Carrot är en tvåårig växt av Paraplyfamiljen. Under det första året bildar det en rotskörd och en rosett av löv, och nästa säsong bildas en fröbuske och frön. Morötter distribueras nästan överallt, i största utsträckning - i Medelhavet, afrikanska och australiska länder, i Amerika och Nya Zeeland. Tillverkare växer morotfrö. Morotkulturen utmärks som en oberoende art eller en underart av vilda morötter (Daucus sativus eller Daucus carota subsp. Sativus). Den odlade växten är uppdelad i bords- och foderrötter.
Den ätbara köttväxten av en växt kan variera i form beroende på sorten och kan variera i färg från orange och röd till vitt och gult. Den vanligaste formen av morötter är en långsträckt kon eller cylinder. Växtens hårda stam är täckt med spår och når en höjd av 30-100 cm. Triangulära eller långsträckta (upp till 20 cm) ovala löv är upprepade gånger pinnatisect; de lägre är förstärkta på långa petioles, och de övre är sessila. Blomkomplexets komplexa paraply bildas av 10-15 grovhåriga strålar. Under blomningsperioden avslöjar blomställningen, och under fruktning pressas strålarna samman. Många löv, som ligger på utsidan (omslag), är treparts eller pinnat, och i form liknar en ägg eller ett smalt ägg. Rödaktiga eller gulaktiga blommor har små tänder av kalyxen, en hack och ett segment som är böjd inuti den. Centrum av blomställningen är märkt med en blomma med mörka röda kronblad. Liten oval dvusemyanki når en längd av 3-4 mm. Halvbarnen har 5 huvudlinjära revben med två rader vikta seté och fyra sekundära revben med spikar. Sekretorisk tubulär är belägen under varje sekundär revben, och ett par tubuler är belägna på kommissionen. Blomningen av morötter uppträder under det första året av plantelivet i juni-juli. Forskare rapporterar att vilda morötter finns i ett stort område från Stilla havet till Pyrenéerna. Samtidigt finns kulturella arter i Himalaya. Akademiker N. I. Vavilov skrev att gula och vita morötter växer i västkinesiska länder. Botaniker drar slutsatsen att apelsin morötter kommer från Medelhavet och gul och vit från Afghanistan. Men frukterna har länge varit kända för mänskligheten och distribueras nästan överallt (särskilt i tempererade klimat). Grönsaker anpassar sig perfekt till de svaga förhållandena i polcirkeln och i en höjd av mer än tre tusen meter i bergen.
Historien om odling av apelsinfrukt började för mer än 4 tusen år sedan. Ursprungligen användes morötter endast för medicinska ändamål, senare blev grönsaken mat och foder. Arkeologer har upptäckt morotfrön vid utgrävningar av byggnader från den neolithiska perioden och bronsåldern. I det antika Grekland och det romerska riket kallades grönsaken "Daucis" och "Carote", vilket återspeglas i plantornas moderna namn (engelska "morot"). Romarna var mycket förtjust i den söta rotskörden: i en kulinarisk bok från det 3: e århundradet f.Kr. e. Flera recept för morötter (sallad, efterrätter) har hittats, och i poetiska samlingar kan man hitta hela oder till ära av den fruktiga frukten. Den första växtforskaren Teofast i hans skrifter sa att vilda morötter ofta användes i medicin, vilka var färglösa. Den berömda healerna Hippocrates nämnde denna grönsak i listan över medicinalväxter och frukter. I boken Dioskorida "Om medicinska receptioner" hittades också beskrivningar av egenskaperna hos morötter. Även i de arabiska historiska dokumenten (till exempel med författande av Ibn al-Awam) finns information om odling av röda och gulgröna morötter. Såning utfördes från sensommaren till början av oktober, och kalla klimatförhållanden tillsammans med bevattning gynnade det faktum att morötter förvärvade en söt smak. I gamla Ryssland var morötter också kända och populära i alla klasser. I boken om familjekonstruktionen "Domostroy" (daterad till XVI-talet) noteras att morötter fanns på vintern tillsammans med rovor och betor. Från löneböckerna är det uppenbart att även övre ljuset och kungafamiljen regelbundet åt morötter (det serverades ofta stekt eller i vitlöksås). I början av XVII-talet var vegetabilien redan spridd över hela Europa, vilket bidrog till uppfödningen av de bästa matvarorna, bland annat som Carotel.
