Blåbär Vin

Smaken och aromen av blåbärsvin brukar inte orsaka några klagomål. Noble rik ton, mjuk harmonisk smak, eftersmak, som påminner om vissa sorter av ädla druvviner - allt detta gör vin från blåbär, som är beredd hemma är också möjligt, en av de mest respekterade alkoholhaltiga dryckerna. Denna bär är lämplig för framställning av viner: bord, efterrätt, - liksom likörer och tinkturer.

Tekniska subtiliteter

Det är inte ovanligt att en blåbärsår blir "sjuk", vilket innebär att drycken inte kommer ut alls eller det visar sig vara smaklös och lerig. Därför är det nödvändigt att observera tekniken för att göra blåbär vin exakt.

Endast färska blåbär är bra för vinframställning, det vill säga skördas under de senaste 24 timmarna. Bär bör vara mogen, men inte överdriven. Det är nödvändigt att sortera igenom dem noggrant, kasta ut inte bara bladen, utan också de kromade bären.
På borrens yta lever bakterier som gör jäsning möjlig utan tillsats av ytterligare komponenter. Blåbär är inget undantag. Men om det inte tvättas och åberopas på blåbärjäst är resultatet oförutsägbart. Ett av de viktigaste kraven vid tillverkning av blåbärsviner - upprätthållandet av renhet. För att förhindra ingrepp av patogena mikroorganismer i öronen är det omöjligt. Därför är det nödvändigt att tvätta bären, och detta borde göras bra.
När du arbetar med blåbär, är det meningsfullt att bära handskar på hand. Detta kommer att förhindra att bakterier kommer in i öronen från händerna och skyddar händerna själva från blåbärsaft, vilket tenderar att färga hudblå.
Enligt vissa recept krävs juice från blåbär att få mos efter blockeringen, men erfarna vinmakare säger att detta tillvägagångssätt är berättigat för någon annan bär, förutom blåbär. Från det måste juicen pressas omedelbart, medan den är fräsch. För att göra detta, knåd bäret och pressa saft från den resulterande massan genom gasbindning. Det kommer att vara mindre än vad som skulle hända när man använder en typisk teknik, men risken att vinet kommer att försämras, utan att ha tid att mogna, minimeras i detta fall.
För att undvika tidig avslutning av jäsning bör du inte späda blåbärsjuice för mycket: det maximala förhållandet är 2 liter vatten per 1 kg blåbär.
För att förbättra jäsningen, oavsett vilket blåbärsvin receptet är valt, kan du tillsätta lite (0,4 g) ammoniumklorid till 1 liter av urt.
Det ideala alternativet är att använda blåbärsworten för jäsning av ren kulturvinjäst, även om många vinmakare använder hemlagad surdeg och får ett bra resultat. För att göra jäst hemma från russin ska 150 g torkad frukt fyllas med granulärt socker i en mängd av 50 g, häll varmt vatten för att göra det 2 cm över raisinhalten och sätt i en varm jäsning i 8-9 dagar.

För övrigt skiljer sig tekniken från att göra blåbärvin lite från att göra drycker från andra bär. Den enda skillnaden är en lång period av förtydligande, så du måste vara tålamod.

Classic Blueberry Wine Recept

ingredienser:

blåbär - 2 kg;
vatten - 1 liter;
socker - 0,5 kg;
vinjäsning - 50 ml (eller 2 g ren odlingsvinjäst).

Beredningsmetod:

Värm upp bären i vattenbadet: de ger saften varmare. Mala med en nedsänkningsblandare. Sätt massan i gasbind, vik i 3-4 lager, pressa juice genom den.
Torka saften med kokt vatten, kyld till 25 grader.
Lägg till 0, 3 kg granulärt socker.
Placera i en vältvättad glasflaska, montera en vattentätning på nacken.
Efter en vecka, häll ett halvt wort genom ett halm, upplös 0, 2 kg socker i det och häll sirapen tillbaka i flaskan.
Det är bra att vandra blåbärswort vid en temperatur av 20 till 25 grader, inte lägre och inte högre. Processen kommer att vara lång, ta ungefär en och en halv månad. Om det varar längre, måste vanan hällas i en annan behållare, var försiktig så att den inte överflödar sedimentet och lämnar jäsningen redan i den.
Efter fermentering hälls drycken, frigörs från sediment, hälls i en ren behållare, stängs och flyttas till ett kylrum (16-20 grader). Här försvaras vinet. Det tar från 3 månader till ett år. Till dess att vinet är helt klart, bör det hällas en gång i månaden och en halv, som skiljer sig från sedimentet.
Det färdiga vinet är flaskat. Den lagras i 3 år.

Enligt detta recept får du ungefär ett och en halv liter bordvin med en styrka på 10-12 grader.

Hemlagad blåbär vin med honung

ingredienser:

blåbär - 1, 5 kg;
vatten - 2 liter;
socker - 1, 2 kg;
lime eller blommig honung - 0, 2 kg;
startvin - 60 ml (eller 2, 5 g ren odlingsvinjäst).

Beredningsmetod:

Krossa rena blåbär, pressa juice ut ur mosen innan du fyller den med 0,5 liter varmt kokt vatten.
Förbered en sirap från det återstående vattnet, sockret och honungen, blanda blåbärsaft med den.
Vin bör jäsas i en behållare under vattentätningen vid en temperatur av 22 till 25 grader. Efter att jäsningsprocessen är färdig, måste den tömmas, befrias från sediment och läggas i ett svalare rum för att lätta.
Efter 3-6 månader, när vinet blir genomskinligt, ska det tömmas, lämnar sedimentet i flaskan, filtreras, flaskas.

Enligt detta traditionella recept tillverkas halvlöda och söta bordsvinar, deras styrka är från 10 till 14 grader.

Hälla blåbär

ingredienser:

blåbär - 1, 5 kg;
vodka - 1, 5 l.

Beredningsmetod:

Häll rena och skalade blåbär i en tre-liters burk.
Fyll bäret med vodka.
Stäng burken med ett kapronlock, linda papperet på toppen och placera det i solen. Skaka burken en gång i veckan.
Efter 3 månader återstår att flaskan flaskas, flaskas. Håll dem bättre lutade.

Resultatet är en ganska stark dryck med en trevlig färg och arom. Han dricker lätt, men du kan inte kalla honom söt.

Blåbärtinktur

ingredienser:

blåbär - 0, 6 kg;
vodka - 0,5 liter;
vatten - 100 ml;
granulärt socker - 100 g.

Beredningsmetod:

Plocka, tvätta blåbär. Häll i en 1,5 liter flaska genom tratten. Du kan använda två med en kapacitet på 0, 75 liter, men då ska alla ingredienser som anges i receptet delas lika.
Häll socker i flaskan, häll i vatten och vodka. Insistera på en varm plats i 21 dagar, skaka flaskan dagligen.
Stryk infusionen, häll i flaskor där den kommer att lagras.

Infusion kan vara full eller använd för att göra blåbärlikör.

Blåbärlikör

ingredienser:

blåbärtinktur - 1 liter;
granulärt socker - 100 g.

Beredningsmetod:

Blanda infusionen med socker och värme för att lösa upp det. Försök att inte koka.
Kyl, flaska och butik.

En del likör görs även från massa kvar från förberedelsen av likören. För att göra detta fylls det av socker, placerat i en flaska. Efter en månad pressas massan, den resulterande vätskan filtreras och berusas.