Oregano är en örtartad flerårig växt, uppkallad efter sin behagliga lukt. Latinska namnet - Oregano.
Arom av oregano och dess smak berikar rätterna märkbart. Bladen av vissa sorter av växter som används vid framställning av alkoholhaltiga drycker. Oregano är fylld med flyktiga oljor, bitter och tanniner som kan bota aptiten.
Dess löv, stjälkar och blommor används inte bara som kryddor, men också som medicinskt råmaterial.
Hur man väljer oregano
Oregano blir täckt med doftande blommor i juli-augusti. Det är under den här perioden är det lämpligt att samla in det. När självskördande gräs eller köp måste undersökas noggrant. För lagring är det bäst att välja oregano, där:
- ingen skada;
- En skarp och märklig eterisk lukt härstammar från blommorna;
- blad har en rik grön färg;
- när de krossas luktar de omedelbart.
Endast plantans toppar med blommor är lämpliga för torkning av oregano. Deras längd får inte överstiga 30-35 cm.
Förvaring av färsk oregano
Oregano, liksom de flesta örter, förblir succulent tills den var plockad. Då är det en snabb förlust av fukt, och växten tappar. Därför bör oregano inte köpa "för senare". Det ska antingen användas omedelbart eller förses med lagringsförhållanden.
För att skydda oreganoen från vissning är det möjligt för en period av högst en vecka. Standardmetoden för att lagra örter är i form av en bukett som levereras i en behållare med vatten. Förhindra inte att oregano täcker toppen med en plastkopp eller använd moderna apparater för lagring av grönska. Buketten ska placeras i kylskåpet. Den optimala temperaturen för att hålla oregano färska är från 5 till 10 grader. Därför bör en bukett med gräs placeras bort från frysen. Kylskåpsdörren är den perfekta platsen för att hålla färsk oregano. Vatten bör ändras varje dag.
Långtidsförvaring av torkad oregano
Oregano är lämplig för användning i torkad och frusen form. De flesta av dess fördelaktiga egenskaper är bevarade efter behandling med värme eller kyla.
Som en medicinsk rå oregano lagras bäst i ett torkat tillstånd. På sommaren kan gräset förberedas utomhus. För torkning välj ett av sätten:
- Samla gräset i små knippar, binda (inte tätt) och häng blommor ner.
- Ordna stammarna av oregano på en plan yta (på brädet, bakplåt), som är täckt med tjockt papper. Grässkiktet bör inte vara tjockare än 4-5 cm. Stålen vänds regelbundet så att torkningen sker jämt och oregano börjar inte att mögla.
Med en av metoderna antas att växten torkar under en baldakin och solens strålar faller inte på den. Rummet ska vara väl ventilerat, men utkast är oönskat.
Oregano, torkad korrekt, ändrar nästan inte färg. Grasens lukt och smak är bevarad, och strukturen förvandlas: stammarna blir sköra, bladen smulter lätt.
Torkad oregano och pulveriserad oregano bör förvaras i en glasbehållare som kan tätt stängas. För att hålla gräset behöver du förbereda en mörk plats med måttlig fuktighet. Förvaras torr oregano upp till tre år. Då förlorar den medicinska egenskaper, men är lämplig för smakbad. Oregano kan lagras helt. Villkoren för underhållet är desamma, men behållaren ska vara en väska eller en papperspåse. Hållbarhet på gräs är inte mer än 1, 5 år.
Lagring av oregano med frysning
Regelbunden frysning i en plastpåse garanterar inte att örtens ursprungliga smak och dess fördelaktiga komponenter bevaras. Det är att föredra att använda vid förädling av kall olivolja eller smält grädde:
- Oregano löv skärs, tvättas och torkas.
- Finhackad.
- Placeras i en behållare med klämfilm längst ner. Fyll tara ca 2/3.
- Fyll på olja så att den helt täcker den gröna.
- Täck behållaren med lock och skicka det till frysen i 5-6 timmar.
- En fast bit är uppdelad i små bitar, läggs i plastpåsar och förseglad.
- Skicka tillbaka till frysen.
I frusen form lagras oregano till våren och används som kryddor.
Oregano är en hälsosam växt. Det har antimikrobiella egenskaper, lugnar nerverna och har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet. Men det är nödvändigt att använda oregano noggrant, eftersom det finns kontraindikationer.
