Pekingkål: fördelarna och skadorna

Pekingkål (petsai) är en populär grönsak av kålfamiljen. Homeland växter - det territorium som ligger i Yangtze River Delta. Forntida skrifter indikerar att lokalbefolkningen lyckades behärska kultiveringen av denna kultur i V-talet.

Efter flera århundraden började Pekingkål odlas i Korea, Japan och Indokina. I Europa och USA blev de intresserade av denna gröda mycket senare - efter att de japanska uppfödarna lyckades producera tidiga mogna husdjur i mitten av 20-talet och kunde producera en rik grödan och lagrades under långa perioder under ogynnsamma klimatförhållanden. Ändå är Kina fortfarande den största leverantören av kinesisk kål till den internationella marknaden.

Petsaya löv - en värdefull matprodukt. De äts fräscha och stuvade, som används i matlagning som salladgrönsaker. Erfaren kockar förbereder soppor, grytor, kålrullar och olika sidrätter från Pekingkål, och traditionella läkare använder bladen av denna växt för att bekämpa ett stort antal patologier.

Botanisk beskrivning av Pekingkål

Petsay är en tvåårig vegetabilisk gröda, men odlas som ett år i jordbruket. Växten har en utvecklad fibrös rot. De långsträckta, skrynkliga, svullna Pekingkålbladet bildar täta rosetter med en diameter på upp till 50 cm eller lösa cylindriska huvudkål. Färgen på bladplattor kan variera från svagt gul till ljusgrön. Änder på bladen är platta, breda och köttiga.

Pekingkål älskar värme och fukt. Vid temperaturer under 15 ° C eller under långa dagsljusstillstånd släpper växten en pil och blommar med små gula blommor, samlade i racemes. Petsay är en tunn långsträckt böja inom vilken de rundade fröna av en ljusbrun färg mognar.

Hur man väljer och lagrar Pekingkål

När du köper kinesisk kål behöver du:

se till att kondensat inte ackumuleras under den matfilm där produkten förpackas (fukt under förpackningen är en konsekvens av felaktig förvaring av grönsaker).
för att se till att kålbladet är elastiskt, friskt och torrt (om säljaren ständigt uppdaterar grönsakerna genom att spruta dem från en sprayflaska med vatten, förlorar de mycket snabbt sina näringsegenskaper);
Se till att det inte finns rot, slem, mörka fläckar eller ljusavfall på huvudets yta.
Välj små kål med medium densitet.

Det är viktigt att komma ihåg att en kvalitetssemesteri inte luktar. Om en ovanlig lukt härstammar från huvudet betyder det att grönsaken odlades med hjälp av tillväxtstimulansmedel eller behandlas med kemikalier före transport.

Pekingkål bör lagras i mörkret vid en temperatur av 3 ° C och en fuktighet på 95-98%. Samtidigt måste varje huvud vara förpackat med papper eller klibbfilm. Med förbehåll för de beskrivna villkoren behåller petsay dess näringsegenskaper 90 dagar.

Pekskåls näringsvärde

100 g färsk Pekingkål innehåller:

1, 193 g proteiner;
O, 196 g fett;
3, 218 g kolhydrater;
1, 421 g sockerarter (mono- och disackarider);
1, 188 g dietfibrer;
94, 381 g vatten;
O, 976 g aska.

Dessutom innehåller produkten ett komplex av aminosyror, fettsyror.

Vitaminer i kinesisk kål

100 gram Petsaya innehåller följande vitaminer:

retinolekvivalent (A) - 15, 596 | ig;
alfa-karoten - 0,984 mcg;
beta-karoten - 0,189 mg;
zeaxanthin och lutein - 47, 811 mcg;
tiamin (Bl) - 0, 038 mg;
Riboflavin (B2) - 0, 048 mg;
kolin (B4) - 7, 703 mg;
pantotenat (B5) - 0,104 mg;
pyridoxin (B6) - 0,231 mg;
folsyra (B9) - 78, 044 | ig;
askorbinsyra (C) - 26, 918 mg;
tokoferolekvivalent och alfa-tokoferol (E) - 0,1 118 mg;
phyllokinon (K) - 42, 874 mcg;
nikotinsyra (PP) - 0,394 mg.

Samtidigt innehåller Pekingkål den vitaminliknande substansen betain. Koncentrationen av denna förening är 0,286 mg per 100 g produkt.

Kalorier av Pekingkål

I 100 g rå Pekingkål 15, 776 kcal. Vid tillagning ökar kaloriinnehållet i denna produkt något. Så, i 100 g stewed Petsaya innehåller 18, 969 kcal, och i en liknande del av sylta kålblad - 19, 011 kcal. Energivärdet på 100 gram kålkål från Pekingkål är 105, 014 kcal.

