Hur man lagar kummel i en panna

Kummel är en billig, lågkalorisk och mycket hälsosam fisk. Vissa anser att det är torrt, på grund av vad de fruktar att skålen från det kommer att visa sig inte alltför gott. Men dessa rädslor är förgäves: du kan lätt baka en kummel, lägga ut den och frityga den så att den blir saftig och öm. Erfarna hemmafruar vet hur man lagar en kummel i en panna, så att skålen uppfyller förväntningarna. Att veta sina hemligheter, även en oerfaren kokare kommer att klara av denna uppgift.

Matlagningsegenskaper

Hack i en panna kan beredas på två sätt: stek eller gryta. Det finns mycket mer recept. En god maträtt kan göras på någon av dem, om du vet några finesser.

• Heck säljs vanligtvis fryst, för annars är det inte möjligt att hålla det orört under lång tid. Efter felaktig avfrostning av fisk och kött förlorar deras juiciness. Om du emellertid ger kummeln att tina i kylskåpet, försöker inte påskynda processen med varmt vatten eller uppvärmning i mikrovågsugnen, då frysning inte påverkar dess suckulens.
• Det är mycket viktigt att fisken fryser bara en gång. Upprepad frysning kan indikeras av fiskens oregelbundna form.
• Det är bäst att steka kummel i en panna i smeten eller panerad, vilket kommer att försegla saften inuti stycket. Om du stekar fisk utan att bryta, då ska det göras för länge. För att få kummel till beredskap kan den släckas.
• Kummelfiletten kommer att rosta snabbare än en biff med ben eller slaktkropp. Av den anledningen är det bättre att skaffa sig för stekning av kummel eller lära dig att skära slaktkroppen själv. För att göra detta, dorsal och ventrala flänsar skärs från den huvudlösa slaktkroppen, så skärs filéerna från svansen till huvudet, vilket leder kniven längs ryggraden med en minsta lutning mot den. Efter detta behöver du bara arma dig med tång och dra ut benen som sticker ut ur fileten.
• Du måste steka en kummel på hög eller medium värme utan att täcka kåpan med lock. Endast i detta fall bildas en rodskorpa snabbt, vilket hjälper till att bevara fiskens juiciness.
• Det är möjligt att bara lägga ut bitar av en kummel på en hetpanna, annars kommer de att brinna. Det är önskvärt att steka fisk i en stor mängd olja.
• Om du vill minska kaloriinnehållet i den färdiga maträtten kan du sätta den stekta fisken på en servett, och först efter att den har absorberat överskott av olja, lägg det på disken eller sätt det på plattorna.

Att veta dessa hemligheter kan du välja något favoritrecept för att förbereda en kummel i en panna. Resultatet kommer säkert att ha din smak.

Hake stekt panerad

ingredienser:

• kummel - 2 kg;
• citron - 1 st.
• kycklingägg - 2-3 st.
• salt, jordad peppar - till smak;
• mjöl och brödsmulor - hur mycket kostar det
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsmetod:

• Tina kummel, skölj väl och torka med pappersservetter. Skär i filéer eller biffar ca 1 cm tjock. Om du ska laga filéerna, skära dem i bitar ca 2, 5-3 cm breda.
• Stänk bitar fisk med citronsaft pressad från hälften av frukten. Skär den återstående halvan i tunna, halvcirkelformade skivor och lämna för att dekorera den färdiga skålen.
• Sifmjöl, tillsätt salt och peppar till den. Rör om. Om så önskas, tillsätt lite majsmjöl.
• I en separat skål, vispa eller vispa ägg med en gaffel.
• Häll olja i pannan, sätt den i brand.
• När pannan är het, rulla kummelstyckena först i mjöl, sedan i ägget och slutligen i brödsmulor.

Placera den i en stekpanna och stek över hög värme, först på ena sidan, och å andra sidan ger varje sida 4-5 minuter (stekpisar behöver lite längre än filéer).

• Lägg en servett på en tallrik och placera fisk på den. Vänta tills överskottet av oljan dräneras från fisken och absorberas i servetten, sprida sedan kummel i plattor, dekorera med färska grönsaker och citronskivor.

Servera stekt hajbröd med en sidovägg. Den harmoniserar väl med potatismos och kokt ris.

Hake i smet

ingredienser:

• kummelfilé - 1 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• öl eller kolsyrade mineralvatten - 100 ml;
• vetemjöl - 70-100 g;
• salt, kryddor för fisk - att smaka på;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsmetod:

• Om du har en kummel med en slaktkropp, så har du tjuat det, dela den i filéer. Om du har köpt en färdig filé behöver du bara tina den. Skölj filéerna, torka med en kökshandduk och skär i 2 cm bitar. Stänk varje bit med lite smaksättning för fisk. Om kryddor innehåller salt, håll detta i åtanke när du bereder smeten.
• I en skål, slå ägget med salt. Tillsätt siktat mjöl, först begränsar till 4 matskedar. Blanda noggrant för att få en homogen tjock massa.
• Lägg till öl eller mineralvatten (med gas) till skålen, rör om. Genom att tillsätta mjöl efter behov, sätt massan till konsistensen av tjock grädde.
• Lägg till en matsked vegetabilisk olja till degen, blanda.
• Värm oljan i pannan.
• Doppa varje bit av filé i smeten och sätt i kokande olja i pannan. Stek över medelhög värme utan lock, vänd regelbundet tills degen är brunad på alla sidor.
• Sätt fisken på en servett för att ta bort överflödigt fett. Lägg sedan den färdiga skålen på en ren tallrik.

