Kålrullar är en blandning av malet kött, grönsaker och spannmål, inslagna i kålblad och stuvade i sås. De har allt du behöver för en fullständig middag och lunch, så servera dem som en separat maträtt, tillsätt gräddfil eller sås. Men för att öka mättnaden av maträtten, serverar många hemmafruar fyllda kålrullar med en sidovägg. Vissa tror att med sådana tillägg vinner huvudmatchen på gommen. Garnering för fylld kål kan vara av flera typer, men det finns vissa regler.
Matlagningsegenskaper
- För att laga kål används ris oftast, oftast bovete, semolina eller andra spannmål. Välja en sidovägg för dem, du måste överväga vilken sorts spannmål som används för att förbereda huvudrätten, för att inte upprepa.
- Fyllning för kålrullar insvept i kålblad. Om kålrullar är lata tillsätts kål till själva malet köttet i en markform. Det är en av huvudkomponenterna i skålen. Betjäna det för en sidovrätt skulle vara en dålig idé. Kål i vilken form som helst (färskt, syltad, stuvad) som en skål är inte lämplig för kålrullar.
- Den mest önskvärda sidrätterna för kålrullar är potatisar: kokt, bakat eller i form av potatismos. Om du kompletterar det med svamp, ost, tomater, ägg blir det ännu bättre.
- De flesta gourmer är överens om att sallader av färska grönsaker är ett utmärkt komplement till kålrullar. Du kan göra en grönsaksskärning av tomater, gurkor, paprikor, rädisor, vattna den med olja eller dressing baserat på den. Andra som hur kålrullar kombineras med ett kryddigt mellanmål av färska morötter marinerade på koreanska.
- Istället för en rätter kan du servera croutoner. Även de som i grunden fyllda kålrullar utan sidovägg protesterar inte mot sådana tillägg.
- Om det inte finns något ris i kålens sammansättning, blir det en utmärkt skål för denna maträtt, speciellt om den kokas i form av risotto.
- Det anses vara acceptabelt att servera pasta som sidovägg.
Potatismos
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- mjölk - 0, 25 1;
- smör - 100 g;
- salt - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta och skala potatisen. För potatismos är det inte rekommenderat att använda nya potatisar - det finns lite stärkelse i det, därför är maten inte så frodig. Rotta och gröna grönsaker behöver inte använda ännu mer.
- Skär potatisarna i stora bitar, lägg dem i en kastrull, täcka med vatten. Att garnera visade sig mer doftande, kan du lägga till ett blad av laurel, ett par vitlöksklyfta.
- Placera pannan på medium värme, koka upp dess innehåll.
- Minska flammens intensitet, tillsätt salt. Koka i 20-30 minuter tills potatisen är helt mjuk.
- Vänd potatisen i en kolv för att tömma vattnet. Ta bort laurel och vitlök om du lägger till dem.
- Sätt potatisarna i en skål.
- Smörj till mjölken, värm upp dem utan att koka.
- Häll mjölk med smör till potatis. Mash det tolkushkoy eller speciell munstycksblandare.
Sådana potatismosar visar sig frodiga och ömma och kommer att vara ett utmärkt komplement till de fyllda kålrullarna och många andra varma snacks. När det serveras gör det inte ont spridda med hackade örter.
Bakad potatis
ingredienser:
- potatis (helst ung) - 0,5 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- gräddfil eller majonnäs - 60 ml;
- hård ost - 100 g;
- kryddor för grönsaker, salt - efter smak;
- raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.
Beredningsmetod:
- Skala potatisarna, skära dem i medelstora barer, lägg dem i en skål.
- I en separat kopp, kombinera gräddfilen, saltet, kryddor och vitlök passerade genom pressen. Rör tills mjuk.
- Överför såsen till potatisarna, rör den så att alla bitar är täckta med såsen.
- Smörj formen med vegetabilisk olja, överför potatiserna till den.
- Häll riven ost och strö potatis på dem.
- Täck formen med folie och skicka till en ugn för förvärmd till 180 grader.
- Ta bort folien efter en halvtimme och fortsätt att baka i 10 minuter.
