Hur man lagar kycklingbröst

Vad som helst vegetarianer säger om farorna med kött, kan det mesta av befolkningen inte klara sig utan det.

Kyckling är särskilt populär bland köttätare. Det är inte så fet som lamm, lagar snabbare än nötkött eller fläsk. Läckra. Och viktigare är det billigt, så det är tillgängligt för nästan alla.

• Kycklingkött innehåller mer protein, men mindre fet, så det rekommenderas för dem som tittar på deras vikt.
• Det absorberas bättre av kroppen. Inte undra på att det alltid används i kosten.
• Men näringsvärdet av olika delar av kycklingkroppen är inte detsamma. Om vi ​​utvärderar dem med antalet massa, graden av fettinnehåll, kvaliteten på köttet, då kan vi dra följande slutsats: kycklingen har det mesta i magen, det finns lite på baksidan, men på bröstet är det nästan frånvarande. Förutom den under huden.

Därför väljer många hemmafruar bröst för familjen diet. Naturligtvis, om de ska laga mat eller simma, eftersom den här delen av slaktkroppen inte är särskilt lämplig för stekning, eftersom bröstet har vitt magert kött, vilket, om det inte kokas ordentligt, blir hårt, torrt och tuggar länge. Men du måste också kunna laga den.

Hur man bereder kycklingbröst för matlagning

På hyllor av butiker kommer bröst oftast i frusen form, så bröstet ska tinas först.

• Det tinas vid rumstemperatur eller i kylskåp. Med denna metod är avfrostningen långsam, och köttjuice som släpps från köttet tillsammans med smältning av iskristaller absorberas delvis igen. Och det förbättrar produktens kvalitet.
  • Det rekommenderas inte att tina bröst i mikrovågsugnen, för då ger de snabbt saften, samtidigt som juicen hos de redan magra brösten halveras.
  • Det är också omöjligt att tina upp bröst i vatten, för då passerar huvuddelen av näringsämnenna i vattnet, och detta försämrar köttets kvalitet avsevärt.
• Brösten tvättas i kallt vatten.
• Om brösten kokas för att få dietkött, det vill säga med en minimal mängd fett, tas huden bort från dem. Men du kan laga mat med det. Särskilt om de, förutom kött, också vill få en bra buljong för att koka soppen. Dessutom finns det gourmer som bara älskar kycklinghud, även kokt.

Viktig punkt! I beskrivningen av många recept sätts det att för att koka köttet är det nödvändigt att fylla det med kallt vatten och släcka det. Men det tar inte hänsyn till i vilket syfte köttet är kokt. I detta fall bröstet.

• Om bröstet är kokt för sallad eller huvudrätter, placeras det i varmt vatten. På grund av detta koagulerar protein och blod och de flesta näringsämnena kvarstår i köttet.
• Om bröstet kokas för buljong, hälls det med kallt vatten. Någon kommer att argumentera, de säger, vilken sorts buljong kommer från denna del av slaktkroppen? Men sådan buljong anges i kostnäring eller för att mata små barn, eftersom det visar sig vara fetthalt, men de flesta mikroelementen och friska ämnen passerar in i den under matlagningen. På denna buljong kan du laga soppa för barnet eller för den sjuka vuxen som av hälsoskäl inte kan äta feta livsmedel, inklusive soppor, särskilt med rostning.

  Men med denna matlagningsmetod erhålls bröstet som om det är kokt - smaklöst och liknar en svamp (som många ätare karakteriserar det).

Hur man lagar kycklingbröst i en panna

Metod 1

• Bröstet doppas i varmt vatten och kokas över hög värme. Var noga med att ta bort skummet.
• Lägg till rötter, morötter, lövblad, salt.
• Kokning reduceras till ett minimum och kokas i 30-40 minuter under ett lock. Även om du lagar kycklingbröst eller ung kyckling, blir sådant kött mjuk efter 20 minuter.
• Krukan tas bort från kaminen, men brösten lämnas i buljongen i ytterligare 20-30 minuter. Och först efter det får de dem för vidare användning. Om köttet avlägsnas direkt från buljongen kommer det omedelbart att torka ut och förlora juiciness.

Metod 2

• Om bröstet kokas för buljong sätts det i en kastrull och fylls helt med kallt vatten. Koka upp, ta bort skummet.
• Sätt kryddor och rötter, salt.
• Koka tills mjuk. I detta fall kan köttet kokas längre så att buljong blir rikare.

Hur man släpper kycklingbröstet i

Hoppning köper kött i en liten mängd vatten eller buljong.

Metod 1

• Bröst tinas, tvättas, deras hud avlägsnas eller lämnas som det är.
• Köttet placeras i en gryta, saltas och ströts med citronsaft, så att brösten förblir vita under tillagningen.
• Häll hett vatten eller buljong på en tredjedel av filets höjd.
• Skydda med lock och låt en liten eld vara klar.

Metod 2

• Hackade grönsaker och rötter placeras på botten av kastrullen. Sätt på dem bröst.
• Häll buljong (vatten) och torrt vitt druvvin. Salt.
• Skydda med lock och koka över låg värme tills det är klart.

Hur man lagar kycklingbröst i en dubbelkedja

• Den beredda bröstet gnides med salt och örter.
• Placerad i en ångkokare.
• Koka 30 minuter. Om köttet är tufft (det kontrolleras med en gaffel), laga ytterligare 10-15 minuter.

Hur man lagar kycklingbröst i mikrovågsugnen

• Beredda bröst sätts i specialrätter. Salt.
• Häll så mycket varmt vatten så att det täcker köttet.
• Stäng locket och koka i 10 minuter vid maximal effekt.
• Sedan sänks effekten till medium och koka ytterligare 15 minuter.
• Lämna bröstet i grytan i ytterligare 10 minuter för att göra det mer saftigt.

Hur man lagar kycklingbröst i en långsam spis

Metod 1

• Det beredda bröstet placeras i multikökskålen.
• Häll varmt vatten över det för att täcka köttet.
• Saltade och tillsatta kryddor.
• Koka i "Quenching" -läget i 30 minuter.

Metod 2

• En liter vatten hälls i flerkökskålen.
• Det beredda bröstet är saltat och smakat med kryddor.
• Sätt sedan det i en ångtank som placeras i en långsam spis.
• Skydda med lock och koka i "Steaming" -läge i 30-40 minuter.

älskling att notera

• Hur bestämmer du kycklingbröstens ålder för ögon? Bröstet på en gammal kyckling kan inte pressas av fingrarna, och ung kyckling kan pressas lätt.
• Om du vill separera bröstmassan från benen, skär den vinkelrätt mot fibrerna.
• Bröstet på den gamla slaktkroppen skärs i halva för att laga mat, och kycklingens bröst kokas hela.
• För att bevara köttets naturliga arom, använder de inte starkt aromatiska kryddiga örter och kryddor vid tillagning av bröst.
• Ett gammalt kycklingbröst smakar bättre om det är tillåtet i mjölk.