Hecke i smeten serveras vanligtvis utan en skål som ett självständigt mellanmål. Den är lämplig för ett buffébord, det kan serveras med öl.

Hake i en panna i tomatsås

ingredienser:

• kummel - 2 kg;
• tomatpasta - 50 g;
• vatten - 100 ml;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• vetemjöl - hur mycket kommer att gå
• salt, pepparblandning - smaka på;
• citron - 1 st.
• lök - 100 g;
• torkade örter - efter smak
• färska gröna - på vilja (för dekoration).

Beredningsmetod:

• Tvätta hakans slaktkropp, torka det med servetter och skär i bitar med en bredd på ca 1,5 cm tjocklek.
• Blanda saften pressad från hel citron med peppar, en liten mängd vegetabilisk olja (en tesked) och örter. Täck denna blandning med kummelbiffarna och marinera i 15 minuter.
• Lös upp tomatpasta med vatten. Om så önskas, lägg till denna blandning färska grönsaker, finhackad den och torkade grönsaker. Glöm inte att lämna några grönområden för att dekorera den färdiga maträtten.
• Skala lök, skuren i små kuber. Stek till guldbrun i en ren panna, mixa med tomatpasta.
• Värm smöret i en separat stekpanna.
• Bröda biffen i mjöl blandad med salt och stek på medium intensitet i 7 minuter (ca 4 minuter på ena sidan och 3 minuter på den andra).
• Fyll fisken med tomatsås. Täck pannan med lock, minska värmen. Smäll i 10 minuter.

Som sidovägg kan serveras kakor i en tomatsås i en panna serveras med potatis eller ris. Glöm inte att sprinkla fisken med färska örter innan du serverar dem.

Hake i en panna med grönsaker

ingredienser:

• kakafilé - 0,5 kg;
• lök - 150 g;
• morötter - 150 g;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• majonnäs - 50 g;
• hård ost - 100 g;
• salt, en blandning av paprika - efter smak.

Beredningsmetod:

• Tvätta kummelens filé och skär den i små bitar, förtorkad och gnidas med en blandning av paprika och salt.
• Skal morötterna och rista dem på ett galler för koreanska sallader. Om du inte har en sådan rivare kan du använda den vanliga.
• Ta bort lökskal. Skär löken i tunna ringar eller ringhalvor.
• Smörj en tjock bottenpanna. Längst ner på den, lägg ut halva löken, sätt ett lager morötter på toppen med halva grönsaken.
• Placera kummelfilén på grönsakspudden.
• Täck fiskfiléen med ett löklager, sedan ett lager morötter, med de övriga grönsakerna helt.
• Smörj morötter med majonnäs.
• Gnid gärna osten, strö den på disken.
• Täck panan med lock och sätt på mycket låg värme.
• Smäll i 30 minuter tills osten är helt smält.

Kummelberedningen enligt detta recept kommer att vara gott både varmt och kallt. Det kan serveras med en skål eller som ett självständigt mellanmål. Om så önskas kan samma metod kokas i en panna och stekhake. Men i det här fallet måste de laga lite längre tid (ca 10 minuter).

Hake stuvad i en stekpanna i gräddfil

ingredienser:

• kummel - 2-2, 5 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• mjölk - 0,2 liter;
• gräddfil - 0, 3 l;
• kycklingägg - 2 st.
• mjöl - hur mycket kommer att gå
• salt, peppar - till smak.

Beredningsmetod:

• Klipp heckfiléer. Tvätta varje lager av filé, torka med servetter och gnid med peppar. Lämna i 10-20 minuter.
• Skala löken och skär den i små kuber.
• Slå ägg, blanda dem med mjölk och gräddfil. Tillsätt lite salt och peppar till denna blandning. Rör för att göra såsen en enhetlig konsistens.
• Fiskfilé skärs i portioner. Varje bit bröd i mjöl.
• Stek fisken i kokande olja i ca 3 minuter på varje sida.
• Minska värmen, lägg en båge på fisken, täcka med lock och koka ytterligare 7-8 minuter.
• Fyll fisken med gräddfilssås. Släcka 10-12 minuter.

Hake i gräddesås är mjuk och saftig. Såsen själv kan användas som en sås.

För att laga läckra kummel i en panna är det inte nödvändigt att vara en skicklig kock. Med kunskap om flera hemligheter och framgångsrika recept kommer även en nybörjare värd att klara av den här uppgiften.