Om garneringen är beredd från medelålders potatis är det lämpligt att öka sin tillagningstid med 10-20 minuter.
Potatisgryta till fylld kål
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- hård ost - 100 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt, kryddor för potatisar - efter smak
- raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
- mjölk - 120 ml.
Beredningsmetod:
- Potatis, skalad, skuren i runda skivor med en tjocklek av ca 0,5 cm. Vik i en skål.
- Strö potatis med kryddor och salt. Tillsätt den hackade vitlöken och 2 matskedar oljan. Rör till kryddor och olja för att täcka alla bitar.
- Smörj formen med den återstående oljan och lägg potatisarna i den.
- I en separat behållare, kombinera ägg och mjölk, slå dem med en gaffel eller blandare tills en homogen komposition erhålls.
- Salta mjölk-äggblandningen. Rör om igen. Fyll den med potatis.
- Värm ugnen i 180 grader, sätt i en form med potatis. Baka den vid denna temperatur i 50-60 minuter. För att förhindra att potatisen brinner kan formen täckas med folie.
- 15-20 minuter innan disken är klar, ta av folien, strö de potatisstrålarna med ost.
Potatisgryta anses vara ett bra komplement till lata kålrullar, men det kan även serveras med vanliga.
Garnera för kålrullar
ingredienser:
- makaroner - 0, 25 kg;
- vatten - 2-2, 5 1;
- salt - efter smak
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.
Beredningsmetod:
- Skrapa, tvätta morötter, hugga dem på en rivare med små eller medelhål.
- Fria löken från skålen, skär i små bitar.
- Koka i vatten och tillsätt salt.
- Häll pasta i kokande vatten. Rör så att de inte håller sig fast i botten. Koka i 5-10 minuter med fokus på tillverkarens rekommendationer på paketet.
- Kasta pastaen i en kolv.
- I en djuppanna, värm oljan, stek de hackade grönsakerna tills lökan är gyllene.
- Överför pasta till grönsaker, krydda maten till smak, blanda.
- Låt disken simma på låg värme under locket i 3-4 minuter. Ta bort pannan från värme.
För garneringen rekommenderas att använda pasta gjord av durumvete, eftersom de bättre behåller sin form. Före servering kan pasta sprutas med riven ost eller ströts med samma sås som kålrullarna med vilken pasta serveras. Sås för fylld kål, om pastan fungerar som en sida maträtt, är det lämpligt att laga mat på basis av tomatpasta.
Färsk grönsakssallad för garnering
ingredienser:
- gurkor - 0, 3 kg;
- tomater - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 3 kg;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- socker - 5 g;
- bord senap - 5 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 5 ml;
- salt, kryddor, färska örter - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta grönsaker, låt dem torka. Tvätta och skaka av gröna från vattnet, lägg det på en handduk så att det absorberar överskott av fukt.
- För tomater, skär tätningar runt stammen. Skär grönsakerna i halvcirkelformade skivor, lägg i en skål.
- Skär gurkornas svansar. Skär frukten i halva längden, skär dem i halvcirklar. Sätt på tomaterna.
- Ta bort frön från paprika tillsammans med stjälkarna. Skär peppar i halvor eller kvartringar. Skicka till andra grönsaker.
- Skär gröna med en kniv, häll den i en skål med resten av ingredienserna.
- Förbered dressingen separat genom att blanda smör, socker, ättika och senap, och tillsätt kryddor.
- Häll dressingen till de krossade produkterna, blanda.
Du måste krydda salladen när kålrullarna är klara. Om du gör det tidigare börjar grönsakerna läppa med saften och salladen blir för vattnig för att kunna användas som sidovägg.
Kålrullar är en självständig maträtt, de behöver ingen tillsats, förutom sås. Men många föredrar att servera dem med en sida maträtt. För denna passforma potatis, pasta, färsk grönsakssallad. Dessa rätter kommer inte att fördärva smaken av fylld kål, men framgångsrikt tonade och betonade, vilket gör den rikare. Valet av recept beror på kulinariska specialisternas kulinariska preferenser och tiden han har.
