Hur man fyller fett

Salo är inte bara en mycket god produkt, men också användbar. Vid en tid var hans användning i tvivel, fettet var i skam: han anklagades för alla synder, det säger han och kolesterol stiger på grund av honom, och den överskjutande vikten uppträder och magen gör ont. Men då denna härliga produkt rehabiliterades, fann forskare att fett är unikt tack vare ett antal värdefulla fetter som ingår i den, arakidonsyra - den viktigaste deltagaren i kroppens ämnesomsättning, vitaminerna A, E, D och karoten. Naturligtvis, för att missbruka och de borde inte, är allt bra i måttlighet. Men du kan skämma bort dig själv med ett par bitar av gott fett om dagen.

Smaken av svamp beror på många faktorer. Åldern av fett, kvalitet och, naturligtvis, saltning. Det finns dussintals recept för saltning av salo, de är alla varierade, extremt välsmakande och doftande. Shop fett kan inte jämföras med din smak med hemlagad, den senare kommer alltid att bli bättre. Det är inget svårt att salta salfett, det viktigaste är att följa receptet tydligt. Om du vill tjäna fett hemma, så är dessa recept och tips till dig.

Före saltning är det nödvändigt att skaffa svamp, vilket du kommer att salta. Det är nödvändigt att välja det noga, dåligt tjockt, även det mest framgångsrika salget kommer inte att spara.

Hur man väljer lard för betning

• Välj fett är inte så högt, fettet är tjockare, ju äldre och hårdare det är, den optimala storleken är 3 till 6 cm.
• Salo vid köp ska vara vit, inte gul. Vit fett - färskt fett. Som ett alternativ - blek rosa färg.
• Välj lard "beautiful". Du vill ha ett lager - titta, så att fettet är väl tittat i ett avsnitt.
• Huden ska vara tunn, gul-orange eller rosa, utan stubb.
• Färsk bacon har inte någon speciell lukt, det innehåller också lätt en kniv.

Salo hemma ska tvättas under kallt rinnande vatten, torka noggrant och först efter det att saltningen kan börja. Om du fortfarande har ett stort fett, måste det skäras till tunnare lager, annars kommer det inte att förberedas som det borde.

Hur man saltar fett hemma - Recept

Recept 1 - Klassiskt recept

• Innan saltning är det nödvändigt att förbereda lard - klipp det i bitar 10-15 cm lång och 4-6 tjockt.
• Sedan behöver du torra kryddor, för saltning av svin kan du använda något vanligt kryddor: svartpeppar, rödpeppar, humle-suneli, vitlök, torkad dill, lökblad, marjoram, kardemumma, kummin och många andra.
• Salo gnids med salt och på toppen med kryddor, tillräckligt tätt.
• Rätterna, där bacon kommer att saltas, smutsas också med kryddor.
• Därefter täcks fettet med ett lock och lägges i kylskåpet i 3-4 dagar.
• När tiden kommer till ett slut - ta bort provet. Om fettet var gott, ta sedan bort rester av salt och kryddor med en kniv och ett papper. Om fettet fortfarande saknar något, är smaken inte rik nog, låt den mogna längre.

Recept 2 - Enkel

Saltfett på detta sätt kan till och med ett barn. Det mesta av detta recept är lämpligt för saltning av rent vitt fett utan ett skikt under lång tid, men fettet med ett lager kommer att visa sig gott. För detta ändamål gnids fett rikligt med salt, placeras i en burk eller behållare och skickas till kylskåpet.

Inom 3-4 dagar kommer fettet att vara klart. Stycket behöver bara rengöras och torkas av saltet. Sådant fett kommer att tilltala dem som uppskattar den rena smaken av produkten.

Recept 3 - I saltlösning

Detta recept liknar det första, men det finns en stor skillnad, i detta fall är fettet saltat, inte på torrt sätt, utan i saltlake.

• Fettlagren hälls med dina favorit kryddor, svartpeppar och vikblad nödvändigtvis.
• En liter eller lite mer vatten (beroende på mängden lard och volymen av maträtten där det kommer att saltas) måste kokas, lös ett glas salt i det.
• Salo hälls med hett pickle, när det kyler ner - in i kylskåpet.
• Saltning varar 3-4 dagar, efter att lard anses vara klar.
• Salo kan erhållas från saltlake eller lagras direkt i den.

Recept 4 - Pickling kokt bacon

• Häll kallt, rent vatten i en liten kastrull.
• Löken skalas av skalen, som sedan placeras i en kastrull, senare ger salan en vacker guldfärg. Skal inte påverka smaken av svamp, så att du kan experimentera och ge svampen en svag gulkant eller en djup orange färg.
• Vatten med lökskalning kokas, saltad och färsk smör sänds där. Salt bör räcka, det är svårt att översala fettet, det tar vanligtvis så mycket salt som det behöver.
• Glöm inte att klippa vikblad.
• När svampen kokas ska den vara helt täckt med vatten. 10-15 minuter med kokning räcker, efter det att lard kan avlägsnas och kylas.
• Kallfett smutsas med svartpeppar och är redo att äta. Kokad svamp är mycket öm och lämplig för alla tänder.

Recept 5 - Fett i en saltlösning

Tuzluk är en stark saltlösning. Förbered det så här:

• Lägg till små portioner salt till det beredda vattnet och blanda.
• När saltet upphör att upplösas så gott som tidigare och börjar sjunka till botten, trots blandningen är tåduken klar. Det ska vara starkt och coolt.
• Salo är skuren i små bitar och tätt placerad i en glasburk. När du lägger den måste du byta vitlök, löklöv, svartpeppar.
• Salo hälls med en kall saltlösning så att lösningen sticker ut 1-2 centimeter.
• Kanen är stängd med lock och lämnas på en mörk plats vid rumstemperatur i en vecka.
• Sådant fett kan lagras under mycket lång tid i kylskåpet utan förlust av smak eller försämring.

Recept 6 - Salt fettet i 1 dag: Expressmetod

Det händer så att det fett du vill skaka. Var kan man vänta i det här fallet i en vecka? Här och tre dagar verkar som en evighet. Salo kan saltas på en dag, det visar sig mycket gott.

• Därför skärs fett omedelbart i tunna skivor - portioned eller smörgåsliknande.
• Salt, svartpeppar, vitlök, löklök, allspice hälls i burken.
• Fettbitar placeras, burken är tätt stängd och skakas kraftigt.
• Det är nödvändigt att lämna saltade svampar utanför kylskåpet, vid rumstemperatur.
• En dag senare kommer fettet att vara klart.