Mat och vitaminvärdet av morötter
Först och främst är morötter kända för sitt höga innehåll av karoten. Det är från denna komponent i människokroppen att vitamin A produceras. Vegetabilien är också rik på B-vitaminer, askorbinsyra, kolin, phyllokinon. Det har experimentellt visat sig att de flesta vitaminerna i frukterna samlas in före den första frosten och inte har förlorat sina läkningskomponenter.
Näringsvärde 100 g morötter:
- 1, 312 g proteiner
- O, 125 g fetter
- 7, 247 g kolhydrater
- O, 848 g dietfibrer
- O, 162 g organiska syror
- 89, 371 g vatten
- 6, 734 g monosackarider och disackarider
- O, 264 g stärkelse
- O, 792 g aska
Vitaminer per 100 g morötter:
- 1, 183 mg beta-karoten (vitamin A provitamin)
- 183, 341 | ig retinolekvivalent (A)
- 5, 162 mg askorbinsyra (C)
- O, 152 mg tiamin (Bl)
- O, 027 mg riboflavin (B2)
- 0,342 mg pantotensyra (B5)
- O, 184 mg pyridoxin (B6)
- 9, 418 mkg folsyra (B9)
- 1, 142 mg vitamin PP
- 1, 231 mg niacinekvivalent (PP)
- O, 637 mg tokoferol (E)
- 0, 065 mcg biotin (H)
- 13, 248 mcg phyllokinon (K)
Energivärdet av morötter
Kalori morötter kan hänföras till denna grönsak till låg-energiprodukter. Men med ytterligare värmebehandling och tillsats av olja varierar produktens energivärde kraftigt.
- Kalorivärdet för 100 g morötter är 33, 2 kcal.
- Kalorinnehållet i en medelstor frukt (80 g) är lika med 26, 56 kcal.
- Calorie stewed morötter - 46 kcal utan att tillsätta fett, 104 kcal medan stew med smör.
- Kaloriinnehållet i kokta morötter är 26 kcal.
- Kalorier av stekt morötter - 82 kcal (med olivolja).
När du lägger till denna grönsak i din kost, bör du komma ihåg att kokta morötter inte är lämpliga för dem som är på en diet (trots lågt kaloriinnehåll). När matlagningsfibrer sönderdelas i enkla sockerarter som kan skada figuren. I stekningsprocessen förlorar morötter de flesta av deras fördelaktiga egenskaper.
Mineral sammansättning av morötter
Morötter är mycket användbara för kroppen på grund av de massiva reserverna av kalium, fosfor, kalcium och natrium. På grund av denna kombination förstärker grönsaken både matsmältnings- och cirkulationssystemen, liksom ben, tänder, hår. Andra viktiga beståndsdelar (järn, magnesium, klor, svavel) finns i rotgrödorna, men i lägre koncentrationer.
Macroelements i 100 g morötter:
- 46, 263 mg kalcium (Ca)
- 234, 092 mg kalium (K)
- 36, 528 mg magnesium (Mg)
- 60, 504 mg fosfor (P)
- 65, 201 mg natrium (Na)
- 63, 276 mg klor (Cl)
- 6, 209 mg svavel (S)
Spårämnen i 100 g morötter:
- 1, 453 mg järn (Fe)
- 0,439 mg zink (Zn)
5, 176 mcg jod (I)
Användbara egenskaper hos morötter
- Betakaroten som finns i rotgrönsaker har en positiv effekt på lungfunktionen. I samband med assimilering blir denna komponent till A-vitamin, som är användbart för unga kvinnor och de som lider av synskada, nattblindhet, ögonmattning. Produkten stärker näthinnan, optiska nerver och ögonboll.
