Lök är en oerhört användbar vegetabilisk gröda, eftersom den innehåller mycket vitaminer. Men på grund av det faktum att det har en specifik smak, inte alla älskar att äta det, förutom att inte varje maträtt accepterar bitterhet lök. Så vad ska man göra i det här fallet? Det visar sig att det finns en lösning! Det finns flera sätt att hjälpa till att ta bort bitterhet från lök, samtidigt som de behåller sina fördelaktiga egenskaper.
Varför lökar är bittra
Det kan tyckas överraskande, men löken innehåller ungefär samma mängd socker i procent som i vattenmelon. Men varför, trots det, har den fortfarande en bitter smak? Faktum är att allt är väldigt enkelt. Anledningen till detta ligger i grönsakens sammansättning. Socker som finns i lök avbryts av andra ämnen - glykosider och eteriska oljor. Det är just på grund av dessa komponenter att lök förvärvar en sådan ständig smak och en hård lukt. Hur bitter lökskörden kommer att bero beror på flera faktorer.
- För det första påverkar den sorterade växten. I söta sorter (Globo, Campillo, Black Prince, Exibishen, Yukont, etc.) finns det praktiskt taget ingen skärpa och bitterhet.
- Gödselmedel spelar en lika viktig roll i denna fråga. För att minska skärmens skarpa, rekommenderas att använda fosfatgödselmedel. Öka bara dosen av superfosfat, vilket rekommenderas, 1, 5 gånger, och lökskörden blir inte så bitter.
- Felaktig vattning är en annan orsak till lökens bitterhet. Det är viktigt för lök att det finns tillräckligt med fukt i jorden, annars börjar det ackumulera mer torrsubstans, varför det blir bittert. Därför är det lämpligt att vattna grönsaken minst en gång i veckan om det finns en torka.
- Tiden för att samla lök kan också göra att den blir för bitter. På hösten i en båge maximerar essentiella oljor, skörda därför en gröda på sommaren om du vill att grönsaken var sötare.
Om du behöver lök med en mindre hård smak, var uppmärksam på dess form när du väljer det. I avlånga glödlampor av stor storlek mindre bitterhet än i platta.
Sätt att ta bort bitterhet från bågen
- Skala en lök, hugga den fint eller skär den i halva ringar. Lägg sedan grönsaken i en skål och häll kokande vatten på den. Efter 2-3 minuter ska löken placeras i en sikt och sköljas med kallt rinnande vatten.
- Häll löken och lägg den i en behållare med saltlösning. Saltlösning bereds i följande proportioner: 1 matsked salt ska vara i 1 liter vatten. Om det finns många lökar, kan du lägga till en matsked salt med en bild. Håll löken i den resulterande lösningen i 15 minuter och skölj sedan med kallt vatten med en kolv.
- Sätt löken i skivor i mikrovågsugnen. För att lök att förlora bitterhet, räcker det att värma det i en mikrovågsugn med genomsnittlig effekt i 10 sekunder.
- Marineringen tar också bort bitterheten från löken. För detta måste du lägga till en nypa socker och salt i maträtten med hackade grönsaker, citronsyra vid toppen av en kniv eller en matsked citronsaft, ett glas kokt vatten vid rumstemperatur. I den resulterande blandningen skulle löken vara kvart i timmen. Avlägsna från marinaden, skölj löken med kallt kokt vatten. Istället för marinaden kan du använda ättika. Blanda skivad lök med lite vatten och en matsked äppelcidervinäger. Efter 10-15 minuter ska lökarna tvättas. Denna metod är bra för att, förutom att eliminera bitterhet, ger löken en extra smak och gör den krispig.
- Kryddor är också en tillförlitlig metod för att rensa bögen med specifika bitterhet. Skär löken i nödvändiga bitar och stek den i vegetabilisk olja tills den blir transparent. Saute lök ska vara på medium värme.
Söta lökvarianter, innan du exponerar en av dessa metoder, måste du först försöka. De smakar mycket mindre än andra sorter, så kanske de passar dig med deras smak.
Med hjälp av de presenterade tipsen blir det inte svårt att avlägsna obehaglig bitterhet från löken, vilket kan förstöra skålens smak. Tack vare dem kommer lök inte bara att vara bra men också gott.
