Inlagda vattenmeloner för vintern är beredda av inte många - smaken av detta smakliga mellanmål är ovanligt för de flesta av våra samtidiga, medan innan saltade vattenmeloner var en traditionell maträtt. Men även idag finns gourmer som kan uppskatta de syltade vattenmelonerna. Varje värdinna har möjlighet att överraska gäster genom att servera detta ovanliga mellanmål till bordet.
Hur man plockar vattenmeloner
Tekniken för att laga inlagda vattenmeloner skiljer sig inte från picklingtekniken hos de flesta grönsaker, men vissa punkter bör vara kända och beaktas.
- Marinerade vattenmeloner i stora glasburkar, men för att de passar bra, skärs de vanligtvis i bitar. Men det finns mycket små vattenmeloner som inte är större än tomater i diameter - de kan syltas hela. Det är inte nödvändigt att avlägsna skallen från vattenmeloner, men det är bättre när det är tunt och inte upptar mycket av det användbara rummet i burken.
- Du kan pickle både mogna och omogna bär - smaken av det färdiga mellanmålet för vintern är 90 procent beroende av smaken av marinaden, med vilken vattenmelonen är blött.
- För konservering är krackade och överripta bär inte lämpliga, det är inte nödvändigt att ta prov med skadad hud.
- Innan matlagning från en vattenmelon, om den inte är helt marinerad, rekommenderas frön att tas bort - utan dem lagras konserverad mat, vilket är extremt viktigt för vinterpreparat.
För resten är tekniken för att laga vattenmeloner marinerade för vintern beroende av det valda receptet.
Enkelt recept på syltade vattenmeloner
ingredienser:
- vattenmelon - 2 kg;
- vatten - 1 liter;
- granulärt socker - 40 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 70 ml;
- salt salt - 15 g.
Metod för framställning:
- Sterilisera burkarna. På det angivna antalet ingredienser i receptet ska det vara tillräckligt en tre liter.
- Förbered vattenmeloner genom att tvätta dem väl, skära dem i bitar, ta bort frön från dem.
- Koka vatten i en kastrull, häll ättika i det, tillsätt socker och salt. Koka i en kvarts timme.
- Vik vattenmelonbitarna i en burk, täck med het marinade.
- Lägg en handduk i en stor kruka, sätt en burk eller burkar på det, om det finns flera. Häll vatten i pannan så att den kan vara på axlarna. Täck dem och sterilisera i 20 minuter efter kokande vatten i en kastrull.
- Ta ut burkarna, korken, vrid dem över och täcka med en vinterdäck.
När bankerna är helt avkylda, bör de lagras på vintern på en sval plats, men inte nödvändigtvis i kylskåp - de står väl även vid en temperatur som ligger något under rumstemperaturen.
Vattenmeloner marinerade enligt det klassiska receptet
ingredienser:
- vattenmelon - 2 kg;
- vatten - 1 liter;
- salt - 20 g;
- granulärt socker - 40 g;
- ättiksyra (70 procent) - 20 ml;
- svartpeppar (ärter) - 5 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- selleri - 2 kvistar;
- lövblad - 3 st.
Metod för framställning:
- Skär den tvättade vattenmelonen i små bitar.
- Sterilisera burkarna. Antalet ingredienser i receptet är konstruerat för en tre liter. Om så önskas kan de fördubblas eller tredubblas - det beror helt på hur mycket du vill göra detta mellanmål för vintern.
- På botten av burken placerar du en kvist selleri, en vitlöksklyfta, inte huggar det, laurelblad och ärter.
- Fyll burken med bär. Topp med resterande selleri kvist.
- Koka vatten, häll vattenmeloner i burken till det och fyll den till ytterkanten. Vänta 20 minuter, häll vattnet tillbaka i grytan.
- Rör saltet, sockret i vatten, koka det igen och koka i fem minuter.
- I varje tre-liters burk, om det finns flera av dem, häll i en matsked av essens.
- Fyll vattenmelonerna med kokande marinaden, kork. Låt svalna helt under en varm filt.
Vattenmeloner marinerade enligt detta recept hålls väl under hela vintern vid rumstemperatur. Ha en söt salt smak; de är saftiga och doftande.
Vattenmeloner i en kryddig marinade
ingredienser:
- vattenmeloner - 5 kg;
- vatten - 2 liter;
- salt - 30 g;
- socker - 30 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 80 ml;
- honung - 100 g;
- vinblad - 10 st.
- körsbärslöv - 10 st.
Metod för framställning:
- Tvätta vattenmelonen, skär i små bitar, skalla.
- Tvätta och sterilisera två tre-liters burkar.
- Placera vattenmelonbitarna tätt i burkarna.
- Koka vatten och häll kokande vatten över vattenmeloner. Efter 10 minuter häll vätskan tillbaka i pannan.
- Koka igen samma vatten och häll det varmt över burkarna. Vänta 5 minuter och sätt tillbaka vattnet i pannan.
- Sätt honung, kryddiga blad, salt och socker i det, häll i ättika och koka i en minut.
- Häll marinaden i burkarna, rulla upp dem och låt dem svalna i en inverterad form under något varmt.
Vattenmeloner kokta på vintern i en kryddig marinaden är mycket ömma och doftande, har en söt smak, bara lite salt.
Video: Fantastiska syltade vattenmeloner för vintern. Familjrecept
Med samma princip kan du skapa ditt eget recept för syltade vattenmeloner - det viktigaste är att inte överdriva det med kryddor.
