Hur man gör en omelett med mjölk i en panna

Denna enkla maträtt är bekant för alla sedan barndomen. Det är trots allt i dagis att barn ofta serveras en frodig, rik omelett.

Men så snart värdinnan börjar laga en omelett hemma, väntar hennes misslyckande på henne. En omelett som var några minuter sedan var så hög i en stekpanna, som slog på en tallrik, föll plötsligt i en tjock pannkaka.

Homeland omelet - Frankrike. Det är där att utan denna maträtt, inte en enda frukost är färdig. Men den klassiska omelet är kokad utan mjölk - på några ägg. Sant med alla slags tillsatser: ost, tomater, skinka.

Lägger mjölk eller andra mejeriprodukter - gräddfil, kefir, grädde - det här är värdigheternas frihet. Och mjölken går till omelettförmånen. Det visar sig fantastiskt och poröst.

Subtiliteter

• För en omelett ta bara färska ägg. Före användning måste de tvättas i varmt vatten för att förhindra en sådan farlig infektion som salmonellos från att komma in i mat.
• Ägg blandas med mjölk och lätt piskad med en visp eller gaffel. Det är inte nödvändigt att använda en mixer för detta ändamål. Överdriven skum påverkar kvaliteten på omelet.
• För att göra omelet mer fluffigt, separeras äggulorna från proteinerna, blandas med mjölk och piskas något. Blandas sedan med piskad i en stabil skumprotein.
• Omelettens kvalitet beror på mängden mjölk. De hostesses som häller mjölk för öga mottas felaktigt. Faktum är att ett överskott av mjölkbrunn höjer en omelett i en stekpanna, men omedelbart efter avstängning av plattan faller den av starkt. Därför hälls mjölk strikt enligt normen: 15 ml mjölk tas för ett ägg.
• Att välja en panna påverkar också kvaliteten på omelet. I en torkad stekpanna brinner omelet snabbt och håller sig råa innanför. Pig-iron eller moderna non-stick kokkärl är idealiska för att göra omeletter. Underlaget borde vara tjockt.
• Frysta en omelett i smör, smält smör, vegetabilisk olja, på smaltse eller fett. Det är bättre att inte använda margarin och spridning, eftersom de kan ge skålen en obehaglig smak.
• Omelett framställs inte bara av ägg och mjölk utan också med tillsats av andra ingredienser. Korv, tomater, kucchini, lök och andra grönsaker som behöver värmebehandling, förstfrysta i en panna och häll sedan äggmjölksblandningen. Om de blandas omedelbart med en omelettmassa, kommer detta avsevärt att försämra kvaliteten på omelet. Gröna blandas omedelbart med ägg eller ströts med den redan färdiga maträtten.
• Äggblandningen hälls på en brunnsuppvärmd panna, oljad. Därefter reduceras elden till ett minimum, disken är täckt med ett genomskinligt lock.
• När kanterna på omelettmassan bara griper och vrider, flyttas de försiktigt till mitten med en gaffel eller paddla. De gör också punkteringar i omelet så att vätskan läcker ner.
• Då panelen stängs igen med ett lock och stör inte processen längre. Så snart hela omelet stiger och förtorkar - det är klart.
• Mjöl tillsätts ibland till ägg-mjölkblandningen. Omelet blir tätare och håller sin form bättre. I detta fall ökar mängden mjölk.
• Ofta faller den färdiga omelet på grund av temperaturskillnaden mellan pannan och plattan. Därför förvärms omelettplattan.
• För en hög omelett ta en smal stekpanna.
• Fylld omelett kokas i en stor panna utan lock, eftersom en tjock omelett är svår att böja i hälften. I detta fall stekas varje portion separat.

Omelett på naturlig mjölk

ingredienser:

• ägg - 3 st.
• mjölk - 45 ml;
• salt - efter smak
• smör - 15 g.

Beredningsmetod

• Ägg blandas med mjölk, saltas och hälls på en föruppvärmd panna smörj med smör.
• Utan att minska värmen, rör om med en spatel.
• När massan förtjockas, böjes omelettens kanter från två sidor till mitten i form av en avlang patty.
• Så snart botten av omelet är stekt sprids den på en förvärmd tallrik. Vattna med olja och strö med örter.

Omelett på mjölk med gröna lök

ingredienser:

• ägg - 3 st.
• mjölk - 45 ml;
• Grönlök - 20 g;
• salt - efter smak
• smör - 15 g.