Användbara föremål i produkten

Spårämnen i en 100 gram servering av Peking-kål:

0, 309 mg järn;
37,011 μg koppar;
O, 186 mg mangan;
0,224 mg zink;
O, 577 mkg selen.

Makroelement per 100 g produkt:

237, 809 mg kalium;

8,883 mg natrium;

76, 823 mg kalcium;
28, 878 mg fosfor;
12, 992 mg magnesium.

Användbara egenskaper hos Pekingkål

Petsai är en kostprodukt med lågt energivärde. Överviktiga människor kan säkert inkludera denna grönsak i sin dagliga kost.
Det har bevisats att ämnen som finns i kinesisk kål bidrar till en minskning av blodsockerkoncentrationen. Rätter från denna produkt gynnar människor som lider av diabetes.
Kålblad är en rik källa till kalium, magnesium och andra näringsämnen som positivt påverkar kardiovaskulärsystemet. Med regelbunden konsumtion av denna produkt förstärks hjärtmuskeln, kärlväggarna blir mer hållbara och elastiska, hjärtslaget normaliseras och kolesterolplåtar löses upp.
Lysin och andra föreningar med vilka Pekingkål är rik förstärker immunsystemet, minskar risken för att utveckla förkylningar och infektionssjukdomar.
Pekingkål är en rik fiberkälla. Grov dietfibrer bidrar till att förbättra processerna för matsmältningen, ta bort överskottsvätska från kroppen, gifter, toxiner, slagg och andra skadliga föreningar. I östra medicinen användes Petsaya juice för att förhindra gastrit, kolit, duodenit och andra gastrointestinala sjukdomar.
Ämnen som finns i Petsai stärker hårrötterna.
När Pekingkål konsumeras, kommer antioxidanter in i kroppen som kan blockera de negativa effekterna av fria radikaler. Människor som regelbundet äter rätter från denna grönsak är mindre benägna att uppleva manifestationer av cancer.
Pekingkåljuice är användbar för personer som lider av artrit och andra sjukdomar i lederna. Denna läckra och hälsosamma dryck hjälper till att lindra smärta, förhindra spridning av inflammation i det drabbade området, sakta ner sjukdomsprogressionen.
Vitaminer från grupp B, som är rika på husdjur, hjälper till att normalisera centrala nervsystemet, undviker nervösa nedbrytningar, minskar den negativa påverkan av stress på kroppen.
I traditionell medicin används Pekingkål för att bekämpa somnologicheskimi-överträdelser. För att förbereda sig för sömnlöshet, hälls 160 g hackade kålblad med vatten (380 ml), blandningen kokas och hålls på elden i en halvtimme. Den erhållna vätskan filtreras och berusas i 1, 5-2 timmar före sänggåendet.
Petsai-rätter hjälper till att påskynda lipid, protein och kolhydratmetabolism i kroppen.
Juice från Peking kålblad har antiinflammatoriska egenskaper. Folkläkare rekommenderar att du använder det för att skölja din mun med ont i halsen, gingivit eller stomatit.
Petsai innehåller ämnen som stimulerar blodbildning. Sallader och andra rätter från denna grönsak är därför användbara för personer som står inför problemet med anemi.
Folkläkare rekommenderar att kvinnor som lider av mastopati, applicerar skrynkliga blad av Pekingkål till sina bröst. Sådana kompressor bidrar till att lindra de obehagliga symtomen på sjukdomen.
Pekingkål används för att behandla inflammatoriska ögonsjukdomar. Plantens stora löv (3 st.) Kokas i 8 minuter, knådas i mush och kombineras med 6 tsk olivolja. Blandningen viks i steril gasbindning och appliceras på ögonen i 25 minuter. Förfarandet utförs var 9: e timme tills symtomen på sjukdomen försvinner.
Pekingkål används för att förbereda lotion som rengör porer och effektivt klarar av akne. Planternas krossade blad (50 g) hälles med vatten (150 ml) och kokas i ungefär en kvart i timmen. Torkad och kyld buljong torka problemområdena av huden två gånger om dagen.
Peking kåljuice behandlas för nonhealing, suppurating sår.
Juice som erhållits från Petsaya löv har anti-aging egenskaper. Därför är det lämpligt att lägga till det i masker som är avsedda att ta hand om torr och lös hud.

Kontraindikationer och skador på pekingkål

Pekingkål kan provocera utvecklingen av allergiska reaktioner.

Rätter framställda från denna grönsak är kontraindicerade vid inre blödning, förvärring av pankreatit och gastrit, som har utvecklats på grund av ökad surhet i magsaften.