- Vitamin A hjälper också att hålla slemhinnorna friska. Av denna anledning används morötter och dess saft ofta för att behandla beriberi, polyartrit och leverproblem, hjärta, mage. Tillståndet av kolit underlättas av mashedkokta eller råa morötter. För en mer fullständig assimilering av provitamin A rekommenderas att lägga till morötter med gräddfil eller solrosolja.
- Vanliga råa morötter är mycket användbara för tandkött. Det främjar inte bara tillväxten av tänder och ben i barn utan minskar också antalet bakterier i munhålan (tack vare volatil produktion av naturliga antibiotika).
- I kokad form används denna grönsak för att bekämpa maligna tumörer, nefrit och tarmdysbios. Även kokta morötter hjälper till med diabetes, eftersom den är rik på enkla sockerarter.
- Moroten med ljusrött hud anses vara den mest användbara för matlagning. Speciellt rik på vitaminer är frukterna som samlades före början av den första frosten.
- Morotjuice kan användas som näsdroppar för förkylning.
- Denna rotgrödan tar andra platsen (efter kål) i förmåga att fördröja processen för bildning av fetter. Rå morötter ingår ofta i dieter, men det är viktigt att komma ihåg om förändringen av kaloriinnehållet i grönsaken under värmebehandling.
- Förhållandet mellan kalium- och natriumsalter i frukt är nästan 10: 1. Denna faktor och kostfiber vänder morötter till ett effektivt diuretikum och koleretik.
- Färsk morotsjuice läcker huden med dermatit och irritation, fuktar den och försvinner ut färgen.
- Rötsaft normaliserar bukspottkörteln och andra sekretoriska system. Med möjlig störning av några körtlar återställer morotkomponenter aktivt sin aktivitet.
- Det har visat sig experimentellt att morotjuice förbättrar tillståndet vid cancer. Kliniska prövningar har visat att saftens komponenter stärker friska celler och hämmar tumörbildning. Det är viktigt att komma ihåg att det är färsk juice som är lämplig för sådan behandling, och socker och stärkelse, inte smältbara kolhydrater, bör kombineras med det.
- Fruktjuice är känd för sin förmåga att stärka immunförsvaret och nervsystemet. Denna dryck omfattar inte bara medicinska men även förebyggande dieter.
- Juice squeezed från morötter är en naturlig lösning för att rengöra kroppen från ackumulerade slagg. Hela utsöndringssystemet är fortsatt hälsosamt och fungerar mycket effektivare om en person regelbundet innehåller denna grönsak och dess juice i mat.
- Gravida kvinnor dricker morotsjuice så att barnet får tillräckligt med mineralelement. Av samma anledning ökar vårdkvinnornas biologiska nyttan av bröstmjölk genom att lägga morötter till deras dieter. Denna procedur leder till en märkbar förstärkning av barnets immunförsvar.
- Morotjuice lindrar utmattning och ökar aptiten. Det är mycket användbart att ta grönsaksjuice vid användning av antibiotika, eftersom detta minskar deras toxiska effekter på kroppen.
Kontraindikationer för användning av morötter
- Morötter bör inte ingå i kosten under en förvärring av magsår, tunntarmen eller inflammation i deras slemhinnor.
- Det är viktigt att noggrant övervaka ditt tillstånd när du först äter morötter. Om palmerna blir orangefärgade efter att ha ätit denna produkt, bör mängden morötter i kosten minskas.
- Övermålning av detta foster kan orsaka dåsighet, slöhet, illamående och trötthet.
- Individuell intolerans mot morötter är ett obestridligt argument mot användningen av grönsaker.
- Den dagliga satsen för morötter är högst 300 g, vilket motsvarar 3-4 medelstora frukter.
