Hemlagad korv

Du gillar hemlagad korv, men vet inte hur man lagar mat? Då är vårt detaljerade och tillgängliga recept användbart för dig. Korv är perfekta för alla semestrar, komplement till hemlagad lunch eller middag. De är trevliga att ta med dig till jobbet, på vägen - ett strikt mellanmål som du gav. Du kan också ta korvämnen med dig på naturen och steka dem på elden.

Ingredienser:

Pork Natural Skull skräp 35 g;
fläsk 350 g;
fett 50 g;
löklök 1 st.
vitlök 4 klyftor;
olivolja 2 msk. l;

Kryddor för fyllning:

torkad dill 0, 5 tsk;
persilja 0, 5 tsk;
smaklig 0, 5 tsk;
summan 0, 5 tsk;
torkade morötter 1 tsk;
malt svartpeppar 0, 25 tsk;
jordad paprika 0, 25 tsk;
salt till smak
kryddor för matlagning;
lövblad 2 st.
svarta peppar ärtor 3 st.
allspice 3 st.
Carnation 1 bud.

För smörjform:

smör 15 g.

Matlagning

1. Börja beredningen med ett urval kött. Köp måttligt tjockt fläsk, du kan med lager bacon, så att korvarna inte är torra. Lägg köttet i en kolsyrare, skölj väl i kallt vatten. Torka med pappershandduk. Placera på en skärbräda. Arma dig med en vass kniv. Skär i mycket små bitar. Placera i en djup behållare.

2. Om fläsken är fet kan mängden fett minskas. Använd färsk eller saltad svamp. Skär huden med en skarp kniv. Fett skära samma små bitar. Lägg till kapacitet.

3. Skala lök och vitlök. Tvätta och torka. Hacka fint. Lägg till resten av ingredienserna lök, vitlök, alla kryddor. Blanda väl.

4. Om du har köttkvarn med ett speciellt munstycke för att göra korv, sparar du mycket tid. Annars använder du vanligt sked och händer. Blöt i tarmarna i vatten i 30 minuter för att avlägsna överskott av salt, eftersom industripaketet konserveras med salt. Skölj sedan väl med kallt vatten. Kontrollera nu skalet så att det inte finns några hål. Sätt i vattnet i ena änden av tarmen och sätt på vattnet. Så tvättar vi skalet inuti och ser till att det är helt. Lämna tarmarna i en kolv i 5-10 minuter så att vätskan dräneras. Bestäm längden på önskad produkt. Du kan laga en kontinuerlig ring eller del korv. Tie ena änden med tjock tråd. Fyll höljet med påfyllningshalvan. Använd en nål för att göra ett par punkteringar i nedre änden, där du bundet en tråd för att ta bort överflödig luft. Fortsätt fylla med malet kött i andra änden. Slips med tråd. Fyll fyllningen inte för hårt, som när matlagning av korv kommer att öka något.

5. Häll vatten i en kastrull. Lägg till löklök, svartpeppar och allspice. Koka upp. Gör punkteringar med en nål på flera ställen på alla korv och dopp i kokande vatten. Koka upp. Smäll i 20-25 minuter. Stäng av värmen och lämna korven i kokande vatten i 10-15 minuter så att de är juicier. Ta sedan bort med en slitssked och lägg i en torr behållare. Kyl lite. Korv som framställts på detta stadium kan förpackas i matfilm, sedan folie och förvaras i frysen i upp till tre veckor. Färska kokta korv kan bakas i ugnen eller grillas tills de är guldbruna.

6. Smörj bakpannan med smör. Du kan använda pergament. Lägg korvarna, drizzle med olivolja. Skicka i ugnen, värmd till 200 grader. Baka till rosig färg 30-40 minuter.