Enkelt recept på krämig kycklingsås

ingredienser:

medelfett grädde - 0,2 liter;
smör - 40 g;
vetemjöl - 20 g;
salt, kryddor för kyckling - till smak.

Metod för framställning:

Värm en stekpanna, häll mjöl över den. Stek det till karamellfärg.
Tillsätt smöret, vänta på att det smälter.
Häll grädden i en tunn ström och piska innehållet på pannan samtidigt.
Lägg till salt och kryddor, rör om.
Rör såsen med en träspatel, koka den och koka i en minut.

Såsen kan avlägsnas från värmen, de bör hällas över kycklingen och serveras till bordet.

Creamsås med vitlök till kyckling

ingredienser:

kräm med fetthalt av 20% - O, 2 liter;
smör - 40 g;
vitlök - 3 klyftor;
vetemjöl - 20 g;
Färsk persilja - 20 g;
salt - efter smak.

Metod för framställning:

Frö mjöl i en torr panna. Häll grädden på den i en tunn ström, tillsätt salt till det och koka tills det är tjockt. Ta bort från värme.
Snitt högg vitlöket.
Smält smöret i en kastrull, sätt vitlöket i den och stek den tills ett karaktäristiskt doft uppstår.
Tvätta, torka persiljan. Skär det fint med en kniv och blanda med grädde.
Häll grädden i en kastrull med vitlök och smör. Värm såsen, rör om i 1-2 minuter.

Förutom såsen kan du lägga till kryddor som passar till kyckling (paprika, gurkmeja).

Krämig sås med ost och paprika till kyckling

ingredienser:

kräm med fetthalt av 10% - 0, 25 1;
bearbetad ost - 0, 2 kg;
smör - 30 g;
Bulgarisk peppar - 0, 2 kg.

Metod för framställning:

Chop riven ost. Det blir enklare att göra om du håller osten i ca 20 minuter i frysen innan.
Peppar tvätt, låt det torka. Ta bort stammen tillsammans med fröna och septa. Skär grönsaken i små bitar av godtycklig form.
Smält smöret i en stekpanna, lägg i paprika och stek den tills den är mjukt.
Häll grädden, koka upp den.
Skala innehållet i kastrullen med en bländare tills den är jämn.
Returnera såsen till stekpannan, värm den.
När såsen börjar koka, sätt osten i den. Koka såsen, rör om med en spatel tills osten smälts och lös upp i kräm.

Häll kycklingen över den kokta såsen direkt efter tillagningen, tills osten börjar härda.

Krämig svampsås för kyckling

ingredienser:

färska svampar - 0, 25 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
mellanskum grädde - 0,25 liter;
smör - 40 g;
vetemjöl - 20 g;
salt - efter smak.

Metod för framställning:

Förbered svampen enligt deras kategori. Boletus, kantareller eller mushrooms är tillräckligt för att tvätta och torka. Andra skogs svampar måste kokas i 20 minuter, och vissa suger sig noga innan du lagar mat.
Klipp de beredda svamparna i små kuber.
Värm smöret i en stekpanna. När det smälter, sätt svampen i den. Stek dem tills det överdriven fukt avdunstas från pannan. Ungefär 2-3 minuter innan beredningen tillsättes vitlök och salt passerade genom en press till svampen, blanda dem.
Häll de stekta svamparna med en mixer eller köttkvarn.
Stek mjölet i en ren, torr stekpanna. När hon får karamellfärg, lägg till den och slå med en visp, grädde. Koka upp dem.
Sätt svamppuré i grädde, blanda.
Vänta på såsen att koka igen och ta bort pannan från värmen.

Mjukt krämig svampsås är inte bara lämplig för kyckling, men också för många andra kött- och fjäderfädiskar. Det kan också serveras med potatis, pasta, flingor.

Grädde och tomatsås för kyckling

ingredienser:

tomater - 0,5 kg;
medelfett grädde - 0,2 liter;
smör - 40 g;
färsk eller torkad basilika, salt till smak.

Metod för framställning:

Tvätta tomater. Skär skinnet i ett kryssmönster på sidan motsatt till stammen.
Koka i vatten, doppa tomaterna i den, blanchera dem i 2 minuter.
Fånga tomaterna med en skimmer och placera dem i en behållare med kallt vatten så att de snabbt svalnar. Ta bort huden från dem.
Avlägsna fräscha områden av tät kött i närheten av stammen. Skär kvarvarande massa i små bitar av godtycklig form.
Smält smöret i en kastrull, lägg tomaten i den.
Förbi dem tills det finns nästan ingen vätska kvar i pannan.
Lägg till hackad basilika, salt och grädde. Rör om. Koka upp.
Döda massan med en mixer, återvänd till stewpot och koka igen.

Den sås som tillverkats enligt detta recept har en aptitretande färg och arom. Dess sura smak harmonierar väl med kycklingkött.

Cream-nut sås för kyckling

ingredienser:

valnötkärnor - 100 g;
kräm med fetthalt av 20% - 0, 25 liter;
mjöl - 20 ml;
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Roast valnötkärnor i en torr stekpanna. Efter att ha tagit bort dem från pannan, svalna och krossa till ett tillstånd av medium eller stor smula.
Sätt mjölet i pannan, stek det i karamellfärg.
Tillsätt nötterna, stek dem i en minut med mjölet.
Häll i grädden och piska den med en visp. Salt och pepparsås, mixa.
Medan du fortsätter att röra, sätt såsen till en koka och ta bort från värmen.

Tillsammans med salt och peppar kan du lägga till torkade örter, vitlökspulver eller finhackade vitlöksklyftor i såsen.

Kyckling med krämsås är en utsökt varm maträtt som kan förberedas för en familjen middag eller för en middagsfest.

Kommentarer (0)