Köttbiprodukter är mest användbara. Ett språk som inte är sämre i dess organoleptiska egenskaper till kött av den första kategorin är särskilt användbart och gott. Från fläskens tunga kan du laga en massa olika rätter. De kommer att vara särskilt aptitretande och välsmakande om du bager fläskens tunga i ugnen. Du kan baka biprodukten hel eller klippa i bitar, men i alla fall måste du följa några regler.
Matlagningsegenskaper
Svindeltunga kan beredas på olika sätt, och varje alternativ har särskilda egenskaper. Oavsett förberedelsemetoden måste dock hänsyn tas till flera viktiga punkter.
- Svink tunga bör tvättas väl innan du lagar mat. För att avlägsna all föroreningar förblåses den i en timme i kallt vatten och gnids sedan med en pensel eller skrapas med en kniv.
- Om du lägger citronsaft i vattnet medan du blötlägger tungan, blir det mer ömt, det blir enklare att rengöra.
- Du kan rensa tungan och råa, men det är svårt att göra utan att skada köttet. Därför är det bäst att koka det på samma sätt, rengör det och nedsänka det i 10 minuter i kallt vatten. Denna enkla manipulation gör det mycket enkelt att skala av tungan.
- Om du kokar tungan för efterföljande bakning behöver du inte salta den. I extrema fall kan du tillsätta salt i 10-15 minuter före beredskap. Detta kommer att bevara språkets rikedom.
- Du kan baka din tunga i en sås, ärm eller folie. De sista alternativen tillåter inte att överdriva tungan när du lagar mat i ugnen, om den är tillverkad utan en stor mängd sås.
De individuella subtiliteterna av teknik beror redan på varje specifikt recept.
Pork tongue bakad i ugn i folie
ingredienser:
- svindeltunga - 0, 4 kg;
- olivolja - 20 ml;
- vitlök - 3 klyftor;
- kryddor för kött, salt - efter smak;
- färsk dill - 20 g.
Metod för framställning:
- Tvätta grisens tunga noggrant. Använd en kniv, rengör den, försök att ta bort huden utan att skada köttet.
- Passera vitlök genom en press.
- Haka noggrant dillet.
- Blanda och mint dill, salt, vitlök, kryddor. Blanda med smör.
- Gnugga den skalade tungan med den doftande blandningen och lägg den i kylskåpet i 3 timmar för att marinera bra.
- Vikta tungan i folie, lägg den på ett bakplåt.
- Placera biproduktfacket i en förvärmd 180 graders ugn. Baka den vid denna temperatur i en och en halv timme.
Med tungan ur ugnen, vänta på att folien svalnar. Unwrap och coolt. Därefter skär tungan i tunna skivor och tjäna som ett kallt mellanmål. Servera bakad tunga och kan vara varm med en sidovägg av stewed grönsaker, konserverad gröna ärter, potatismos. I det här fallet kommer det att behöva klippa det varmt, även om det är lite svårare. Till tungan beredd enligt detta recept serveras pepparrot eller senapssås som en sås.
Pork tongue bakad i en ugnshylsa
ingredienser:
- gris språk - 1 kg;
- vitlök - 3 klyftor;
- citron - 0, 5 st.
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- adjika akut - 50 ml;
- lövblad - 2 st.
- Allspice ärter - 5 st.
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Pork tungorna tvättas väl och suga i kallt vatten i en halvtimme. Du kan lägga saften av en halv citron till vattnet. Denna ingrediens finns inte i receptet, så om du vill lägga till det i vattnet så att det blir lättare att ta bort huden från tungan efteråt behöver du en hel citron för att förbereda maträtten.
- Rensa tungor från huden.
- Krymp saften från en halv citron till en skål. Lägg till det adjika, vegetabilisk olja och salt. Observera i det här fallet att den verkliga kaukasiska adjikaen vanligtvis är mycket salt.
- Gnugga tungorna med blandningen. Lämna i kylskåpet i 2 timmar för att marinera.
- Klipp vitlöksklyftorna i 3-4 stycken.
- Sätt tungar marinerade i adjika i matlagningshylsan. Sprid vitlöket på dem. Lägg till laurbladen och allspice.
- Säkra ärmen på båda sidor med speciella klipp eller bara knyta. Gör några hål i filmen med en tandpetare.
- Förvärm ugnen till 200 grader. Placera en hylsa med tungor på ett bakplåt och placera det i ugnen.
- Baka maträtten i en och en halv timme.
Det är möjligt att servera fläskspannmål bakade i adjika både varmt och kallt. De måste vara förskurna i platta plattor. Ett bra komplement till detta mellanmål kommer att vara kryddig tomatsås, bättre hemlagad, även om den vanliga shoppingketchupen också kommer att fungera.
Pork tongue bakad i gräddfil
ingredienser:
- gris språk - 1 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- gräddfil - 100 ml;
- vatten - 100 ml;
- citronsaft - 20 ml;
- lövblad - 2 st.
- salt, svartpepparpulver - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta tungarna och fyll dem med vatten och tillsätt citronsaft till det. Vattnet ska vara kallt och helt täcka slaktbiprodukter.
- Efter en halvtimme, ta bort tungorna från vattnet, sätt i en ren panna. Fyll med rent vatten. Lägg laurblad på vattnet. Koka tungorna över låg värme i en timme, ta bort skummet.
- Överför till kallt vatten i 10 minuter, rengör. Skär i plattor en halv centimeter tjock. Lägg i värmebeständig form. Saltad och peppar.
- Skär vitlökskivorna i tunna plattor, sprida sig på tungan.
- Torka sur grädde med vatten, tillsätt lite peppar och salt. Häll denna blandning av språk.
- Placera formen på ett bakplåt och skicka det till ugnen.
- Slå på ugnen och vänta tills temperaturen inuti den når 200 grader. Koka tungor i gräddfil vid denna temperatur i en timme.
Du kan servera tungor bakade i gräddfil med en skål av potatis eller en sallad av färska grönsaker. Konserverade bönor och gröna ärter är väl lämpade för denna maträtt.
Pork tongue bakad med potatis och svamp
ingredienser:
- kokta gris språk - 0, 5-0, 6 kg;
- potatis - 0, 6 kg;
- färska mushroner - 0, 3 kg;
- gräddfil eller majonnäs - 150 ml;
- hård ost - 100 g;
- lök - 100 g;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - efter behov.
Metod för framställning:
- Koka och skalade fläsktungor kyler och skärs i plattor med en tjocklek på ungefär en halv centimeter.
- Smörj bakkålen med olja.
- Koka potatisarna i halvkokt uniform, skal, skär i runda skivor.
- Skär mushroomsna i tunna plattor.
- Placera potatis på botten av en rätter, peppar och salta den.
- Täck potatis med tungskivor.
- Lök skuren i små kuber.
- Fry mushrooms med lök i 10 minuter. Sätt på språket.
- Smörj en maträtt med gräddfil eller majonnäs, strö över riven ost.
- Skicka formuläret till en ugn för förvärmd till 200 grader. Baka i 30-40 minuter, beroende på graden av beredskap för potatis som används för att laga maträtten.
En sådan maträtt kan serveras till festbordet - det kommer nästan säkert att ge det bästa intrycket på dina gäster.
Den fläskspisk som är kokad i ugnen är en god och hälsosam maträtt till och med ett festligt bord.