Beredningsmetod

• Ägg är lätt piskade med mjölk och salt.
• Lägg till hackade gröna lökar och mixa.
• Hälls på en förvärmd stekpanna, oljad. Rör lite.
• Så snart omelettmassan blir tjock, omsluter kanterna av omelet i mitten i form av en patty och stekas till en låg ruddyskorpa.
• Färdigställd omelet sprids på en förvärmd tallrik och strö med örter.

Omelett på mjölk med bacon och lök

ingredienser:

• ägg - 3 st.
• mjölk - 45 ml;
• fett - 40 g;
• löklök - 1 st.
• salt - efter smak.

Beredningsmetod

• Fett skärs i små kuber.
• Smaka lök fint och steka med bacon i en stekpanna.
• Ägg blandas med mjölk och salt, piskad med en visp.
• Fläsk bacon med äggmassa, blanda snabbt.
• När omeletten förtjockas, är kanterna böjda i mitten för att göra en paj.
• Omelett kokas och läggs på en förvärmd tallrik.

Omelett på mjölk med korv

ingredienser:

• ägg - 3 st.
• mjölk - 45 ml;
• korv - 40 g;
• tomatketchup - 20 g;
• smält smält - 30 g;
• salt - efter smak.

Metod 1

• Korven skärs i små kuber och stekas i smör.
• Tillsätt ketchup och koka tills vätskan avdunstar.
• Slå ägg med mjölk och salt, häll i en uppvärmd panna, smörj med smör. Rör omgående.
• När massan tjocknar, sprider de malet kött i mitten av det i form av en lång remsa.
• Omelettens kanter lyfts upp och viks till mitten, vilket ger form av en paj.
• Förbered dig och byt till en föruppvärmd tallrik.

Metod 2

• Korven skärs i kuber och stekas i smör.
• Blanda med ketchup och koka i korthet.
• Slå ägg med mjölk och salt.
• Häll malet kött med denna blandning och blanda det snabbt.
• Skydda med lock, minska elden till ett minimum. Så snart omelet stiger och förtorkas, avlägsnas pannan från kaminen.
• Omelet sprids på en förvärmd tallrik och strö med hakade gröna.

Omelett på mjölk med ost

ingredienser:

• ägg - 3 st.
• mjöl - 2 msk. l.
• mjölk - 1 kopp;
• vit ost - 50 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• salt - efter smak.

Beredningsmetod

• Mjölet späds med kall mjölk och omrörs tills klumparna försvinner.
• Yolks males med salt och blandas med mjölk.
• Slå proteiner med en mixer och blanda med resten av massan.
• Smörj ost och blanda allt.
• Häll på en smurt gryta och stek på båda sidor tills det är guldbrunt. Så att omelet lätt kan vändas över till andra sidan, ta ett platt lock, täck omelet med det och vrid panen över. Omelett kvarstår på locket. Skaka sedan försiktigt det i pannan.

Omelett på mjölk med svamp

ingredienser:

• ägg - 3 st.
• mjölk - 50 ml;
• lök - 1 st.
• svampar - 2 st.
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• salt - efter smak.

Beredningsmetod

• Svampar kokas och skärs i bitar.
• Lök krossas och stekas i vegetabilisk olja och lägger till svamp.
• Ägg kombineras med mjölk, salt och vispad med en visp.
• Häll svampar med denna blandning, blanda den något.
• Pannan är stängd med lock, elden reduceras till ett minimum och omelet stekas tills det är gjort.
• Sprid på en förvärmd tallrik och strö med hakade gröna.

Omelett på mjölk med sylt

ingredienser:

• ägg - 2 st.
• mjölk eller grädde - 30 g;
• smör - 10 g;
• socker - 5 g;
• sylt - 25 g;
• citronskal - nypa;
• sockersocker - 15 g.

Beredningsmetod

• Ägg kombineras med mjölk, tillsätt zest.
• Häll på en smörgås och blanda försiktigt tills blandningen tjocknar.
• I mitten av omelet sprider bär i längd från sylt utan sirap.
• Omelettens kanter är inslagna i mitten och lättpressade.
• När omelettens undersida är klar läggs den försiktigt på en maträtt och ströts med pulveriserat socker.

Alla dessa recept är utformade för 1-2 portioner, men någon värdinna kan alltid ändra utbytet av färdiga produkter, med tanke på antalet konsumenter och deras aptit.